Németh Anikó, a fiatal dunaszerdahelyi lány mindig is szeretett sütni-főzni és recepteket gyűjteni, de azok rendre elkallódtak, nehéz volt bennük rendszert tartani. Így jött az ötlet, hogy blogot indít, melyre a legsikerültebb finomságok receptjeit tölti fel. Eleinte a jól bevált, hagyományos receptek kerültek a webes felületre, majd egy életmódváltást követően a receptek is a „fitt irányba” mozdultak el. Ennek köszönhetően a blog látogatottsága is túlnőtt a puszta baráti körön.
Anikó sajátos étkezési vonalat követ, melynek alapja a paleo táplálkozás, de az ő étrendjébe belefér a túró, a zabpehely vagy a joghurt is. Az alapanyagoknál fontosnak tartja, hogy azok tiszta forrásból érkezzenek, mesterséges adalékok nélkül, cukor- és gluténmentesen.
Blogjára időről időre felkerülnek hagyományos süteményreceptek is, hiszen a sütés Anikó igazi szenvedélye. A születésnapokon szereti ízletes, különleges tortával kényeztetni az ünnepeltet és a vendégsereget. Ilyenkor a kalóriák sem számítanak, mindenki számára megengedett egy kis dőzsölés! Anikó krédója nagyon egyszerű: csak az tud főzni, aki enni is szeret. S receptjei arról árulkodnak, hogy ő bizony szereti a hasát. Szereti a finom húsokat, a színes salátákat és a gazdag leveseket, de leginkább az édességek tudják elcsábítani. Ha egy étteremben vagy cukrászdában beleszeret egy sütibe, addig nem nyugszik, míg meg nem leli a receptjét, és saját konyhájában el nem készíti. Az elkészült ételek pedig ékes bizonyítékai annak, hogy az egészséges is lehet finom. Íme, egy csokorra való Anikó mennyei, bűntudat nélküli finomságaiból.
MOGYORÓS MÜZLISZELET
Hozzávalók (14 szelethez):
120 g törökmogyoró
90 g barna rizsliszt
90 g zabliszt
90 g apró szemű zabpehely
10 g kakaó
ízlés szerint édesítő (én 4 evőkanál Dia Wellness negyedannyi cukrot használtam)
annyi folyadék, hogy összeálljon a tészta (nekem 1,5 dl frissen facsart narancslevet és 1 dl vizet vett fel a massza)
Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 175 fokra. A mogyorót sütőben pirítsuk meg, dörzsöljük le a héját, daráljuk meg. Keverjük hozzá a többi hozzávalót, gyúrjuk össze, majd nyomkodjuk egy kisebb szilikonos tepsi aljába. Simítsuk el a tetejét, és életlen késsel vágjuk 14 szeletre, de ne válasszuk szét őket. Az előmelegített sütőben süssük 15-20 percig, majd még 5 percig 200 fokon. Várjuk meg, míg teljesen kihűl!
Az egész adag: 1943 kcal, 48 g fehérje, 214 g szénhidrát, 92 g zsír.
1 szeletben: 140 kcal, 3,4 g fehérje, 15 g szénhidrát, 6,6 g zsír.
NYERS VEGÁN CSOKITORTA
Hozzávalók a tésztához (11 cm átmérőjű minitortához, 2 személyre):
50 g mandula (lehet hántolatlan is, én azt használtam, előtte kicsit beáztattam, majd leszűrtem)
35 g aszalt datolya
icipici só
Hozzávalók a krémhez:
1 közepes avokádó (100 g)
35 g kakaó
20 g puha kókuszzsír
icipici só
ízlés szerint édesítő (lehet eritrit, nyírfacukor vagy kókuszvirágcukor: én 30 grammnyi Dia Wellness negyedannyi cukrot használtam)
Elkészítés:
A beáztatott mandulát leszűrjük, majd aprítógépben ledaráljuk. Hozzátesszük a datolyát meg egy pici sót, majd tovább daráljuk. A kapott masszát folpackkal bélelt formába nyomkodjuk. A krémhez a hozzávalókat aprítógépbe tesszük, majd egynemű masszává dolgozzuk. Rásimítjuk a tésztára, majd legalább egy órára mélyhűtőbe tesszük, utána szépen szeletelhető lesz.
SZEZÁMMAGOS ROPI
Hozzávalók:
150 g mandulaliszt
100 g szezámmag
2 nagyobb tojás
1 csapott tk. só (a ropihoz használhatunk zsírtalanított mandulalisztet is, ehhez viszont 3 tojásra lesz szükségünk, vagy darált mandulát, melyhez csak 1 tojást adunk)
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd belegyúrjuk a tojásokat is. A masszából vágó- vagy nyújtódeszkán a tenyerünk segítségével rudakat sodrunk (ha nagyon ropogósakat akarunk, vékonyabbakat, ha kevésbé, vastagabbakat, mindkettő finom), a rudakat tepsibe fektetjük, és 10-12 perc alatt megsütjük.
PALEO EPRES ,,SAJTTORTA"
Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortához):
100 g mandula (lehet héjas)
60 g datolya
150 g kesudió
80 g méz
80 g kókuszzsír
egy citrom leve
egy kevés vanília
130 g eper (én fagyasztottat olvasztottam fel)
Elkészítés:
Az elkészítéshez szükségünk lesz egy jó aprítógépre. A mandulát egy órára vízbe tesszük, majd leszűrjük, és a datolyával együtt az aprítóban masszává dolgozzuk. Folpackkal bélelt tortaforma aljába nyomkodjuk, egy vizes kanál segítségével elegyengetjük, majd hűtőbe tesszük. Jön a nehezebb rész. A kesut az aprítóba szórjuk, és addig járatjuk a gépet, míg a kesudiónak vaj állaga nem lesz. Ez a művelet 5-15 percig tarthat, az aprítógépünktől függően.
Közben le kell vakargatni az aprító faláról az odaragadt diót, és néha pihentetni kell a gépet, nehogy túlhevüljön. Ha kész a vajunk – ha belenyalunk, nem darabos, hanem teljesen sima, és elolvad a szánkban –, beletesszük a puha kókuszzsírt, a nem túl kemény mézet, a citrom levét és a vaníliát, majd a géppel egyneművé dolgozzuk. A vaj kétharmad részét a tésztára kenjük, és betesszük a fagyasztóba dermedni. A maradék egyharmad krémhez hozzátesszük az epret, és megint csak az aprítót hívjuk segítségül: szép rózsaszínű masszát keverünk belőle. Rákenjük a fehér rétegre, szépen elsimítjuk, majd visszatesszük a mélyhűtőbe. Ha megkeményedett, nagyon szép szeleteket tudunk belőle vágni. Ebből az adagból 8 pici, ámde nagyon laktató szeletet kapunk.
Egy szelet 335 kalóriát, 7,12 g fehérjét, 21,82 g szénhidrátot és 24,45 g zsírt (nagyon hasznosat) tartalmaz. Tele van élettel és energiával.
FITT RÉPATORTA TÚRÓS-RICOTTÁS KRÉMMEL
Hozzávalók a tésztához (20 cm átmérőjű formához, 8 szelethez):
180 g reszelt sárgarépa (kb. 3 kisebb szál répa)
2 darab tojás
30 g zabliszt vagy darált zabpehely
30 g kókuszliszt (zsírtalanított, ha lehet)
45 g proteinpor (én vaníliás SciTec 100% Whey Proteint használok)
1 dl nem édesített mandulatej (helyettesíthető tehéntejjel)
1 tk. gluténmentes sütőpor
1 tk. őrölt fahéj
fél tk. őrölt gyömbér
ízlés szerint édesítő (én 35 g DW negyedannyi cukrot tettem bele)
Hozzávalók a krémhez:
250 g zsírszegény túró
250 g ricotta
vanília vagy vaníliaaroma
ízlés szerint édesítő
Hozzávalók a tetejére:
15 g szeletelt mandula
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Ha szilikonformánk van, nem kell kikenni, ha hagyományos, kenjük ki kókuszzsírral. A reszelt répát, a tojásokat és a tejet mixerrel keverjük össze, majd szórjuk bele a száraz hozzávalókat, és dolgozzuk egynemű masszává. Süssük úgy 35-40 percig, tűpróbáig. A krém hozzávalóit tegyük tálba, majd mixerrel keverjünk finom tölteléket. Töltsük meg vele a tortát, kenjük meg a tetejét is, és szórjuk meg mandulaszeletekkel. Szépen dekorálva ünnepi tortának is tökéletes, de bármelyik hétköznapot is simán feldobhatjuk vele.
Ami a tápértékeket illeti, egy szeletben 155 kalória, 14,4 g fehérje, 12,6 h szénhidrát és 7 g zsír van.
