A helyesen megválasztott borkorcsolya, amelyből egy-egy falatot a szánkba tehetünk, kellemesen kiegészíti a bor ízét.
Szakácsunk, Bindics Imre étvágygerjesztő falatokkal megrakott asztalt készített a borkóstolóhoz. Helyet kapott rajta a finomra érlelt sonka, a sajtos csemegék, dió, szőlő és sokféle ízes borkorcsolya.
Olívabogyó
Nagyszerűen illik a borhoz. A fehérborhoz a pirospaprikával, tonhallal, mandulakrémmel vagy lazaccal töltött olajbogyó, a vörösborhoz példának okáért juhsajttal töltött olajbogyó.
Sajtból és szőlőből készült csemegék
Az eidami sajtot kockára vágjuk, és felváltva egy-egy szőlőszemmel hurkapálcikára fűzzük.
Hasonlóan finomak a különféle módon tálalt, ízesített és díszített sajtkockák: a balkáni sajt csípős pirospaprikával vagy a pácolt sajtkockák friss fűszernövényekkel.
Rakott sajt dióval, mogyoróval
A lágy, érésben levő sajtot kockára vágjuk, és pár napig olívaolajban pácoljuk. Diót, mogyorót, konzerv-sampinyongombát, fekete olívabogyót és kápiapaprikát adunk hozzá. A felsoroltak a vörösborokhoz illenek leginkább.
Pikáns penészes sajt
Hozzávalók:
4-5 db Hermelin típusú penészes sajt
olívaolaj
provánszi fűszerkeverék
1 fej fokhagyma
2-3 db cseresznyepaprika
babérlevél
1 kk. zöld fűszer
hagyma
1 db 7 dl-es befőttesüveg
Elkészítés:
A fokhagymát alufóliára tesszük, megcsepegtetjük olívaolajjal, belegöngyöljük az alufóliába, és 45 percig 200 fokos sütőben megsütjük. A sajtokat hosszában bevagdossuk (nem vágjuk át teljesen), és megszórjuk a provánszi fűszerrel. A résekbe egy-egy darab fokhagymát teszünk. Ezután fogjuk a befőttesüveget, és egy sajtot az aljára helyezünk. Ráteszünk egy félbetört babérlevelet, egy félbevágott cseresznyepaprikát, 2 szelet hagymát, és megszórjuk zöld fűszerrel. Ugyanígy belerakjuk a többi sajtkarikát és a hozzávalókat. A végén az üveget teletöltjük olívaolajjal, lezárjuk, és pár napig szobahőmérsékleten érleljük.
