Olvasóink külön kérésére ezúttal főzőcskézünk, pontosabban egy kis időre szüneteltetjük rovatunkban a süteménysütést.
De csupa finomságot kínálunk ezúttal is – finom ételek már kipróbált receptjeit, amelyeket nem lehet elrontani.
GOMBÁS HÚS VADASAN
Hozzávalók:
60 dkg sovány sertéshús
2 fej vöröshagyma
10 dkg szalonna
1 csokor petrezselyemlevél
1 doboz tejföl
1 doboz konzervgomba
3 dl fehérbor
só, bors
2 db babérlevél
Elkészítés:
A szalonnát vékony szeletekre vágjuk és kissé megpirítjuk. A kisült zsiradékon megpároljuk az apróra vágott hagymát (szükség szerint teszünk még hozzá olajat vagy zsírt). Rátesszük az apró csíkokra vágott sertéshúst, és félig puhára főzzük. Ezután sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, a petrezselyem zöldjét, a leszűrt gombát, a fehérbort. Amikor a hús teljesen megpuhult, hozzáadjuk a tejfölt, és ha kell, még megízesítjük. Knédlivel vagy rizzsel kínáljuk.
GYORS SÓSKA VAGY SPENÓT
Tetszés szerinti mennyiségből készítjük. Az apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük, majd rátesszük a megmosott, apróra vágott sóskát vagy spenótot. Rövid ideig pároljuk, majd felöntjük vízzel vagy tejjel (ha sóskát készítünk, először vízzel öntsük fel, mert a tej összefuthat). Ha megfőtt, kimixeljük, megsózzuk. Ízesíthetjük babérlevéllel, zúzott fokhagymával is, és kukoricadarával sűrítjük. Tükörtojással vagy sonkával kínáljuk.
BUNDÁS KENYÉR SZOMSZÉDASSZONY MÓDRA
Hozzávalók:
szeletelt kenyér
kenősajt
vöröshagyma
tojás
Elkészítés:
A kenyérszeletek egyik felét megkenjük a sajttal, a karikára vágott hagymaszeleteket pedig kissé a sajtba nyomkodjuk. Felverjük a tojásokat, egy kicsit megsózhatjuk-borsozhatjuk, majd megforgatjuk benne a kenyérszeleteket. Forró olajban megsütjük – először a sajtos-hagymás felét tesszük az olajba. Teával kínáljuk. Kitűnő reggeli.
HÚSCIPÓ
Hozzávalók:
70 dkg finomra darált marhahús
25 dkg kolbásztöltelék
1 db zsemle
1 fej apróra vágott vöröshagyma
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 kk. mustár
1 db tojás
4 ek. zöldborsó
néhány szál petrezselyemlevél
só, bors
Elkészítés:
A zsemlét tejbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a darált húst, a kolbásztölteléket, hagymát, mustárt, tojást, sót, borsot, és összekeverjük. A massza felét kivajazott tepsibe simítjuk, és félig megsütjük. A zöldborsót összekeverjük az apróra vágott petrezselyemlevéllel, a húsra simítjuk, és betakarjuk a húsos massza másik felével. Sütőbe téve készre sütjük.
TAVASZI GÖNGYÖLT HÚS
Hozzávalók:
1 kg rövidkaraj
1 db paradicsom
2 db paprika
1 fej hagyma
10 dkg sajt
liszt
tojás
zsemlemorzsa
olaj
tetszés szerinti fűszerek: bors, kakukkfű, ételízesítő
Elkészítés:
A karajt kicsontozzuk, felszeleteljük, és kiklopfoljuk. A paprikát, a paradicsomot, a sajtot és a hagymát vékony csíkokra vágjuk. Egy-egy szeletet teszünk mindegyikből a hússzeletekre, majd megszórjuk a fűszerekkel, felgöngyöljük és bepanírozzuk. Forró olajban, lassú tűzön kisütjük. Vegyes salátával kínáljuk.
VEGYES SALÁTA
Hozzávalók:
2 db zellergumó
2 szem burgonya
1 db cékla
2 db alma
2 főtt tojás
só, bors
2 db citrom leve
1 csokor kapor
1 ek. olaj
Elkészítés:
A zellert, a krumplit és a céklát megfőzzük, majd finom metéltre vágjuk. Ugyanígy szeleteljük a megtisztított almát is, és a felszeletelt zöldségeket egy salátástálba tesszük. (Az almára csepegtethetünk egy kis citromlevet.) A tojássárgáját villával összetörjük, és összekeverjük az olajjal. Hozzáadjuk a citromlevet, a fűszereket, az apróra vágott kaprot, majd simára keverjük, és az összevegyített zöldségekre öntjük. Ezt is összekeverjük, majd a tetejére szórjuk az apróra vágott főtt tojásfehérjét, és egy órára a hűtőbe tesszük.
PAPRIKÁS KRUMPLI BETYÁR MÓDRA
Hozzávalók:
2 ek. zsír
2 fej hagyma
1 kg burgonya
1 ek. pirospaprika
só
25 dkg gyúrt tojásos tészta
20 dkg füstölt kolbász
Elkészítés:
A hagymát karikára vágjuk, és a zsírban aranysárgára pirítjuk. Hintünk rá egy kanál pirospaprikát, és rátesszük a megtisztított, megmosott és cikkekre vágott burgonyát. Annyi vizet öntünk alá, hogy ellepje a burgonyát, megsózzuk és puhára főzzük. Amikor a burgonya már majdnem teljesen megpuhult, beletesszük a karikára vágott füstölt kolbászt és a tojásos gyúrt tésztát (amelyből vagy csipetkét készítünk, vagy lebbencset). Mire a tészta megpuhul, a paprikásnak finom sűrű leve lesz.
