Tavasz elején leggazdagabb a természet asztala, akár mindennap más-más finomságot főzhetünk.
Mostani írásunkban olvasóink ötletes receptjeit adjuk közre, megtoldva két befőttel, hiszen a jó háziasszony gondol a télre is.
CUKKINILEVES
Hozzávalók:
1 kg cukkini
2 db sárgarépa
2 db petrezselyemgyökér
1 db karalábé
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
2 dl kefir
2 ek. búzapehely
2 dkg margarin
1 kk. pirospaprika
só
petrezselyemzöld vagy kapor
2 dl ásványvíz
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és kockákra vágjuk. A margarinon néhány percig pároljuk, majd rátesszük a pirospaprikát, felöntjük 2 dl meleg vízzel, és 20 percig főzzük. A búzapelyhet a kefirrel és 2 dl ásványvízzel elkeverjük, ráöntjük a levesre, és néhány percig főzzük. A tetejére apróra vágott kaprot vagy petrezselyemzöldet szórunk.
VENDÉGVÁRÓ BOROS TARJA
Hozzávalók:
1 1/2-2 kg tarja
Hozzávalók a páchoz:
2 ek. citromlé
4 ek. fehérbor
2-3 ek. mustár
1 ek. méz
2 ek. olaj
1 1/2 kk. só
Hozzávalók a töltelékhez:
10 vastagabb szelet füstölt sonka
10 szelet sajt
15 dkg vastagra szeletelt sampinyongomba
olaj a kenéshez
Elkészítés:
A húst úgy szeleteljük fel, hogy az alja egyben maradjon. Alaposan kenjük meg a főzés nélkül összekevert páccal, és jénai tálba téve, a fedelével letakarva legalább 1 napig hagyjuk állni a hűtőben. Másnap a szétnyílt hússzeletek közé 1-1 szelet füstölt sonkát, sajtot és gombát rakunk, megkenjük olajjal, és szorosan alufóliába tekerjük, hogy a leve ne folyjon ki. Forró sütőben 200 °C-on kezdjük a sütést, és kb. 2 óra hosszat sütjük, közben mérsékelve a hőfokot. Az utolsó 20 percben levesszük az alufóliát, és a hús tetejét megpirítjuk. Tálalás előtt szeleteljük fel úgy, hogy minden szelethez jusson a töltelékből. Bármilyen krumplikörettel tálalhatjuk.
RÁNTOTT BROKKOLI
Hozzávalók:
40 dkg brokkoli
2 db tojás
2 ek. fehérbor
zsemlemorzsa
só
zsiradék a kisütéshez
Elkészítés:
A feldarabolt brokkolit sós vízben megfőzzük, és leszűrjük. (A zsenge brokkolit egyáltalán nem kell főzni.) Amikor langyosra hűlt, meghintjük liszttel, megforgatjuk a borral fölvert tojásban, utána a zsemlemorzsában, és forró zsiradékban kisütjük. A brokkoli finomlisztből, barna sörből és tojásból kevert tésztába bundázva is nagyon finom.
PATISSZONPÖRKÖLT
Hozzávalók:
1 kg patisszon
2 fej vöröshagyma
1 kg zöldpaprika
1 kg paradicsom
1/2 dl étolaj
só
pirospaprika
ételízesítő
Elkészítés:
A hagymát apró darabokra vágjuk, megpároljuk az olajban, majd beletesszük a pirospaprikát. A patisszont megmossuk, és kis kockákra vágjuk. A paprikát, paradicsomot is felvágjuk, és ezt mind a hagymára tesszük. Megsózzuk, ételízesítőt adunk hozzá, és kb. ½ óráig főzzük. Tejfölt is tehetünk bele. Galuskával tálaljuk.
OLAJOS PAPRIKA
Hozzávalók:
3 1/2 kg húsos paprika (tisztítás utáni súly)
Hozzávalók az öntethez:
1 1/2 liter víz
1/2 liter ecet
1 dl olaj
8 dkg só
20 dkg cukor
Elkészítés:
Az öntet alapanyagait az olaj nélkül felforraljuk, 1-2 percre beledobjuk a paprikát (nem főzzük puhára, csak pároljuk, amíg a színét el nem veszti), utána tálcára szedjük. Ezután a paprikát sűrűn belerakjuk az elkészített tiszta üvegekbe. Az öntethez hozzáadjuk az olajat, összeforraljuk vele, és ráöntjük a paprikára. Az üvegeket lezárjuk, és kigőzöljük (a forrástól számítva 8-10 perc). Csak vastag, húsos paprikából érdemes készíteni.
BODZASZÖRP
Hozzávalók:
1 1/2 liter bodzabogyó
1 liter víz
1 ek. citromsó
1 kk. őrölt fahéj
2 db szegfűszeg
minden liter folyadékhoz 70 dkg cukor
Elkészítés:
A bodzabogyót a száráról lecsipegetjük, jól megmossuk, fazékba tesszük, majd ráöntjük a vizet, és felforraljuk. Rövid ideig forraljuk, azután hagyjuk kihűlni. Átpasszírozzuk (gézen keresztül a legjobb). Az így nyert folyadékba belekeverjük a citromsót, a fahéjat, és beletesszük a szegfűszeget. Minden liter folyadékhoz 70 dkg kristálycukrot adunk, majd 5-10 percig hagyjuk forrni. Az így elkészített szörpöt forrón üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük.
RAFFAELLO
Hozzávalók:
1 cs. puding
5 ek. cukor
1 cs. vaníliás cukor
3 dl tej
10 dkg margarin
15 dkg kókuszreszelék
mogyoró
Elkészítés:
A pudingot a tejjel, a cukorral és a vaníliás cukorral felfőzzük. Melegen belekeverjük a margarint, majd a kókuszreszeléket, és hideg helyre tesszük. Ezután a masszából vizes kézzel golyókat formálunk, és mogyorót nyomkodunk a közepébe. A golyókat kókuszreszelékbe hempergetjük, és papírkosárkákba rakjuk. (Egy adaghoz kb. 30 dkg kókusz szükséges.)
