A cukkini szó jelentése: tököcske. A tökfélék családjába tartozik. Ha mi magunk nem termeljük, a boltban mindig fényes, zöld színű, kemény húsú példányt válasszunk. Csak pár percig kell hőkezelni, tehát a nyári vacsorák pompás alapanyaga. Meghámozni egyáltalán nem szükséges, a zöld héj is tele van az emésztőrendszerünknek értékes anyagokkal. A-, B6- és K-vitamin található benne bőven, magas víz- és rosttartalma pedig segíti az emésztésünket.
A zöldségpucolóval hámozott cukkinicsíkokat párolni, főzni, grillezni, kirántani, sütni is lehet, vagy akár tésztához kifőzni. Semleges íze kiválóan párosítható az olasz vagy más mediterrán fűszerkeverékkel. Darált hússal töltve a vasárnapi ebéd teljes értékű második fogása lehet, de a zöldséges receptek alapanyagaként is verhetetlen. Íme, néhány recept:
(© streetkitchen.hu)
CUKKINIS SAJTGOLYÓK KÉT SZEMÉLYRE
Hozzávalók:
1 db cukkini lereszelve (kb. 50 dkg)
1 kávéskanál só
fekete bors ízlés szerint
½ kávéskanál fokhagymapor vagy 2 gerezd fokhagyma szétnyomva vagy lereszelve
1 db tojás
10 dkg kemény sajt reszelve (eidami, gouda)
zsemlemorzsa
olaj a kisütéshez
Elkészítés:
A héjastul lereszelt cukkinit besózzuk, majd pár perc múlva kicsavarjuk a levet, amit eresztett. Összekeverjük a többi hozzávalóval. Ha túl puha anyagot kapnánk, lehet bele tenni 1-2 evőkanál zsemlemorzsát, de nem szükséges. Elég a diónyi golyókat zsemlemorzsában megforgatni és bő olajban kisütni. Az aranybarnára sült golyókat konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük. Ketchuppal kínáljuk.
CUKKINILECSÓ VÖRÖS LENCSÉVEL 2 SZEMÉLY RÉSZÉRE
Hozzávalók:
1 kisebb cukkini felkockázva
4-5 szem paradicsom felkockázva
2 evőkanál ketchup
víz
½ kávéskanál olasz fűszerkeverék
1 maroknyi vörös lencse
virsli- vagy kolbászkarikák
2 evőkanál olaj
Elkészítés:
Az olajat a serpenyőben felforrósítjuk, beledobjuk a cukkinikockákat. majd 4-5 percig kevergetve pároljuk. Ezután mehet hozzá a felkockázott paradicsom. Aki nem szereti a paradicsom héját, az még előtte leforrázva szabadítsa meg tőle a paradicsomot. A cukkinit és a paradicsomot alaposan befűszerezzük – ha az olasz fűszerkeverékben kevés a só, akkor még egy kicsit sózzuk meg. Rárakunk 2 evőkanál ketchupot, és az egészet leöntjük 1 dl vízzel. Ha forrni kezd, beleszórunk egy marék vörös lencsét, és a virsli- vagy kolbászkarikákat is ilyenkor tesszük hozzá. Fedő alatt még pároljuk úgy 5-6 percig.
(© streetkitchen.hu)
CUKKINIS-CSOKIS BÖGRÉS SÜTI
Hozzávalók:
50-60 dkg hámozott cukkini lereszelve
2 bögre liszt
3 db tojás
1 bögre cukor
¼ bögre olvasztott étcsokoládé
1 zacskó sütőpor
5 dkg puha vaj
Elkészítés:
Bekapcsoljuk a sütőt 160 fokos légkeveréses programra. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd a cukkinin kívül minden hozzávalót összekeverünk. A legvégén a cukkinit is hozzáadjuk. Nem kell kicsavarni a lereszelt cukkini levét, attól lesz a sütink lágy. Kivajazott püspökkenyér- vagy kuglófformába rakjuk, majd kb. 50 perc alatt készre sütjük. Jó étvágyat!
(© rupanerkonyha.hu)
