Rántottát valószínűleg bárki tud készíteni, de egy kiadósabb húsétel elkészítésétől már sokan ódzkodnak.
Mostani cikkünkben szakácsunk mutatja be lépésről lépésre, hogyan kell egy-egy finom, laktató húsételt összedobni.
VADMALAC VÖRÖSBOROS MÁRTÁSBAN, ROPOGÓS BURGONYAFASÍRTTAL
Hozzávalók a húshoz:
60 dkg vadmalac-comb
2 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 fej vöröshagyma
1 fej lila hagyma
1 egész fej fokhagyma
1 ek. ételízesítő
1 kk. bors
1 kk. só
Hozzávalók a mártáshoz:
1 nagyobb szál sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma
1 kisebb fej lilahagyma
2 dl vörösbor
1 kk. só
1/2 kk. bors
1 dl víz
2 kk. ételkeményítő (Solamyl)
Hozzávalók a burgonyafasírthoz:
50 dkg héjában főtt, teljesen kihűlt burgonya
2 db egész tojás
10 dkg féldercés liszt
1 ek. ételízesítő
1 csokor zellerzöld
1 ek. disznó-vagy kacsazsír
1 kk. só
Elkészítés:
Az alaposan megmosott húst fazékba tesszük, köré rakjuk a fokhagymagerezdeket, a félbevágott lila és vöröshagymát, sárgarépát, illetve a petrezselyemgyökeret. Sózzuk, borsozzuk, ételízesítőt adunk hozzá, majd annyi vízzel, amennyi a húst éppen ellepi, feltesszük főni. A forrástól számítva nagyjából másfél - két órát főzzük. A főzés ideje alatt az elforrt folyadékot folyamatosan pótoljuk. Tipp: A hús akkor puha, ha a kés hegyét beleszúrva a keletkezett lyukon kiszivárgó folyadék nem véres.
A héjában főtt, kihűlt burgonyát meghámozzuk és áttörjük. Két egész tojást ütünk hozzá, majd megszórjuk liszttel. Ezután sózzuk, ételízesítőt, apróra vágott zellerzöldet és zsiradékot adunk hozzá. A masszát alaposan összekeverjük, majd felhasználásig hűtőben pihentetjük.
A fokhagymát, lila és vöröshagymát, illetve a sárgarépát apróra vágjuk. Serpenyőben olajat hevítünk, és egyszerre beletesszük az összevágott zöldségeket, majd 5 percig pároljuk.
A keveréket 5 perc után nyakon öntjük vörösborral és vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd ételízesítővel ízesítjük.
Ha a zöldségek megpuhultak, az ételkeményítőt fél csésze vízben feloldjuk, majd egy habverő segítségével besűrítjük vele a mártásunkat.
A krumplis masszából két evőkanál segítségével kis pogácsákat formálunk, melyeket kevés felhevített zsiradékon mindkét felükön aranybarnára pirítunk.
Ha a hús megfőtt, kivesszük a főzővízből és vékony szeletekre vágjuk. Tálaláskor a szeletek mellé frissen sült fasírtokat teszünk és meglocsoljuk az ízletes mártással.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!
