Narancs. Hogy mi a jó ebben a déligyümölcsben? Az, hogy magában hordozza a nap melegét. A borongós decemberi napokon pedig éppen erre van szükségünk! Bátran felhasználhatjuk a karácsonyi dekorálás során, sőt még lekvárt is főzhetünk belőle.
Csodálatos, illatos füzéreket készíthetünk a radiátoron szárított, vékonyan felszeletelt narancskarikákból. Kampóval még a karácsonyfánkra aggatva is jól mutat! Ha nem csupán a narancs levének kipréselése a célunk, érdemes bionarancsot beszerezni; bár én még annak a héját is átmosom, biztos, ami biztos. Ha csak a narancs húsára van szükségünk, akkor se dobjuk ki a héját: csigavonalban lehámozva a gyümölcsről az is szépen megszárad a radiátoron, s közben finom illatot áraszt. A csúcs pedig a narancs-lekvár, receptjét saját kútfőből itt találhatják.
(© Getty Images)
NARANCSLEKVÁR
Legelőször tavaly próbálkoztam narancslekvárral. Sok receptet áttanulmányoztam, majd egybegyúrtam őket. (Általában más recepteknél is ez a módszerem.) Ám valahogy a bionarancs héjával összeturmixolt gyümölcspép ízével nem igazán voltam elégedett. Finomnak finom volt a lekvár, csak számomra a héj miatt túl kesernyés volt az íze. Az idén aztán újra nekiveselkedtem, ámbár most már becsületesen meghámoztam az összes gyümölcsöt.
A tavalyi recepthez képest abban is újítottam, hogy illatos karácsonyi fűszereket csempésztem a rotyogó narancsdzsemembe: így szárított gyömbérpor, csillagánizs, szegfűszeg és fahéj is került bele. A karácsonyi hangulat letéteményese pedig mindenkoron a rotyogó lábasból kiáradó illat volt! S a végén még egy csavar! Kis vodka – talán ez adja a legjobb ízkombinációt a naranccsal – is került a lábasomba, amely még inkább kiemeli a fűszerekkel megbolondított narancs aromáját. (Kár üvegekbe tölteni, olyan finom!)
Ajándékba adni kiváló, s az ünnepi reggelen pirítós és vaj társaságában bizonyára azonnal elfogy, és máris kérik az ismerősök a receptet. Íme!
Hozzávalók:
2 kg letisztított bionarancs
40 dkg cukor (a mennyiség ízlés szerint változtatható, a narancs édességétől is függ)
1 kávéskanál gyömbérpor
4 darab csillagánizs
6 darab szegfűszeg
1 kávéskanál fahéj
2 dl víz
1 dl vodka
1 csomag 3 az egyben zselésítő (abban az esetben, ha szeretnénk 15 perc alatt elkészíteni). Csak cukorral is elkészíthető, ez esetben azonban tovább kell rotyogtatni – s kicsit több cukorral kell számolni
Elkészítés:
Hámozzuk meg a narancsot (a fehér hártya maradhat), majd magozzuk ki. A gyümölcsöt ezután mérjük meg, hogy pontosan tudjuk adagolni a hozzávalókat. Turmixoljuk össze a narancsot, és kezdjük forralni a 2 dl vízzel együtt. Adjuk hozzá a fűszereket (a darabosakat legjobb teatojásba tenni). Tegyük bele a zselésítőt is, és magas hőfokon forraljuk 1-2 percig, ezután jöhet a cukor. Forraljuk további 5 percig, majd beleönthetjük a vodkát – ízlés szerint.
Az utolsó 5 perc rotyogásnak már nem kell nagyon magas hőfokon történnie. Ezután a dzsemből vegyük ki a fűszeres teatojást, majd lekvárunkat alaposan elmosott, forró vízzel leöntött üvegekbe töltjük – egészen a peremig. Utána fejjel lefele fordítva tegyük szárazdunsztba. (A zselésítő utasításai szerint erre nem volna szükség, de biztos, ami biztos.) A végeredmény egy nem túl sűrű, illatos, picit alkoholos narancsszínű lekvár. Jól mutat az ajándéküvegekben! Extra tipp: ha saját készítésű élelmiszert ajándékozunk, mindig tüntessük fel a hozzávalókat. Jó étvágyat!
