Július végének forró napjain a Villa Rosa vendégszeretetét élvezhették lapunk lelkes olvasói, akik beküldték címünkre felhívásunk szelvényeit. A szerencsések három napot tölthettek a dunaszerdahelyi panzióban – mégpedig életük párjával egyetemben (zselízi olvasónk kisfiát is magával hozta.)
Az első nap városnézéssel és lubickolással telt – a várkonyi ötcsillagos Amadé Kastélyszállóban. A második napon pedig Bindics Imre, a Villa Rosa főszakácsa tartott főzési bemutatót a nyerteseknek. Apropó: Imre nemrégiben az STV-n futó Főszakácsok Háborúja című gasztronómiai vetélkedőben a magyar konyhát képviselve győzedelmeskedett. Ha elmulasztották volna Imre szereplését, nem kell aggódniuk. Szeptembertől újra láthatóak lesznek a vetélkedő legújabb epizódjai, melyekben Imre már mint címvédő tér vissza, hogy megvédje csillagait kihívóival szemben. Drukkolunk neki!
Bindics Imre a főzőtanfolyamról
A menüsort igyekeztem úgy összeállítani, hogy könnyen és gyorsan kivitelezhető legyen. A krémleves azért volt ésszerű döntés, mivel szinte bármilyen zöldségből elkészíthető, jól variálható, olcsó étel. A rozmaringos csirkeszárny szintén olcsó és viszonylag gyorsan elkészülő különlegesség. Érdekessége a mellé tálalt sajttal készült krumplipüré. A szűzérmét és a halat pedig azért választottam, hogy megmutassam, milyen könnyű jól elkészíteni a belőlük készülő fogásokat.
Sokan ugyanis attól való félelmükben, hogy az étel nyers marad, a húst túlsütik vagy agyonszárítják. Nagyon örülök, hogy a tanfolyam alatt csupa kedves, ötletes, tanulékony, a főzés iránt igazán érdeklődő, új ízekre nyitott emberrel ismerkedhettem meg.
A RÉSZTVEVŐK
Czompoly Szilvia (37, Lelesz), új vállalkozásra készül.
– A sütést nagyanyám szerettette meg velem. Régebben szívesen sütöttem barátoknak születésnapokra, mostanság azonban nem jut elég időm rá. Inkább a sütés nélkül, gyorsan elkészíthető desszerteket kedvelem. A lányommal kétlaki életet élünk, mivel hétköznap Királyhelmecen vagyunk, és csak a hétvégéket töltjük a nagyiéknál. Emiatt hétköznap a gyorsan elkészíthető ételek szerepelnek az étlapunkon. A hétvégéken készülnek az igazi, időigényes fogások. Mivel édesszájúak vagyunk, valamilyen édesség minden vasárnap kerül az asztalra. A kedvencem a szilvás gombóc, méghozzá csokoládéval.
– Szeretek kísérletezni, a legtöbb inspirációt különféle újságokból és az Új Nő receptkönyveiből merítem. Szeretem a zöldséges ételeket, kedvenc zöldségem a paradicsom. De nem ám az a sápadt, narancssárga, üvegházi változat, hanem az igazi, húsos, napon érett piros paradicsom! Nyaranta gyakran grillezünk a szabadban. Ha étterembe megyek, igyekszem mindig valami újat megkóstolni. A legnagyobb kritikusom a tízéves lányom, aki a leginkább a nagyi főztjét kedveli, és nem igazán vevő az újdonságokra. Erre a főzőtanfolyamra is úgy engedett el, hogy menjek, és tanuljak meg úgy főzni, mint a nagyi.
Nagy Ágnes (50, Osgyán) állami hivatalnok
– A sütés és a főzés fortélyait is a nagyanyámtól tanultam meg. Ő ugyanis sokáig az osgyáni kastélyban dolgozott szakácsnőként. Mikor nagyobbacska lettem, kevertem-kavartam én is. Az első önálló alkotásom egy püspökkenyér volt. Háziasszonyként a nagyitól tanult magyaros vonalat viszem tovább a konyhámban. Szerencsém van, ugyanis a férjem és a fiam is (van egy lányom is, de ő már férjhez ment) inkább a hagyományok híve. Emellett szeretjük például a knédlit és a pizzát is.
Minden hétvégén sütök valami finomságot. A kolléganőimmel gyakran cserélgetjük egymás közt a kipróbált és bevált finomságok receptjeit.
– A család nagy kedvence a vadas és a sült hús párolt káposztával – melléjük saját magam készítem a knédlit. Egyébként sem szeretjük a boltban kapható kész termékeket. Az én kedvencem a káposzta, az jöhet minden formában, leginkább a töltött káposztát szeretem. Nyáridőben gyakran készítünk vacsorát a szabadban – a klasszikus szalonnasütés hívei vagyunk. Terjesztem is a hagyományos magyar konyhát. A fiamnak van egy tátrai iskolatársa, aki minden nyáron nálunk tölt egy hetet. Ilyenkor magyaros ételekkel kényeztetem. Őszintén mondom, hogy eddig még mindenből degeszre ette magát.
Fazekas Andrea (28, Zselíz). Andrea otthon van a kisfiával, akit főzőtanfolyamunkra is magával hozott.
– Viszonylag későn, 22 évesen, a férjhezmenetelem után kezdtem el főzni. Akkoriban azonban még dolgoztam, és mire hazaértem a munkából, az anyósom már megfőzött. Hétvégéken kezdett tanítgatni az alapokra. Főzni csak Levente születése után kezdtem el. Az első főztöm nem volt nagy kihívás: rántott sajtot készítettem hasábburgonyával. Viszont annál nagyobb örömet szerzett, hogy a sajt nem folyt ki a panírból.
A legszívesebben különféle húsételeket és süteményeket készítek. A levesek viszont a gyengéim.
– Mostanság odafigyelek arra, hogy mit eszem. Nemrégiben hosszabb diétát tartottam. Nem volt könnyű, de – a tudatos étkezésnek hála – leadtam harminc kilót. A diéta közben rengeteg zöldséget fogyasztottam. Az ételeket párolva készítettem, és kihagytam belőlük zsiradékot.
