Új rovatunkban olvasóink leveleiből csemegézünk. Elsősorban azokat a recepteket közöljük, amelyek egészséges ételek leírását tartalmazzák. A receptek rendkívül ötletesek, s talán nem tévedünk nagyot, ha azt hisszük, sok háziasszony kedvet kap, hogy saját konyhájában is kipróbálja őket.
Sajtleves sonkás burgonyagombóckákkal
H. a leveshez: 10 dkg vaj, 1 nagyobb gerezd fokhagyma, 10 dkg liszt, petrezselyemzöld, snidling, só, őrölt fehér bors, 1 tojássárgája, 1 dl tejszín, 15-20 dkg reszelt sajt. H. a gombóchoz: 80 dkg kihűlt főtt burgonya, 8 dkg liszt, 5 dkg darált (vagy kis kockákra vágott) gépsonka, apróra vagdalt petrezselyemzöld, só, bors ízlés szerint.
A vajat felolvasztjuk, majd az összezúzott fokhagymát kicsit megpároljuk benne. Beleszórjuk a lisztet, és világos rántást készítünk, amelybe apróra vagdalt petrezselyemzöldet és snidlinget keverünk, majd felöntjük 2-3 dl vízzel. Ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk, simára keverjük és átforraljuk. Tálalás előtt a tojássárgáját a tejszínnel simára elkeverjük, és beleöntjük a forró levesbe, de felforralni már nem szabad. Végül egy kevés liszttel összekevert, jó minőségű reszelt sajtot szórunk bele (azért kell liszttel összekeverni, hogy ne ragadjon össze). Hurkapálcikára tűzdelt, kb. 3-4 cm átmérőjű sonkás burgonyagombóccal tálaljuk. A sonkás burgonyagombóc összetevőit összegyúrjuk, majd gombócokat formálva forró vízben kifőzzük.
Pálfy Mária, Dunaszerdahely
Sült cukkini túróval
H.: 1 nagy cukkini, 1 nagy hagyma, 1 ek. olaj, 1 nagy zöldpaprika, 2 db paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg túró, 1 dl natúr joghurt, só, törött fehér bors, Vegeta.
A megmosott, hámozatlan cukkinit vékony karikákra vágjuk. A felaprított hagymát olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a cukkinit, a csíkokra vágott zöldpaprikát és a felaprított fokhagymát, és az egészet egy kicsit megpároljuk. Ezután egy tűzálló tálba töltjük, és hozzáadjuk a karikákra vágott paradicsomot. A túrót a joghurttal, Vegetával összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük, ráöntjük a zöldségekre, és az ételt forró sütőben 180 °C-on 20-25 perc alatt megsütjük.
Andrejkovics Margit, Dunaszerdahely
Kukoricaprosza
H.: 2 csésze kukoricaliszt, 6 csésze joghurt, 2 ek. hidegen sajtolt olaj, tengeri só, szilvalekvár.
A kukoricalisztet a joghurttal elkeverjük, beleöntjük az olajat, és ízlés szerint megsózzuk. A masszát kiolajozott tepsibe öntjük, tetejére szilvalekvárt csorgatunk, és aranysárgára sütjük.
Szalacsy Stella, Alistál
Sütőben sült karfiol (brokkoli)
H.: 1 fej karfiol, 15 dkg apróra vágott füstölt sonka vagy császárszalonna, 2 tojás, 2 dl tej, 10 dkg füstöl sajt, 5 dkg vaj, 2 ek. liszt, egy kevés apróra vágott zöldhagyma és petrezselyemzöld, pici őrölt szerecsendió, só és bors.
A karfiolt rózsákra szedjük, megmossuk, és egy lábasba annyi vizet öntünk rá, hogy épp csak ellepje. Hozzáadunk 1 ek. sót. Sokáig ne főzzük, mert szétesik. Amikor puha, leszűrjük a vizet, és a karfiolt hagyjuk kihűlni. A vajat egy lábasban felforrósítjuk, hozzákeverjük a lisztet, és világos rántást készítünk. Folyamatos keverés mellett hozzáadagoljuk a tejet, megsózzuk, megborsozzuk, pici szerecsendiót szórunk bele, majd hozzákeverjük az apróra vágott hagymát, füstölt sajtot, darált vagy vágott sonkát és a petrezselyemzöldet. Ha sűrűnek találjuk, felönthetjük még egy pici tejjel. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a tojást (amíg meleg, ne tegyük bele, mert a tojás összekapódik). Egy kivajazott tepsibe belerakjuk a karfiolrózsákat, és ráöntjük a mártást úgy, hogy mindenhová jusson. A tetejére szórjunk még egy kis sajtot, és előmelegített sütőben piroskásra süssük. (A karfiolt lehet helyettesíteni brokkolival is, illetve keverve is elkészíthető. Isteni, könnyű és egészséges!)
Asbóth Sándor, Komárom
Zöldpaprikás metélt
H.: 25 dkg széles metélt (ha házi készítésű, még finomabb), 50 dkg vastag húsú paprika (minél színesebb, annál jobb), 1 nagy fej lila hagyma, 2 dl tej, 1 csapott ek. Vegeta, 1 ek. finomliszt, ízlés szerint tengeri só és törött bors.
A tésztát sós vízben kifőzzük, és melegen tartjuk. A finomra vágott lila hagymát az olajon megfonnyasztjuk, majd rátesszük a megmosott, vékonyra metélt húsos zöldpaprikát. Fedő nélkül addig kevergetjük, míg a paprika üveges nem lesz. Vigyázzunk, hogy ne essen össze, maradjon kissé ropogós! Ezután a tűzről félrehúzzuk. A tejben a lisztet 1 dl vízzel és a Vegetával simára keverjük, majd ráöntjük a paprikára. Gyorsan összekeverjük, a tűzre visszatéve kicsit forraljuk, majd ráöntjük a tésztára, és az egészet jól összekeverjük.
Id. Bartal Jenő, Csallóközkürt
Húsos-cukkinis pogácsa
H.: 40 dkg cukkini, 40 dkg darált hús, 1 tojás, só, 5 ek. liszt, olaj a sütéshez.
A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, és nagyobb fokú reszelőn lereszeljük. A darált húst megsózzuk, ráütjük a tojást, hozzáadunk 2 evőkanál lisztet és a lereszelt cukkinit, majd az egészet összegyúrjuk. Az olajat felhevítjük, majd a húsos masszából egy-egy púpozott evőkanálnyit a lisztes tenyerünkbe teszünk, gombócot formálunk belőle, kissé ellapítjuk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Cukkini helyett zsenge csillagtököt is használhatunk.
Jonás Zsuzsa, Alistál
Paradicsomos hal
H.: 4 db filézett halszelet, 60 dkg paradicsom, 1 dl száraz fehérbor, citromlé, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek. olaj, tengeri só, rozmaring, 10 dkg reszelt sajt.
A halszeleteket citromlével meglocsoljuk, és állni hagyjuk. A felaprított fokhagymát egy kevés olajon megpirítjuk, beledaraboljuk a paradicsomot, ráöntjük a bort, beleszórjuk a rozmaringot, a sót, és felforraljuk. A halszeleteket tűzálló tálba tesszük, ráöntjük az átturmixolt mártást, és sütőben megsütjük. Megszórjuk reszelt sajttal, és párolt cukkinivel vagy tökkel tálaljuk.
Szalacsy Stella, Alistál
Karfiolos rakott hal
H.: 1/2 kg fagyasztott hal, olaj, 2 ek. liszt, 2 ek. olaj, 1 fej karfiol, 2 dl tejföl,1 tojássárgája, 5 dkg reszelt sajt, só, szerecsendió.
A halat ujjnyi darabokra vágjuk, lisztbe mártjuk, és az olajban ropogós pirosra sütjük. A karfiolt sós vízben puhára főzzük, lecsurgatjuk, és rózsáira szedjük. A tűzálló tál aljára egy kanálnyi olajat csurgatunk, majd rétegesen lerakjuk a halat és a karfiolt. A tetejére karfiol kerüljön. Tojásos tejföllel leöntjük, és rácsurgatjuk a maradék olajat. Sajttal meghintjük, reszelünk rá szerecsendiót, majd sütőben pirosra sütjük.
Bohony Lászlóné, Budafa
