A zöld életmód egyre divatosabb. Összeállításunkban ötleteket adunk ahhoz, hogyan kaphat helyet a zöld gondolkodás mindennapjainkban. Odafigyelni a környezetünkre: gyöngéd gesztus.
Elég például, ha rajta vagyunk, hogy eloltsák a villanyt, ha senki nincs odabent. Írni a papír mindkét oldalára írunk. Fogmosáskor, mosogatáskor nem folyatjuk a vizet feleslegesen. A kertben kútról locsolunk, szelektíven gyűjtjük a hulladékot. A kávénkat saját csészénkből isszuk, nem műanyag pohárból. Napenergiát felhasználó házat vagy medencét építünk. Tusfürdő helyett szappanozunk, mert a szappan nem tartalmaz kőolajszármazékot, és kevesebb csomagolást igényel, mint a tusfürdő. Az ételt a hűtőben inkább ételtároló dobozban tartjuk, mint alufóliába csomagoljuk. Vásároljunk helyi idénygyümölcsöt! Válasszunk környezetbarát gépeket. Egy A kategóriájú mosógép harmadannyi áramot fogyaszt, mint a C kategóriájú. A lakásba a legkevesebb vegyszert engedjünk be, használjunk kevesebb mosóport, tisztítószert.
Az ötödik nejlon tízórais zacskót és a negyedik, három kifli súlyától kilyukadt reklámszatyrot dobtam félre, mikor felhorgadt bennem az indulat: erről írni kell! Mert milyen világ az, ahol tudatosan szeméthegyeket gyártunk? A sarki élelmiszerben sorban a harmadik szatyrot adom vissza, mert nem bírja meg a kenyeret. Mennyi energiát megtakaríthatnánk csak azzal, ha saját kis szatyrunkba pakolnánk a bevásárlást, amire még rá is írták: Nem vagyok nejlonszatyor! Vagyis nem szennyezem a környezetet. Mert nem kell ahhoz fenekestül felforgatni az életünket, hogy egészségesebb – vagy divatos kifejezéssel: bioritmusú – legyen. Ha egyet is kikapcsolunk a környezetünket és szervezetünket szennyező kockázatok közül, máris sokat tettünk magunkért és planétánkért.
Biogazdaság nálunk is
Még kevés ugyan, de már nálunk is műkődnek biogazdaságok. A Búslaki Tangazdaság a legnagyobb a maga nemében. – Milyen termékeik vannak? – kérdezzük Nagy György igazgatótól.
– Jelenleg biobúza és biotej. A szlovákiai ökológiai rendszer 2002-ben fogadta el az első földterületünket (2006-ig 729 hektár biotermőterületre szélesítettük a gazdaságunkat). A földből is, a termékből is mintát vesznek – a termékeket eladás előtt automatikusan bevizsgálják. A tejre 2006 decemberében kaptunk biocertifikátot.
– Mi a biotej meghatározása?
– A biotej előállítása már a tejelő tehén születésekor elkezdődik. A szabályok kimondják, hogy a borjú nem kaphat más eledelt, csak tehéntejet. Semmilyen tejpótló adalékot nem kaphat. Tangazdaságunkban a borjúk csak tehéntejet kapnak. Nagyon érdekes, hogy azóta kevésbé betegszenek meg. Úgy látszik, hogy a tehéntejtől a borjú ki tudja építeni az ellenálló képességét. A tejpótló viszont sokkal olcsóbb, mint a tej, körülbelül a felébe kerül. Aki ezt használja, az spórol. Ez azonban az utolsó spórolás az állattartáson, mert utána a borjú egészségi állapota gyengébb, mint a tejjel táplált állatoké, gyakrabban megbetegszik, és a megtakarított pénz elmegy gyógyszerekre. Tavaly márciustól nálunk ritkán találkoztunk borjúbetegséggel. A farmunkon kitermelt tejet a tejgyár pasztőrözés után egyenesen az üvegekbe tölti, és a tárolási előírások betartása után a tej tíz napig megőrzi a frissességét. Ma már kereslet is van az ilyen biotejre. A vásárlók is egyre inkább figyelnek arra, hogy mit esznek.
---
A Korpás család Komáromban él
A konyhájuk nem mindennapos: a munkalapon aszalószárító (rajta mentalevél szárad, benne gyümölcs aszalódik), mini lisztőrl ő, valamint gyümölcscentrifuga. Mikrohullámú sütőnek viszont nyoma sincs. Mindenfelé bioélelmiszerek, biofűszerek garmada, kerámia-, agyag- vagy vesszőből font tárolókban. Az asztalon frissen szeletelt natúr zöldségek vannak, valamint gyógynövénytea illatozik. Ez utóbbit a háziasszony állította össze – saját ízlése szerint – saját gyűjtésű bodzából, mentából és csipkebogyóból.
A családanya, Renáta (aki egyébként közgazdászmérnök, és férje, Péter cégében dolgozik), éppen most fog bele az istenlepény készítésébe. A „minimalomba” étkezési búzát (Durum) szór (egy nagyáruházban vette), bekapcsolja a gépet, és mesélni kezd.
– Mindig is érdekelt az egészséges táplálkozás. 1995-ben elkerültem Ferencsik István életmódtáborába, amely bizony kemény „vega” tábor volt. (Tejtermékek kizárása, fa evőeszközök használata és a többi.) A tábor nagy hatással volt rám, ám otthon, a húsevő férjem előtt jobbnak láttam hallgatni róla. De ettől kezdve minden évben eljártam a táborba (összesen ötször voltam), és végül vegetáriánus lettem. A férjemmel ekkoriban voltak apróbb konfliktusaim, amikor 1998-ban – valójában egy véletlennek köszönhetően – ő is a táborban találta magát. Ettől kezdve vége volt a vitáknak kettőnk között, és egy év múlva ő is áttért a vegetariánus étrendre. És átállítottuk akkor négyéves lányunkat, Rékát is a másfajta táplálkozásra.
Ez idő alatt – mintegy három perc – a kis malmocska le is őrölte a lisztet. Renáta tisztított vizet, egy evőkanál hidegen sajtolt olajat (Solio) és egy pici Tamari szójaszószt kever hozzá. A palacsinta sűrűségű tésztát egy kiskanál édes-nemes paprikával ízesíti. A tésztát 15 percig pihenteti, majd a goffrisütőben kisüti.
– Ezt a lepényt más variációban is elkészíthetjük. Csinálhatjuk tönkölybúzalisztből (ezt már leőrölve vásárolom vagy Magyarországon, vagy idehaza a bioboltokban) vagy akár zablisztből is. (Nem ajánlom viszont rozslisztből). Az olaj helyett használhatunk vízbe áztatott lenmagot, a szójaszósz helyett pedig sót. A fűszereket szintén ízlés szerint váltogathatjuk: kiváló hozzá a bazsalikom, a petrezselyem, a fokhagyma. Készíthetjük édesen is – nagyon finom fahéjjal, szegfűszeggel, a tetejére pedig kenjünk lekvárt.
A konyha hamarosan isteni illattal telik meg, a gyerekek be-bekukucskálnak az ajtón. Ha a tészta teljesen elválik a sütő szélétől: megsült a lepény.
És hogy miért istenlepény? Ez egy ősi kifejezés: őseink ilyen lepényeket sütöttek a forró kövön, később kemencén. Lényege, hogy rövid idő alatt átsül, így a benne található tápanyagok nem vesznek el.
Mikor kész, Renáta öntetet készít hozzá: hidegen sajtolt olajat, őrölt köménymagot, fokhagymát, pirospaprikát és oreganót kever össze. A lányok, Réka és Csenge egykettőre asztalhoz ülnek, és jó sok friss zöldséggel elfogyasztják az ízletes, laktató lepénykét.
– Nagyon fontos, hogy sok friss zöldséget fogyasszunk – mondja a háziasszony. –Én ezt már úgy megszoktam, hogy a főzelékhez is eszem zöldséget. Az arány: „1/3 főtt ételhez 2/3 zöldség” dukál. A leves Ferencsik István szerint nem olyan fontos; a főtt tojás is főtt ételnek számít. Általában „ötperces” egytálételeket készítek, az alapélelmiszer a gabona. Nem véletlenül – a gabona a szellem tápláléka (ellentétben a krumplival). Az alapanyagokat nem boszorkányság beszerezni. Az itteni bioboltokban vásárolok, de mostanában egyre gyakrabban találok ezt-azt a hipermarketek polcain is. A zöldséget igyekszem magam kitermelni – biogazdálkodással, de ha nem megy, a piacon is vásárolok. Mikrohullámú sütőt egyáltalán nem használunk, ugyanis a benne lévő sugárzás teljesen tönkreteszi az ételt.
És még valami: ha valaki úgy dönt, hogy holnaptól vegetáriánus lesz, készüljön fel rá jó előre. Ugyanis ha csak úgy vaktában vágnak bele, többet árthatnak, mint használhatnak. Akkor inkább jobb megmaradni a mértékletes húsfogyasztás mellett.
Renáta egy könnyen és gyorsan elkészíthető, nagyon finom ételének receptje:
- Szép formájú új krumplit félbevágunk, a héját megszurkáljuk villával.
- Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a következő öntettel hintjük meg: hidegen sajtolt olaj, őrölt rozmaring, őrölt köménymag, áttört fokhagyma, só vagy Tamari szójaszósz.
- Betesszük a sütőbe, és mikor félig megsült, köré teszünk – tetszés szerint – felszeletelt cukkinit, csillagtököt, padlizsánt, amelyeket szintén megkenünk az öntettel.
- Friss, idény szerinti zöldségekkel fogyasztjuk. Ez az étel lúgosít, és nem leszünk tőle álmosak.
Hübschné Dráfi Anikó, K. Cséfalvay Eszter
