Modellünk receptjei – Krémes álmok

Barackos divatfotóink modellje, Varga Bianka (Nagykeszi) nemcsak szépségével, hanem konyhai tudásával is bátran büszkélkedhet.

Használjuk ki a nyár utolsó napjait gyümölcsösen könnyed, krémes sütemények készítésére – igazi különlegességek következnek Bianka konyhájából.

(© colorsinthekitchen.com)

PISZTÁCIÁS PISKÓTA TÚRÓKRÉMMEL ÉS MÁLNAZSELÉVEL

Ebben a receptben az egyszerű piskótát a pisztácia üde zöldje és a zselé málnaszínnel bolondított élénksége dobja fel. A legfrissebb túrót pedig a Kukkoniashop oldalán találjuk!

Hozzávalók piskótához:

100 g vaj
80 g porcukor
2 db tojás
50 g liszt
25 g darált mandula vagy mandulaliszt
50-60 g fejtett pisztácia
egy kevés reszelt citrom-, illetve lime-héj
2 kk. sütőpor
vaníliaaroma vagy -paszta

Hozzávalók a túrókrémhez:

375 g krémtúró
270 g natúr joghurt
250 g 33%-os tejszín
50 g cukor
20 g vaníliás cukor
egy kis reszelt citrom-, illetve lime-héj
1 csomag zselatin krémekhez
1 csomag habfixáló
vaníliaaroma vagy -paszta

Hozzávalók a málnazseléhez:

230 g málna
1 csomag zselatin fix
20 g vaníliás cukor

(© colorsinthekitchen.com)

Elkészítés:

1. A piskótához a puha vajat kihabosítjuk a porcukorral.
2. Hozzákeverjük a tojást, majd a többi hozzávalót is.
3. Előmelegített sütőben, sütőpapírral kibélelt, 24 cm átmérőjű sütőformában 180 fokon megsütjük.
4. A málnát a cukorral péppé főzzük, és átszűrjük a magok miatt. Majd hozzáadjuk a beáztatott zselatint. Gyümölcsmasszánkat sütőpapírral bélelt, 18 cm átmérőjű tortaformába öntjük, és hideg helyen hagyjuk dermedni.
5. A túróhoz hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a reszelt lime-héjat, a porcukor és a joghurt felét.
6. A tejszínhabot a habfixálóval habbá verjük.
7. A joghurt felét lassan felmelegítjük a porcukor felével. A krémbe való zselatint a csomagolás alapján áztatjuk, majd a meleg (nem forró) joghurthoz adjuk, jól elkeverjük.
8. Amikor már egy picit kihűlt a joghurtunk, óvatosan, több adagban hozzákeverjük a túrókrémhez, majd óvatosan a tejszínhabot is több adagban hozzáadjuk, és lazítjuk vele a krémünket.
9. Amikor minden kihűlt, összerakjuk a tortát.
10. A tortaformába beletesszük a piskótát, elosztjuk rajta a túrókrém felét.
11. A közepére kenjük a málnazselét, majd óvatosan eloszlatjuk rajta a krém másik felét is.
12. Nagyjából 2-3 órát hűtjük.
13. Késsel óvatosan körbevágjuk, és lehúzzuk a tortaforma oldalát.
14. Végezetül pisztáciával és málnadarabkákkal díszítjük.

Modellünk, Varga Bianka jól bevált receptjeit osztotta meg velünk

RÉPATORTA NARANCSOS MASCARPONEKRÉMMEL

A répatorta sokak számára nem hangzik vonzón – pedig nemcsak a tészta puha könnyedsége, hanem a mascarpone lágyan krémes, naranccsal vadított íze is rabjává teszi azt, aki egyszer is megkóstolja.

Hozzávalók a piskótához:

4 db tojás
180 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
180 ml olaj
300 g sárgarépa
egy marék mandula
egy marék dió
egy marék pisztácia
fél marék mazsola
1 tk. őrölt fahéj
egy csipet só

Hozzávalók a krémhez:

100 g Philadelphia krémsajt
200 g mascarpone
400 ml 33%-os tejszín
4 ek. porcukor
pici vaníliaaroma
ízlés szerint narancshéj és narancslé

Elkészítés:

1. A répát megpucoljuk, finomra lereszeljük.
2. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd az olajat több részben hozzákeverjük.
3. A magvakat apró darabkákra daráljuk.
4. Összekeverjük a lisztet, a sütőport, a sót, a fahéjat és a magvakat.
5. A száraz alapanyagokhoz hozzáadjuk a tojásos masszát, majd a lereszelt répát is.
6. Sütőpapírral kibélelt, 24 cm átmérőjű tortaformába töltjük, és előmelegített sütőben 180 fokon 50 percet sütjük.
7. A mascarponét és a tejszínt addig keverjük, amíg lágy habot nem kapunk.
8. Két adagban a krémhez adjuk a sajtkrémet, a cukrot és a narancsot.
9. Addig keverjük, amíg masszív, de könnyed krémet nem kapunk.
10. A kihűlt piskótát kétfelé vágjuk.
11. A két piskótalap közé kenjük a krém felét, majd a maradék krémet eloszlatjuk a torta tetején és az oldalán.
12. A tortánkat magvakkal, naranccsal, répával is díszíthetjük.

(© nagyonsuti.hu)

MÁZAS AMERIKAI FAHÉJAS CSIGA

Hozzávalók a tésztához:

600 g liszt
2 db tojás
80 g cukor
250 ml langyos tej
50 g vaj
20 g friss élesztő
egy csipet só
egy csipet szódabikarbóna

Hozzávalók a töltelékhez:

80 g porcukor
20 g vaníliás cukor
3 ek. őrölt fahéj
70 g vaj

Hozzávalók a mázhoz:

60 g porcukor
20 g vaníliás cukor
150 g natúr Philadelphia krémsajt
30 g vaj
100 ml tej

(© streetkitchen.hu)

Elkészítés:

1. Egy kis cukrot adunk a langyos tej feléhez, hozzámorzsoljuk az élesztőt, majd 10 perc alatt hagyjuk, hogy felfusson.
2. A tojásokat a maradék cukorral kikeverjük, utána pedig a tejet és az olvasztott vajat is hozzákeverjük.
3. A lisztet, sót, szódabikarbónát egybekeverjük, majd hozzáadjuk a tojásos keveréket és a felfuttatott élesztőt is. Egybegyúrjuk, dagasztjuk.
4. Langyos helyen, letakarva 1 órát kelesztjük.

Amíg kel a tésztánk, elkészítjük a tölteléket és a mázat.

5. A töltelékhez a szobahőmérsékletű vajjal kihabosítjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd hozzákeverjük a fahéjat.
6. A mázhoz a szobahőmérsékletű vajat, a krémsajtot, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük, majd két adagban hozzákeverjük a tejet is.
7.  A megkelt tésztát vékonyra nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel. Oldalait behajtjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék, majd felcsavarjuk.
8. A tésztát 3 cm vastagságú darabokra felvágjuk. Egy hőálló tálat kivajazunk, a csigákat lazán egymás mellé rakjuk, majd letakarva 20 percet hagyjuk kelni.
9. Közben a sütőt 180 fokra felmelegítjük, és a csigákat 20-25 percet sütjük. (Sütés alatt figyeljük a tésztát. Ha a csigák közepe feljönne, villával nyugodtan nyomkodjuk vissza.)
10. Amikor megsült, ráöntjük a krémsajtos mázat.