Két évtizeddel ezelőtt nemcsak a határok, hanem idegen országok konyhái is megnyíltak előttünk. Mindenki utazott, és magával hozta az új ízeket, az ismeretlen ételek elkészítési módját és a hozzájuk tartozó eszközöket. Így lett a hazai konyhák közkedvelt edénye a Kínából származó wok.
Hogy miért szeretjük a wokot? Mert nagyon gyorsan rendkívül változatos ételek főzhetők benne – kevéske zsiradékkal. Az ételeket készíthetjük eredeti keleti receptjük szerint, de kombinálhatjuk is hazai ízekkel, alapanyagokkal. Erről tanúskodnak alábbi receptjeink is!
(© streetkitchen.hu)
NARANCSOS SERTÉSHÚS WOKBAN
Hozzávalók:
50 dkg sertéshús
50 dkg rizs
2 ek. méz
2 db babérlevél
5 dkg dió
3 gerezd fokhagyma
2 db narancs
2 db zöldpaprika
20 dkg zöldborsó
Vegeta
só, bors
kakukkfű
2 ek. olaj
Elkészítés:
A rizst megfőzzük. A wokban karamellizáljuk a mézet, megpirítjuk benne a diót, a babérlevelet, a vágott hagymát, a felszeletelt húst, és olajat öntünk rá. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a felszeletelt narancsot, zöldpaprikát, borsót, és a fűszerekkel ízesítjük. Miután minden megpuhult, összeforgatjuk a rizzsel.
GYORS CSIRKEMELL WOKBAN
Hozzávalók:
40 dkg csirkemellfilé
30 dkg vegyes zöldség
25 dkg rizs
1 db hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
kis darab sáfrány
Vegeta
só, bors
petrezselyemzöld
Elkészítés:
A csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk, majd megsózzuk, megborsozzuk, és Vegetát szórunk rá. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A wokba olajat öntünk, megsütjük rajta a húst, rátesszük a hagymákat, hozzáadjuk a zöldségeket, és együtt pároljuk. Utána felöntjük vízzel, hozzáadjuk a rizst, a sáfrányt, és puhára főzzük. Petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
KÍNAI GOMBÁS RIZS
Hozzávalók:
20 dkg hosszú szemű rizs
15 dkg apró csiperkegomba
2-3 szál újhagyma vagy 1 db zsenge póré
5 dl húsleves
1 ek. szójamártás
Elkészítés:
A megmosott rizst a szójamártással ízesített húslevesben wokban felforraljuk. A megtisztított gombafejeket félbevágjuk, a hagymát vékony karikákra szeleteljük, és a rizshez adjuk. Lefödve, kis lángon 15 percig főzzük, majd a wokot konyharuhával lefödjük. Így szép, pergős rizst kapunk.
(© mindmegette.hu)
KÍNAI CSIRKEMELL
Hozzávalók:
2 kisebb, kicsontozott, lebőrözött csirkemell
20 dkg gomba
2 db közepes keménységű alma
4 szál újhagyma
5 ek. olaj
2 ek. vermut
5 ek. szójamártás
5 dkg kukoricaliszt
3 ek. méz
1 mk. ötfűszer-keverék (őrölt csillagánizs, fahéj, szegfűszeg, édeskömény és szecsuáni bors)
Elkészítés:
A húst rostjaira merőlegesen vékony csíkokra vágjuk, és a szójamártással, vermuttal, kukoricaliszttel és mézzel összekeverve 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és cikkekre, az újhagymát karikákra, az almát kockákra vágjuk. A wokban megforrósítjuk az olajat, és előbb a gombát, majd a hagymát és az almát külön-külön erős lángon megsütjük, félretesszük, és melegen tartjuk. Végül a maradék olajon a húst is megsütjük. Amikor megpuhult, összekeverjük a párolt zöldségekkel és az almával, megszórjuk ötfűszer-keverékkel, és 1-2 percig pároljuk, hogy az ízek összeérjenek.
(© streetkitchen.hu)
HIHETETLENÜL EGYSZERŰ WOK
Hozzávalók:
4 db közepes nagyságú burgonya
2 db sárgarépa
1 db alma
1/2 db zeller
1 db vöröshagyma
1/2 doboz zöldborsókonzerv
2 ek. paradicsomlé
1 ek. méz
1 ek. olaj
1 dl víz
wok-fűszerkeverék
mustár, Piros Arany
só
Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, és vékonyan fölszeleteljük, a sárgarépát karikára, az almát kockákra vágjuk, a hagymát fölszeleteljük, a zellert lereszeljük. A zöldborsó kivételével minden zöldséget és hozzávalót a wokba teszünk, és puhára pirítunk-párolunk. A végén hozzáadjuk a borsót, és 2 perc alatt összepároljuk.
(© mccormick.com)
WOKBAN SÜLT ZÖLDSÉGES-SAJTOS CSIRKEMELL
Hozzávalók:
1/2 kg csirkemell
35 dkg (télen fagyasztott) zöldségkeverék (brokkoli, karfiol, sárgarépa, zöldborsó, zöldbab, kukorica)
6 dkg vaj
2 dl tejszín
2 ek. liszt
10 dkg tömlős sajt (Bambino v. parmezános)
3 gerezd fokhagyma
ételízesítő
borsika, kakukkfű
(© noihirek.hu)
Elkészítés:
A wokban megolvasztjuk a vajat, rátesszük a kis darabokra szeletelt zöldségeket, 1 kiskanál ételízesítőt, majd folytonos keveréssel roppanós puhára pároljuk. Amikor elkészült, tányérra borítjuk, és melegen tartjuk. A wokba ismét 3 dkg vajat teszünk, felolvasztjuk, beledobjuk a csíkokra vágott csirkemellet, a felszeletelt fokhagymagerezdeket, 1 kiskanál ételízesítőt, megszórjuk kakukkfűvel és borsikával (nem kell sok), és közben kevergetve, ha úgy gondoljuk, fedő alatt, pároljuk.
10-15 perc alatt elkészül. A tejszínt a liszttel összekeverjük, ráöntjük a húsra, belenyomjuk a sajtot, jól összekeverjük, majd levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a zöldségeket. Köretnek főtt krumplit vagy tésztát tálalunk.
