Idén a tavaszi nap-éj egyenlőség március 26-án 15:46-kor következik be, ezzel kezdetét veszi a csillagászati új év, a Nap Kos jegybe lépésével pedig útjára indul az új zodiákus kör is. Kevesen tudják, hogy ennek az asztrológiai „új évnek” milyen jelentős energetikai és fizikai hatása van az életünkre.
Miért ne lehetne ez is egy ünnepi alkalom, akárcsak a naptári új év, amikor szeretteinkkel összegyűlve megüljük az új időszak kezdetét, és osztozunk a fény diadalában? Nos, a következőkben elmondom, milyen fogásokkal ünnepli egy asztrológus a tavaszi nap-éj egyenlőséget, azaz az Ostarát.
Mi az a tavaszi nap-éj egyenlőség?
A tavaszi nap-éj egyenlőség évente egyszer következik be, ilyenkor a nappalok és éjszakák hossza közel azonos, jelezve a természet újjáéledését és a fény erősödését. Ostara pogány ünnepéhez kötődik, mely a termékenységet és az új kezdeteket szimbolizálja; innen ered az angolszász Eostre istennő neve, és hagyományai – mint a nyúl és a tojás – a mai húsvéti szokásokban is visszaköszönnek.
Asztrológiailag a Kos jegyének kezdete ez, ami az önálló cselekvést, az újrakezdést és a friss energiákat hozza el. Tökéletes időszak testi-lelki megújulásra, kreatív tevékenységre, és persze a konyhában való tevékenykedésre is. Én ilyenkor szeretek friss, tavaszi alapanyagokból sütni-főzni, hogy az évszak lendületét az asztalon is megéljük.
Szeretem az új kezdeteket, a friss energiákat és azt, amikor nemcsak a természetben, hanem az emberi lélekben is elindul egyfajta tisztulás – és mindennek szeretem megadni a módját, különleges ünneppé varázsolni egy látszólag egyszerű napot.
Ostarát ugyan nem jelzi piros betűs ünnepként a naptár, mégis mindig fontosnak éreztem – asztrológusként és a gasztronómia elkötelezett híveként is –, hogy a hétköznapokat megtörve kicsit megálljunk, ráhangolódjunk a következő periódusra, és akár közösségben, akár egyedül emlékeztessük magunkat a természet állandó körforgására. Az Ostara-vacsora régi hagyományom, ahol különleges fogásokkal tisztelgek az évszak kezdete előtt, valamint az ételek elkészítse közben átjár a Kos lendülete, amely új célokat és reményeket ígér az elkövetkezendő időszakra.
Ha a tányérunkon szeretnénk viszontlátni a tavaszi nap-éj egyenlőség energiáját, nem szabad elfeledkeznünk az évszak bőkezűségéről: bátran támaszkodhatunk idényhozzávalókra, vagy akár hagyományos fogásokat is új köntösbe öltöztethetünk. A melengető és nehéz téli fogások után élvezzük a tavasz friss és könnyed zamatát.
A következőkben bemutatok négy egyszerűen elkészíthető receptet, melyből remek „újévi” vacsorát varázsolhatunk.
IBOLYÁS-KECSKESAJTOS CROSTINI
Az ibolya a tavasz egyik első hírnöke, ami amellett, hogy csoda szép és illatos, még ehető is. Az elővigyázatosság azértnem árt, így mindig bizonyosodjunk meg arról, hogy valóban ibolyát szedtünk, nem pedig a hasonló kinézetű, ámde mérgező rokonát.
Hozzávalók (ízlés szerint):
bagetteszeletek
kecskesajt
méz
ehető ibolyavirágok
friss kakukkfű
Elkészítés:
Miután megpirítottuk a bagettszeleteket, kenjük meg kecskesajttal és locsoljuk meg egy kevéske mézzel. Az ibolya és a kakukkfű csodás díszítőelem, különleges utóízt ad. Mindössze arra kell figyelni, nehogy véletlenül jól lakjunk már ezzel az ínycsiklandó előétellel!
TAVASZI KÓKUSZOS ZÖLDBORSÓKRÉMLEVES
A zöldborsószemek íze remekül párosul a kókusz játékosságával. A végeredmény kissé egzotikus, de ez a krémleves garantáltan jobb kedvre hangol minket, és emlékeztet a természet zöldellő csodájára.
Hozzávalók (4 főre):
500 g zöldborsó
400 ml kókusztej
1 ek. citromlé
friss mentalevél (ízlés szerint)
1 tk. só
1 tk. bors
Elkészítés:
Főzzük puhára a borsót, majd turmixoljuk össze a kókusztejjel és a citromlével. Ezután ízesítsük sóval, borssal, tálaláskor pedig díszítsük egy kis mentalevéllel. Az összkép garantáltan ínycsiklandó és ízig-vérig tavaszi lesz!
GYÖMBÉRES LAZACFILÉ SPENÓTÁGYON
A lazac nem éppen a legegyszerűbb főfogások egyike, viszont egy-két kísérlet után egészséges és különleges fogás kerülhet az asztalunkra.
Hozzávalók (2 főre):
2 db lazacfilé (150-180 g/db)
150 g friss spenót
1 ek. friss gyömbér
1.5 citrom leve
1.5 ek. olívaolaj
1.5 tk. só
1.5 tk. bors
Elkészítés:
Miután a lazacfiléket leöblítettük, itassuk fel róluk a maradék nedvességet egy papírtörlővel. Sózzuk, borsozzuk – mindenki a saját szájíze szerint. Egy serpenyőben közepes lángon hevítsünk olívaolajat, majd tegyük bele bőrével lefelé a lazacfiléket (ha van bőre). 3-4 percig süssük, míg kérget nem kap. Ezután fordítsuk meg, szórjuk rá az előzőleg lereszelt gyömbért (micsoda Koshoz passzoló fűszer!), locsoljuk rá a citrom levét, majd süssük tovább 3-4 percig – addig, míg a lazac éppen átsül, de belül még szaftos marad. Tálalhatjuk friss spenótágyon, vagy készíthetünk hozzá tavaszi salátát rukkolából és joghurtos dresszingből!
KÓKUSZOS RÉPAGOLYÓK
Bevallom, nem vagyok nagy desszertkészítő, ezért mindig keresem az egyszerű, alternatív megoldásokat. Ebben a répagolyóban az a csodálatos, hogy bátran lehet kísérletezni a hozzávalókkal: hozzáadni, sőt elvenni is lehet!
Hozzávalók (2-3 főre):
100 g reszelt sárgarépa
50 g zabpehely
30 g kókuszreszelék + a hempergetéshez
1 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál szerecsendió (opcionális)
2 evőkanál méz vagy 1 érett, pépesített banán
1 evőkanál mandula- vagy dióvaj (opcionális)
Elkészítés:
Keverjük össze a hozzávalókat formázható masszává. Ha túl száraz, adjunk hozzá egy kevés mézet vagy vajat. Formázzunk belőle kis golyókat, hempergessük meg kókuszreszelékben, majd tegyük hűtőbe legalább 30 percre, hogy megszilárduljanak. Hűtőben akár 3-4 napig is elállnak, így előre is elkészíthető az Ostara-vacsorához. Tipp: Tálaláskor mini tálkákba rakhatjuk, és apró, ehető virágokkal vagy mentalevelekkel díszíthetjük, hogy igazán ünnepi legyen a desszert.
Az Ostara a kezdetek ünnepe – azé a pillanaté, amikor a sötétség végleg átadja a helyét a fénynek, és minden újra mozgásba lendül. Ez a vacsora nemcsak egy menü, hanem tudatos megállás: alkalom arra, hogy lezárd a régit, és teret adj annak, ami most születik benned.
A friss ízek, színek, illatok mind emlékeztetnek arra, hogy a megújulás nemcsak a természetben történik, hanem benned is. És néha elég egy ilyen este – egy szépen megterített asztal, egy jól elkészített étel, egy nyugodt pillanat –, hogy új irányt adj annak, ami előtted áll. Engedd, hogy ez az ünnep ne csak egy nap legyen, hanem egy kezdőpont.
