Szarka Zsófia egy szép nádszegi lány, gasztroújságíró, aki főzőműsoraiban, gasztrocikkeiben mutatja be a magyar és nemzetközi konyha féltett receptjeit! Ételek és történetek, melyeket nem találunk meg a szakácskönyvekben! Nagymamáktól, háziasszonyoktól és Michelin-csillagos séfektől tanulva alkotja meg saját konyháját, ahol kezdők és haladók egyaránt kuktáskodnak.

A receptajánlóban elsősorban a fiatal háziasszonyoknak, főzni és enni szeretőknek, vagyis mindnyájunknak igyekszik kedveskedni!

eprestu.jpg

Sütőben sült epres túrógombóc

 

Az epres receptek igyekeznek a lehető legegyszerűbbnek mutatkozni, ahogy ez a gombóc is. Nem kell őrizni, csak eperrel tölteni, és sütőben, krémes szószban megsütni!

Korábban mindig izgatottan álltam a fazék felett, hogy vajon mikor jó már a gombóc a vízben. Feljött a tetejére, vagy csak úgy tűnik, meddig hagyjam még, nyers vagy túlfő-e. Most mindettől megkíméltem magam, és rátaláltam a sült verzióra, amit pont 40 percre teszek be a sütőbe, és fura formák nélkül veszem ki, majd tálalom. A zsemlemorzsát is elhagyom, bár mellé lehet pirítani, én nem ragaszkodom hozzá, inkább akkor egy eperraguhoz. Kissé szkeptikus voltam a szaft miatt, amit tejföllel vagy sűrű görög joghurttal készítek, mert többen adnak hozzá egy tojást, de én nem, mert akkor összeáll, így pedig folyékony és szép krémes marad. Hidegen, melegen tökéletes, akár kompóttal, akár friss gyümölccsel. Én ezt eritrittel készítettem, de az eredeti változat sok vaníliás cukorral készül.

Bevásárlólista:

500 g túró
3 ek. eritrit vagy cukor
1 kk. vanília kivonat
1 db citrom reszelt héja
3 db tojás
150 g búzadara
1 nagy csipet
200 g eper

Öntet:

350 ml tejföl (20%)
2 ek. eritrit
20 g vaj

Elkészítés:

1. A tojásokat az eritrittel (cukorral) elektromos kézi mixerrel habosra keverem (kb. 5-6 perc). Hozzáadom a citromhéjat, sót, túrót és búzadarát, majd spatulával alaposan elkeverem. Ezt a keveréket 3-4 órára (vagy egész éjjelre) letakarva félreteszem dagadni.

2. Előkészítek egy legalább 25 cm-es sütőformát, beleöntöm az édes tejfölt, és elkezdek gombócozni.

3. Az epreket félbevágom, majd két evőkanálba masszát veszek. Beleteszem a fél epret, a kanállal megformázom, majd beleteszem a tejfölös keverékbe (lásd a képen).

4. A tetejére vajat szeletelek, és előmelegített, 180 fokos sütőben 40 percig, fedetlenül sütöm.

Tálaláskor eperraguval díszítem, amihez 200 g epret 1 ek. eritrittel 1 percig forralok, citromlével lefacsarom, és melléje tálalom. Jó étvágyat!

-darnay-

Szarka Zsófi konyhája: https://www.facebook.com/szarkazsofikonyhaja/

szarkazsofikonyhaja1_1.jpg

Új Nő csapata