A tavasz érkezésével a konyhába is új lendület költözik, ilyenkor különösen jó elővenni a bevált recepteket és kipróbálni egymás kedvenceit.
Receptválogatásunkban olyan fogások kaptak helyet, amelyek otthonos ízekkel, egyszerű ötletekkel és egy kis szezonnyitó inspirációval ajándékozhatják meg az olvasókat.
RUSZTIKUS BUNDÁS KENYÉR
Hozzávalók:
34 dkg burgonya
2 tk. só (a kenyérsütő géphez való adagolókanállal mérjük, azon van a tk. jelzés)
60 ml a burgonya főzővizéből
1 ek. olívaolaj
1 ek. porélesztő
33 dkg rétesliszt
Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, negyedekre vágjuk, sós vízben (1 tk. só) megfőzzük, majd leszűrjük, langyosra hűtjük, és krumplinyomón áttörjük. A kenyérsütő gép üstjébe öntjük a 60 ml főzővizet, az olajat, a burgonyát, a lisztet, a sót és a porélesztőt. A gépet dagasztóprogramra kapcsoljuk. A megdagasztott tésztát kivesszük, kenyérke alakúra formázzuk, és egy sütőpapírral bélelt, kör alakú tortaformába tesszük. Jól megszórjuk liszttel, jó mélyen keresztet vágunk a tetejére, és további 30 percig, meleg helyen kelni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 190 oC-ra, és beletesszük a kenyeret – kb. 50 percig sütjük. Közben elkészíthetjük a következő levest.
FOKHAGYMA KRÉMLEVES
Két nagy fej fokhagymát megtisztítunk, az egész gerezdeket olívaolajra dobjuk, majd – gyakori kevergetés mellett – egészen világosbarna színűre pároljuk. Két nagy hagymát kockákra vágunk, a barnára sült gerezdekre szórjuk, hozzáadunk egy kis darab vajat is.
Amikor a hagyma is üveges lesz, beleteszünk 2-3 szem kisebb kockákra vágott krumplit. Gyakran kevergetjük, mert a krumpli a keményítőtartalma miatt könnyen leragad. Sózzuk, ízlés szerint ízesíthetjük ételízesítővel (én borókabogyót és egy kis szárított rozmaringot is teszek bele). Amikor már a krumpli is kap egy kis színt, fele-fele arányban felöntjük húslevessel és tejjel. Addig főzzük a levest, míg a krumpli megpuhul. Közvetlenül a főzés befejezése előtt őrölünk rá egy kis borsot. Mikor már picit kihűlt, botmixerrel pépesítjük, és a friss kenyérrel (nem meleggel!) kínáljuk. Szikkadt, pirított kiflidarabokkal is kínálhatjuk. (Isteni finom, a pudingsűrűségű a kedvenc levesem.)
MARCIPÁN
5 ek. kristálycukrot felolvasztunk, és ráöntünk 2 dl vizet. 5 tojássárgáját 25 dkg cukorral kikeverünk. A kikevert péphez hozzáöntjük a cukros vizet, majd összekeverjük 30 dkg daraliszttel, 1 kk. szódabikarbónával, 1 kk. őrölt fahéjjal, végül az 5 tojásfehérje felvert habjával. A tésztát tepsiben megsütjük, és megszórjuk vaníliás cukorral.
SÜLT HAL
Tetszés szerinti mennyiségű és fajtájú halat besózunk. A lisztet étel-ízesítővel, halfűszerrel, pirospaprikával, őrölt fekete borssal, egy kevés majoránnával összekeverjük, és a haldarabokat ebben a keverékben megforgatjuk. A lisztes halszeleteket megtűzdeljük hagymakarikákkal, olajozott tepsibe rakjuk, krumplit is teszünk mellé, leöntjük tejföllel, és sütőben megsütjük.
BANÁNOS PITE
7 dkg vajat 7 dkg cukorral habosra keverünk, majd hozzáadunk 2 egész tojást, 20 dkg sütőporral elkevert lisztet, egy csipet sót és 1 dl tejet. Az így nyert sűrű tészta felét egy vajjal kikent tortaformába vagy püspökkenyérformába öntjük. 3 banánt meghámozunk, hosszában félbevágjuk, a tésztára helyezzük, és meghintjük 3 dkg hámozott, aprított mandulával. Ráöntjük a tészta másik felét, és a tetejét is megszórjuk mandulával. Mérsékelt tűzön 40-45 percig sütjük.
CSEH GOMBÓCLEVES
Hozzávalók:
20 dkg darált sertéshús
40 dkg burgonya
1 gerezd fokhagyma
1 db tojás
2 ek. liszt
2 ek. olaj
1 dl tejföl
2 db húsleveskocka
só, bors
egy késhegynyi pirospaprika
ecet
Elkészítés:
Az olajat felforrósítjuk, paprikát hintünk rá, 2 liter vízzel felengedjük, majd borssal és húsleveskockával ízesítjük. Közben a nyers, meghámozott burgonyákat lereszeljük, levét kinyomkodjuk, és a reszeléket a hússal, a tojással, a zúzott fokhagymával, sóval, borssal, végül a liszttel összegyúrjuk. (Ha nem állna össze, tegyünk bele még lisztet!) Ebből a masszából apró gombócokat formálunk, és lassan a forró levesbe főzzük. Kb. 15 percig forraljuk, majd a gombócokat kiszedjük, levesestálba tesszük. A visszamaradt levet tejföllel elkevert liszttel besűrítjük, ecettel ízesítjük, és a gombócokra szűrjük.
