A brownie titka a kívül sült, belül még lágyan csokoládés állagban rejlik. Ez a gazdag, vajas-csokoládés sütemény kevés hozzávalóból készül, mégis különleges desszert, főleg melegen, egy gombóc vaníliafagylalttal tálalva.
Története: Az elsőt egy chicagói szállodában készítették. Egy másik változat szerint a szakács elfelejtett sütőport tenni a csokitortába, ezért lágy lett és lapos.
Hozzávalók:
7 darab egész tojás
450 gramm porcukor
250 gramm 70%-os étcsokoládé
350 gramm vaj
20 gramm vaníliás cukor
250 gramm finomliszt (Gluténmentes változathoz Schär Universal Mix B liszt.)
Elkészítés:
A tészta elkészítéséhez 7 darab tojást egy nagyobb tálba törünk. A feltört tojásokhoz finoman hozzáadagoljuk a 450 gramm porcukrot, miközben egy robothabverő segítségével habosítjuk. Egy másik edényben felolvasztunk 250 gramm étcsokoládét és 350 gramm vajat, majd óvatosan összevegyítjük a tojásos masszával. Ehhez adagoljuk hozzá a 20 gramm vaníliás cukrot, majd hozzászitáljuk a 250 gramm finomlisztet, amelyet aztán egy szilikon spatula segítségével egyneműsítünk, hogy egy nem túl sűrű, folyékony állagú tésztát kapjunk.
Az így kapott tésztakeveréket sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és egyenletesen eloszlatjuk, hogy egyenletesen tudjon sülni a 170 °C-ra előmelegített sütőben. A brownie elkészítési ideje nagyjából húsz perc alsó-felső sütési móddal. A tészta belsejének lágyságát a sütési hőfok adja: ezért ki kell tapasztalnunk a sütőnket. A belsejét nem száríthatjuk ki. Melegen, vaníliafagylalt-gombóccal megbolondítva tálaljuk.
Recept: Hölgye Erzsike cukrász (villarosa.sk)
