A szakácsversenyeken sztárok a szakácsok, hatalmas ováció fogadja őket, mikor frissen keményített séfsüvegben és makulátlan kabátjukban megjelennek.
Tudni kell, hogy verseny közben úgy biztatják a szakácsokat, mint a sportolókat. Ez Paul Bocuse-nak köszönhető, aki egész életében azért harcolt, hogy a szakácsnak is helye legyen a nap alatt. Ő volt az, aki elindította a világ legnagyobb szakácsversenyét, s ezzel nagyot ugrott a szakma presztízse. (© Fotó: Cséfalvay Á. András)
A szakácsok a versenyeken edződnek és tanulnak: ezért fontos A Csallóköz legjobb étele verseny, ahol Csallóköz legjobb ételét keresték immár negyedszer.
A kis versenyen is minden úgy zajlik, mint a nagy versenyen. Itt még az sem mindegy, hogy melyik alapanyag néz szembe a kóstolózsűrivel. Pontozzák az étel végső ízét, a tálalást, az anyaghasználatot...
Amennyiben valaki nem készül el időben a versenyétellel, a kóstolási sorrend legvégére kerül, s pontot vonnak le tőle...
S itt is ugyanúgy van commis (minden a francia rendszer szerint megy): ő a szakács legfőbb társa, segítője.
A versenyt a Csallóköz Területi Idegenforgalmi Szövetség és a Kukkonia Polgári Társulás rendezte.
Somogyi Gábor, a Csallóköz Területi Idegenforgalmi Szövetség elnöke
Védnökei Bindics Imre és Czucz Péter csallóközi mesterséfek.
A Csallóköz legjobb étele versenyen egy csapatban ketten, a séf és a commisa (segítője) versenyeznek.
De hogy mit csinál a commis, azt nehéz elmagyarázni: mindent, amit csak feladatul kap. Ellenben az ételnek vannak olyan elemei, amelyeket a séfnek magának kell elkészítenie...
Zsűri
A szakmai zsűri elnöke a győri Horváth Szilveszter séf volt (ő rengeteg versenyt megnyert már). Mellette Peter Duranský és Peter Vajgel ültek: ők képviselték tavaly Szlovákiát a Bocuse d’Or európai döntőjén.
Tizenegy étterem csapata kapcsolódott be a versenybe. A dobogó legfelső fokára Mészáros Benjáminnak, a várkonyi Amade Château séfjének fácánból készített fogása került.
Mészáros Benjámin
Második helyen a dunaszerdahelyi Villa Rosa és a nagymegyeri Corvin étterem csapata végzett...
Tény, hogy a versenyekkel kezdődik minden!
Tudjuk, hogy a Bocuse d’Or a világ legnagyobb szakácsversenye. Kelet Európa Széll Tamás 2016-os nemzetközi sikere után – aki megnyerte az európai döntőt – került fel a világ gasztronómiai térképére. A Dalnoki Bence által mentorált magyar csapat tavaly januárban újabb hatalmas eredménynek örülhetett: bronzérmet szereztek a Bocuse d’Or világdöntőjén.
Széll Tamás mesélte, hogy mikor a döntőre készültek, hét napból hat napon dolgoztak, s mindig ugyanazt az ételt főzték, ugyanazokból az alapanyagokból. A versenyen aztán minden élesben megy, s ehhez „fejben” is összeszedettnek kell lenni...
Bindics Imre csallóközi mesterséf a Budapesten 2018-ban megrendezett magyar Bocuse d’Or zsűrijének tagja volt. A meghívás tisztelgés volt az erőfeszítése előtt, amellyel fel szeretné emelni Csallóköz éttermiségét, friss alapanyagait. Mert jó hús és jó vad, hal még mindig akad e vidéken...
Kedvenc commisunk, Mórocz Ferenc.
