Átmenteni a télbe a nyarat, a napsugarat, az édes, üde ízeket – ez az álma minden háziasszonynak. Recept található rá ezerféle, mégis azokban bízunk legjobban, amelyeket már kipróbáltak előttünk, hiszen nincs nagyobb méreg a konyhában, mint amikor a befőzött barackkompót felforr, vagy az eperlekvár megpenészedik.

Minden háznak megvannak a maga százszor alkalmazott, bevált, kedvelt receptjei. Olvasóink ezeket küldték el nekünk, hogy közreadva mások is örüljenek nekik.

olvasoink-legjobb-befottreceptjei-almapure.jpg
(© retikul.hu)

ALMAPÜRÉ HÁZILAG

Hozzávalók:

3 kg alma
20 dkg cukor
1 szál vaníliarúd (vagy 1 cs. vaníliás cukor)

Elkészítés:

Az almát meghámozzuk, majd magháza kivágása után kisebb darabokra aprítjuk. Folytonosan kevergetve jól megfőzzük, végül botmixerrel szétturmixoljuk. Hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, és újabb 15 percig forraljuk, egészen addig, amíg kellő sűrűségű lesz, majd a masszát kis üvegekbe rakjuk, és 24 órára szárazdunsztba tesszük.

Gogola Erzsébet, Ímely

elofizetes_uj_no.png

RIBIZLILEKVÁR

Hozzávalók:

1 liter átpasszírozott ribizlihez 1 kg cukor

Elkészítés:

A ribizlit tisztára mossuk, lecsepegtetjük, és a szárával együtt főzzük a forrástól kezdve 15-20 percig. Ezután lepasszírozzuk. Minden literhez 80 dkg vagy 1 kg cukrot keverünk, majd újra felforraljuk, és újabb 15 percig főzzük. Üvegekbe töltjük, és szárazdunsztba tesszük, abban hagyjuk kihűlni. Ennek a ribizlilekvárnak az az érdekessége, hogy nem kell a szemeket leszedni a zöld csutkáról. Egy idős néni mondta, hogy a javát kidobjuk. Azóta így csinálom, és finom.

Gogola Erzsébet, Ímely

olvasoink-legjobb-befottreceptjei-ribizlilekvar.jpg
(© streetkitchen.hu)

ERDEISZEDER-DZSEM

Hozzávalók:

1 kg szeder
60 dkg cukor

Elkészítés:

A gyümölcsöt a cukorral rétegesen összerakjuk, és 1 napig hűvös helyen állni hagyjuk. Másnap gyors tűzön 20 percig forraljuk, forrón üvegekbe rakjuk, és kihűlésig szárazgőzben tartjuk. Tartósítószer nélkül, üvegenként 1 mokkáskanálnyi rummal tartósítjuk.

Csíkfejes Erzsébet, Tornalja

olvasoink-legjobb-befottreceptjei-szederdzsem.jpg
(© mindmegette.hu)

BIRSALMASAJT

Hozzávalók:

jó adag birsalma
az áttört gyümölcs minden kilójához 80 dkg cukor

Elkészítés:

A szép, érett birsalmákat negyedekbe vágjuk, magházuktól megtisztítjuk, és a héjával együtt forró vízben puhára főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük, és szitán áttörjük. Az áttört gyümölcsöt lemérjük, széles lábasba öntjük, és addig főzzük, amíg olyan sűrű nem lesz, hogy kavarás közben a lábas alját láthatjuk. Ekkor hozzáöntjük a cukrot, és gyors tűzön, állandó kavarás mellett 10-15 percig főzzük, amíg hideg porcelántálra csöppentve a teteje be nem bőrösödik. Ekkor tetszés szerinti formába (puding- vagy őzgerincforma stb.) öntjük. A kiöntéssel siessünk, mert gyorsan alvad. Kiöntéskor szórhatunk bele vékonyra vágott hámozott mandulát vagy tisztított diót. Másnap pergamenpapírra kiborítjuk, és 2-3 hétig száraz, langyos helyen tartjuk, amíg a külseje egészen megszikkad. Időnként forgatjuk. Celofánpapírba csomagolva száraz helyen tartjuk. Vékony szeletekre vágva, csemegének fogyasztjuk.

Csíkfejes Erzsébet, Tornalja

olvasoink-legjobb-befottreceptjei-bisralmasajt.jpg
(© mindmegette.hu)

BIRSALMA KOCSONYA

Hozzávalók:

a birsalma héja és magháza
cukor

Elkészítés:

A birsalma vastagon lehámozott héját és a magházát jól megmossuk, s annyi hideg vízzel tesszük fel főni, amennyi ellepi. Addig főzzük, ameddig a leve piros lesz. Szitára öntjük, és másnapig hagyjuk csöpögni. Ahány pohár lé, annyi pohár cukorral főzzük, amíg hideg vízbe cseppentve a lé megalszik. Üvegekbe öntjük, másnap kötjük le. Sütemények, torták bevonásához nagyon szép díszítő anyag. Rendszerint akkor készítjük, amikor a birsalamabefőtt eltevésekor sok héj kimarad.

Csíkfejes Erzsébet, Tornalja

olvasoink-legjobb-befottreceptjei-birsalma-kocsonya.jpg
(© shutterstock.com / colore.hu)

NAGYMAMÁM SZILVARECEPTJE

Hozzávalók:

nagyobb mennyiségű szilva
cukor
rum

Elkészítés:

A jól megtisztított, érett szilvát kimagozzuk, ledaráljuk, és nagy üstben feltesszük főni. (A nagymama azért főzte nagy üstben, mert az egész család részére készítette.) Állandó kevergetés mellett 4-5 órát is főzte, utána üvegekbe vagy régi cserépedénybe rakta. Az üvegeket tepsibe állította, betette a meleg sütőbe, és a lekvár tetejét beszárította. Csak ezután kötötte le celofán- vagy zsírpapírral. Volt, amikor a szilvába cukrot és rumot is belefőzött, és ezt a lekvárt aztán barátfülébe vagy süteménybe szokta beletenni.

Jancsó Ilona, Keszegfalva

olvasoink-legjobb-befottreceptjei-szilvalekvar.jpg
(© annuskam.hu)

NAGYMAMÁM BARACKLEKVÁRJA

Hozzávalók:

nagyobb mennyiségű, jó érett barack
cukor

Elkészítés:

A barackot kimagozzuk, ledaráljuk, és este cukorral rétegezve tálba rakjuk. Reggel feltesszük főni. Nem szabad sokáig főzni, mert a cukor karamellizálódik, és a lekvár sötét színű lesz. Mind a két lekvár tartósítószer nélkül készült.

Jancsó Ilona, Keszegfalva

olvasoink-legjobb-befottreceptjei-baracklekvar.jpg
(© streetkitchen.hu)

SZILVADZSEM

Hozzávalók:

érett szilva
kilónként 80 dkg cukor
rum

Elkészítés:

A szilvát kimagozzuk, és kevergetve addig főzzük, amíg a héja zsugorodni kezd. Ekkor minden kilogramm gyümölcsre 80 dkg cukrot szórva még egyszer felforraljuk. Forrón üvegekbe töltjük, és a tetejére egy kevés rumot öntünk. Lezárjuk, és szárazdunsztba tesszük.

Farkas Margit, Bogyarét

olvasoink-legjobb-befottreceptjei-szilva-dzsem.jpg
(© mindmegette.hu)

Cookies