Mediumra sütött frissensültet mindenfajta húsból készíthetünk: sertéshúsból, marhahúsból, szárnyasból, halból. A frissensültek nagy előnye, hogy gyorsan elkészülnek, és bennük marad a húsok minden íze, zamata. Ezeket a húsokat nem szabad sokáig sütni, mert minél jobban átsütjük a szeleteket, annál keményebbek lesznek. 

A steak szakszerűen szeletelt hús: nemcsak vesepecsenyéből, hanem karajból, combból is vághatjuk ezeket a szeleteket, sőt csontos húst is felhasználhatunk. A hússzeletek 200 g-osak legyenek. A mediumra sütött frissensültekhez a húsokat mindig bepácoljuk, és 24 órát hideg helyen állni hagyjuk.

frissensultek-kezdo.jpg

Tájékoztatásképpen elmondjuk, hogy a mediumhoz melyik húsfajtát meddig kell sütni. A marhaszelet akkor marad belül rózsaszín, ha minden oldalán 3-3 percig sütjük. A borjúkarajt mindkét oldalán 6 percig süssük. A sertéskarajt 5-6 percig süssük, a borjúszeletet mindkét oldalán 4-4 percig, a szűzérméket 3-3 percig, a báránykarajt szintén 3-3 percig süssük. A megsült steaket forgassuk bele forró vajba, ettől még ízletesebb lesz.

Összeállításunkban a mediumra sült, azaz közepesen átsütött húsokhoz adunk néhány receptet.

SZŰZÉRME ZÖLD BORSOS CUKKINIMÁRTÁSSAL

Hozzávalók:

1 db sertés-vesepecsenye
sertés-fűszerkeverék

Hozzávalók a mártáshoz:

1 dl olívaolaj
zöld bors
1 dl vörösbor
1/2 dl konyak
2 dl tejszín
1 db cukkini lereszelve
só, bors

Elkészítés:

A vesepecsenyét megsózzuk, csirke- és halfűszerrel befűszerezzük, és 24 órára hűtőszekrénybe tesszük. Másnap olajjal bekent grillrácsra tesszük, és megsütjük (mindkét oldalán 3-3 percig). A mártáshoz az olívaolajat és az üvegben befőzött egész zöld borsot összekeverjük, fölmelegítjük, beletöltjük a bort és a konyakot, fölforrósítjuk, majd beletesszük a reszelt cukkinit. A mártást enyhén megsózzuk, megborsozzuk, majd fölforraljuk, felöntjük tejszínnel, és a hús alá öntjük. Az ételt fűszeres burgonyával vagy rizzsel adjuk asztalra.

frissensultek-szuzerme.jpg

MARHABÉLSZÍN ZÖLDSÉGES MÁRTÁSSAL

Hozzávalók:

60 dkg bélszín
steakfűszer
10 dkg füstölt szalonna
2 db zöldpaprika
1 db nagy hagyma
2 db paradicsom
1 db sárga cukkini
2 dl erőleves
roszfűszer
olívaolaj

Elkészítés:

A húst 3-4 cm vastag szeletekre vágjuk, befűszerezzük, és hűtőszekrényben egy napig állni hagyjuk. Ezután kivesszük, és grillen minden oldalon 2 percig sütjük. A szalonnát és a zöldségeket egészen apró kockákra vágjuk, olívaolajon megpároljuk, végül felöntjük erőlevessel, és ha kell, megsózzuk. Ezt az átlátszó mártást öntjük a hús mellé. Fűszeres burgonyát adunk hozzá.

frissensultek-belszin.jpg

LAZACSTEAK FŰSZERVAJJAL

Hozzávalók:

2 db húszdekás lazacszelet
halfűszer
fűszervaj
olívaolaj

Elkészítés:

A halat befűszerezzük, és olívaolajon minden oldalát 3-3 percig sütjük a roston (12 perc alatt el kell készülnie). Ezután még forrón bekenjük fűszervajjal. Petrezselymes burgonyával és majonézes zöldsalátával tálaljuk.

frissensultek-lazacsteak.jpg

BORJÚCOMB HAGYMÁS KÖRÍTÉSSEL

Hozzávalók:

1 kg borjúhús
só, bors
majoránna, kömény
olívaolaj
újhagyma, hagyma, fokhagyma
erőleves

Elkészítés:

A húst megsózzuk, bedörzsöljük a fűszerekkel, és 24 órán át hűtőszekrényben érleljük. Ezután a grillt olívaolajjal megkenjük, rátesszük a húst, és minden oldalán 15 percig sütjük. Fölszeleteljük, tálra rakjuk, hogy a rózsaszín bele szépen látsszon. A hagymákat lereszeljük, felöntjük erőlevessel, és a húsra öntjük. 

frissensultek-borjucomb.jpg

PARADICSOMOS CSIRKESTEAK

Hozzávalók:

4 db 20 dkg-os csirkemell
12 db koktélparadicsom
2-3 ek. olívaolaj
1 doboz paradicsompüré
2 dl erőleves
friss bazsalikom
levendula

Elkészítés:

A bazsalikomot és a levendulát összekeverjük az olívaolajjal, a csirkeszeleteket bepácoljuk, és két napra hűtőszekrénybe tesszük. A paradicsompürét olívaolajon megpirítjuk, felöntjük az erőlevessel, beletesszük a bazsalikomot és a levendulát, majd az egészet átforraljuk. A koktélparadicsomot olívaolajon megpirítjuk. A csirkeszeleteket kivesszük a pácból, és grillrácson mindkét oldalukat 7-7 percig sütjük. A tányérra ráöntjük a paradicsompürét, rátesszük a húst, melléhelyezzük a koktélparadicsomot, és rizzsel vagy kifőtt tésztával tálaljuk.

frissensultek-csirkesteak.jpg

elofizetes_uj_no_0.png

–varga–
Kapcsolódó írásunk 
Cookies