Várjuk a húsvétot finom villásreggelivel – ajánlja az Új Nő! Terítsük meg az asztalt szép terítővel, és rakjuk meg mindennel, mi ezen a szép tavaszi napon csak szem-szájnak ingere!
A húsvét mindig a tavasz beköszöntét idézi: a nyíló, kibomló, sárga nárciszokat, a tarka tulipánokat, a rügyező fákat, a zöldellő mezőkön ugrándozó nyuszikat. Ugyanezt a hangulatot sugározza asztalunk is!
(© Tory Williams / Vogue)
Kedves háziasszonyok! Készítsük élvezettel a húsvétvasárnapi villásreggelit. Bár a húsvéti ünnepeket nem terheli túl sok kötelező hagyomány, elengedhetetlen a tojás és a frissen sült kalács. A tojást több formában is készíthetjük, például rántottának, finomságokat vágva bele: gombát, paradicsomot, friss füveket vagy füstölt lazacot. Feltálalhatunk mellé egész, mézbarnára sült sonkát, többféle kenyeret, gyümölcsleveket, friss gyümölcsöt és természetesen kávét vagy teát.
Az asztal díszítésére friss tavaszi virágokat használjunk. Mohával bélelt kosarakba (asztali díszként) festett kemény tojásokat rakhatunk: elkészítésük jó szórakozást kínál a gyerekeknek. Az asztalneműn és a porcelánon részesítsük előnyben a tavaszi színeket: a sárgát, a zöldet, a fehéret (vagy mint képünkön, válasszunk izgalmas, mintás abroszt).
Húsvéthétfő reggelét használjuk ki kései, hosszadalmas reggelizésre, kényelmes ejtőzésre, kellemes csevegéssel töltve el a reggeli órákat. Az idősek visszaemlékezhetnek a régi húsvétokra, feleleveníthetik gyermekkoruk legszebb húsvéti szokásait.
Bizony sokáig nem használtak külön porcelán reggelizőedényeket. A múlt században aztán megjelentek a reggelizőporcelánok, bőséges választékban. Ezt több tényező befolyásolta: a reggeli saját jogon fontos étkezés lett, viharos gyorsasággal nőtt a tea és a kávé népszerűsége, és a korabeli ízlésnek megfeleltek a finom tárgyak, csecsebecsék.
A reggelizőkészletbe sok minden beletartozhatott: csészék és kistányérok (a régi csészék három deciliteres űrtartalma jóval nagyobb volt a mai teáscsészékénél), reggelizőtányérok (ezek 2,5 centiméterrel voltak szélesebbek, mint a teázós tányérok) és tojástartók. Egyes készletek kávésbögréket is tartalmaztak (egyenes oldalú csészék), tejszíneskannát, tejeskannát, cukortartót, teáskannát. Az asztalra raktak még számos, a reggelizéshez használatos készletet: tojástartó állványokat, kosarakat, kenyerestálcákat, dzsemtartókat, mézes- és lekvárosüvegeket, vajtartókat, gyümölcsöstálakat. A tálalószekrényen helyet kapott a „tojásfészek” (szakajtón ülő kerámiatyúk, főtt tojások melegen tartására), tálak hideg húsoknak, edény a sülteknek, például szalonnának, kolbásznak, fedeles tálalóedények más meleg ételeknek.
Ma már nincs szükség ezekre a holmikra, sem a bennük kínált ételekre, de gyűjtésre nagyon is méltó régiségek: a konyhában vagy az ebédlőben kiállítva vonzó látványt nyújtanak. Néhány dekoratív porcelánedény igen jól mutat a villásreggelire terített asztalon, akár régi, akár modern, mint például a tojásmintás porcelán, a húsvéti porcelánkalap és a kerámiakosárkák.
A nyugati világban a húsvétvasárnap az év legnagyobb ünnepe. Kétszeres örömünnep, mert Krisztus feltámadt a halálból, újra él, és véráldozatával megváltotta a világ bűneit, tisztára mosta az emberek lelkét. Az ünnephez méltó az ünneplés. Sok országban szokás e napon a napfelkeltét egy magas hegy tetején várni, közel az éghez. A napsütésnek, a világosságnak szimbolikus jelentése van: véget ért a sötétség (bűn) hatalma.
Húsvétvasárnap reggele elképzelhetetlen napsütés nélkül. Le nem írható a hatás, amikor a tiszta reggeli sugarak ráhullanak a hófehér abrosszal megterített ünnepi asztalra, amelyen színes szalvéták, sárga aranyeső, piros tulipán és zsenge ibolya jelzi a közeledő tavaszt. Az évszak gazdagsága jelenik meg a jellegzetes húsvéti ételekben, a sonkában, tojásban, kolbászban, fejes salátában, újhagymában, tormában, friss kenyérben. Ezek soha nem hiányozhatnak a húsvétvasárnapi reggelizőasztalról. Kiegészítésnek felkerülhetnek melléjük a család egyéb specialitásai, valamint a kalácsok, kuglófok, édes és sós aprósütemények. A kislányok terítéke mellé díszes papírdarabra írjuk fel a másnapi válaszversikét az öntözőknek:
„Köszönöm, hogy köszöntöttél,
Rózsavízzel megöntöztél.
Én is köszöntelek Téged,
Tojás lesz a fizetséged.
Aki adta, ne feledd,
És a tojást meg ne edd!”
FŐTT HÁZI SONKA
Hozzávalók:
egy 3 kg-os sonka
1/2 hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
ecetes torma
főtt tojás
Elkészítés:
A sonkát langyos vízben alaposan megmossuk. Nagyobb fazékba tesszük, és annyi hideg vizet öntünk rá, hogy jól ellepje. (Ha a sonka erősen be van sózva, akkor az első forrás után a főzővizet leöntjük róla, és frisset öntünk rá.) Beletesszük a hagymákat, és lassú tűzön főzzük, amíg meg nem puhul. (Elvben annyi óráig kell főzni, ahány kiló a húsdarab.) A sonkát a főzővízben hagyjuk kihűlni, így levesebb és zamatosabb marad. Hidegen szeleteljük, és tormával, főtt tojással tálaljuk.
SAJTOS TEKERCS
Hozzávalók:
70 dkg eidami
5 db főtt tojás
20 dkg sonka
2 db kápia paprika (1 piros, 1 sárga)
2 db vaj
1 db Bambino sajt
1-2 gerezd fokhagyma
petrezselyemzöld
só
Elkészítés:
A sajtot két műanyag zacskóba tesszük, és forró vízben addig főzzük, amíg meg nem puhul. A sonkát, a tojást és a paprikákat apró kockákra vágjuk, a vajat a Bambino sajttal habosra keverjük, megsózzuk, beletesszük a szétnyomott fokhagymát és az apróra vágott petrezselyemzöldet, megsózzuk és összekeverjük. A sajtot kivesszük a zacskóból, gyúródeszkán vékony lapot sodrunk belőle. Megkenjük a töltelékkel, összetekerjük, hűtőbe tesszük, hidegen szeleteljük.
DIÓS KOSÁRKA
Hozzávalók:
15 dkg margarin
20 dkg liszt
2 db tojás
1/2 kk. sütőpor
citromhéj
Hozzávalók a töltelékhez:
20 dkg dió
2 ek. rum
20 dkg porcukor
1 ek. lekvár
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk és formákba öntjük, majd a kosárkákat 150 fokon kb. 10 percig sütjük.
A töltelékhez hozzávalókat összekeverjük a formákba töltjük, leöntjük csokival és Lentilkyvel díszítjük.
CSOKOLÁDÉS TALLÉR
Hozzávalók:
15 dkg főzőcsokoládé
1/2 kk. fahéj
1/2 kk. sütőpor
1 db tojás
2 dkg kakaó
10 dkg margarin
10 dkg cukor
10 dkg liszt
Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük, kizsírozott tepsibe kiskanállal halmokat rakunk, és a süteményeket 180 °C-on 15 percig sütjük.
BORZASKA
Hozzávalók:
30 dkg dió
30 dkg liszt
1 nagy citrom leve
3 ek. tejszín
1/2 dl méz
Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük. A sütőt 175 °C-ra felmelegítjük. A tepsit vajjal kikenjük, és a masszából kanállal halmokat rakunk bele. 8-10 percig sütjük.
