A szüret a bor születésének a kezdete. Régen olyan fontos ünnepnek számított, hogy még a hadviselő vitézek is hazatértek erre a napra. Még ma is igazi közösségformáló erejű esemény. A barátok, rokonok és családtagok kalákában szedik le egész évi munkájuk gyümölcsét. Amikor az illatozó szőlőfürtök végre a hatalmas gyűjtőedényekbe kerülnek, indul az egyre vidámabb kis csoport a borospincébe, ahol ma még sok munka vár rájuk.
A kisújfalusi szőlőhegy megérkezésünkkor még magányosan árválkodott. A termés súlyától már szabadulni vágyó tőkékalig várták, hogy elkezdődjön a szüret. Ahogy elnézem a szőlőszemeken játszó fényszimfóniát, már kezdem érteni, miért hitték régen az emberek, hogy az első szőlőtőke az istenek ajándéka volt...
Mindenütt változatos színek. Tagadhatatlan, a szüret időszakában a legpompásabb a természet. A kora reggeli nap sugarai lágyan simogatják a szőlőfürtöket. Költőien szólva: a duzzadó szőlőszemek magukba zárva hordozzák a zamatos, finom bor ígéretét.
A szőlőhegy lankáin sétálva megállunk egy pillanatra. Meg kell állnunk! A látvány, mely elénk tárul, szinte mesébe illő. Az ember szinte akaratlanul is beleszeret a tájba. Legszívesebben itt maradna.
Lehet, hogy annak idején Mátyás király, aki meghonosíttatta Magyarországon a vörösborszőlő termelését, szintén ezen a ponton állva gyönyörködött országának szépségében? Meglehet, hiszen a majd hétszáz éves múlttal dicsekedő településen szinte a kezdetektől foglalkoztak borászattal.
Szendi Sándor pincéjében már nagy a sürgés-forgás. Az évek alatt összecsiszolódott kis társaság minden tagja pontosan tudja, mi a feladata. Az erős férfikezek a helyére emelik a darálót, és máris kezdődhet a munka. Ma már csak filmekben láthatjuk a régi módszert, amikor csömöszölőkkel zúzták, vagy lábbal taposták cefrévé a szőlőt. A tavalyi termés jobb volt, mint az idei, akkor majd ötszáz liter bor lett. Idén vajon mennyire lesz Bacchus bőkezű?
Mészáros József kedvesen invitált minket frissen festett, takaros kis pincéjébe. Büszkén meséli, hogy mennyit fáradozott azon, hogy szüretre mindent előkészítsen. A pince, a használati tárgyak és a hordók tisztántartása hosszadalmas folyamat . A hordókat először forró, majd hideg, végül kénes vízzel kell átmosni, mert ha nincsenek megfelelően kimosva, a bor minősége silányabb lesz.
Ma már senki sem kacorral vágja le a fürtöket. Metszőollóval szaporább a munka. Miközben élénken beszélgetnek, tréfálkoznak, szinte ég a kezük alatt a munka. Meglepődve látom, hogy milyen gyorsan telnek meg egymás után a vödrök a finom illatú muskotály szőlővel.
– A szőlőtermesztés és a borospince családi örökség. Sok munkát kíván, és néha teher is, de abbahagyni nem lehet. Nem csupán a tradíció miatt. Ha beleszületik az ember, nem tud elszakadni tőle – magyarázza Csanda Gyula, miközben a keze egy pillanatra sem áll meg. Ahogy a múlt századi présen (melyet apránként ő maga újított fel) dolgozik, mozdulataiban felsejlik a múlt, a sok-sok dolgos ős is vele mozdul.
A napfény izét magába rejtő pinot noir. Nem meglepő, hogy ilyen csodálatos a termés erre felé, hiszen a természet a legjobb, humuszos-homokos táptalajjal áldotta meg Kisújfalu szőlőhegyét.
Kisújfalu legmodernebb borospincéjét, mely a régi, tradicionális családi pince mellett a legkorszerűbb technológiai elvek szerintépült fel, Mátyás András nyitotta meg évekkel ezelőtt. A vörösborokat a Magyarországon vásárolt barrique hordókban érlelik. Ezeknek a kisebb méretű tölgyfahordóknak az az érdekessége, hogy elkészítés után kiégetik őket, így a bennük tárolt bor még jellegzetesebbé, zamatosabbá válik.
Mátyás Attila, a tulajdonos nagyobbik fia is a borászatot választotta hivatásként. Hozzáértően mutatja meg a család büszkeségét, a bársonyos ízű 2006-os cabernet sauvignont, mely több borversenyen is díjat kapott. De nem csupán ez az egy termékük sikeres, több más boruk is díjat kapott hazai és külföldi versenyeken.
A kizárólag reduktív technológiával előállított, e borvidékre jellemző minőségi fehérborokat kizárólag palackozott formában értékesítik Mátyásék. A saját szőlőtermésen kívül felvásárolják a kisebb termelőktől is a válogatott minőségű szőlőt. Tavaly több mint hatezer, idén pedig már nyolcezer palackot sikerült megtölteniük különböző fajtájú minőségi borokkal.
Fotók: @Dömötör Ede
