Ezúttal sós és édes fogásokból is válogathatunk: gombamártásos csirke, látványos gyümölcsös torta és többféle sütemény is szerepel a receptek között.
A kínálatot egy különleges szójaétel teszi még változatosabbá.
CSIRKE GOMBAMÁRTÁSBAN
Hozzávalók:
csirkecombok vagy mellek (de elkészíthetjük egész csirkéből is)
egy kevés liszt
5 dkg vaj
1 db nagyobb, húsos paprika
só, bors
ezenkívül 1 db leveskocka (szárnyas)
2 dl tejszín
15 dkg gomba
1 dl fehérbor
5 dkg reszelt parmezán
Elkészítés:
A húsdarabokat megsózzuk, megborsozzuk, majd lisztbe forgatjuk, és tűzálló tálba tesszük. Tetejükre vajdarabkákat teszünk, és sütőben addig sütjük őket, míg minden oldalról meg nem pirulnak. Ezután rájuk szórjuk a kockákra vágott paprikát, a vékonyra szeletelt gombát (lehet konzerv is), majd az egészet leöntjük a 2 dl vízben forralt leveskocka levével. Ráöntjük a fehérbort, a tejszínt, és kb. 20 percig sütjük. Ha a hús megpuhult, megszórjuk a reszelt sajttal, és addig sütjük, míg a sajt megpirul. Rizzsel és sárga- vagy őszibarackbefőttel kínáljuk.
SZÓJATEPERTŐ
Hozzávalók:
20 dkg szójakocka
3 gerezd fokhagyma
őrölt fehér bors
ételízesítő
só
olaj
Elkészítés:
A szójakockát előző este ételízesítős vízbe áztatjuk. Másnap szűrőkanálba tesszük, és kinyomkodjuk belőle a vizet. Az olajat felforrósítjuk, és a szójakockákat – három részre osztva – ropogósra sütjük benne. Ezután hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, egy kevés sóval és fehér borssal ízesítjük. Nagyon hasonlít a libatepertőhöz. Paprikával, paradicsommal, friss salátával kínáljuk.
GYÜMÖLCSÖS-TEJSZÍNHABOS TORTA
6 tojásból piskótalapot sütünk, majd megkenjük baracklekvárral, és feltekerjük. (Előre el szoktam készíteni, és a fagyasztóban tárolom, így gyorsabban elkészíthető a torta.) A tekercset ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk, és a szeletekkel kibélelünk egy tortaformát. Közben 2 zacskó zselatint (2×20 g) beáztatunk 1 dl vízbe, és egy óráig állni hagyjuk. Apró darabokra vágjuk a gyümölcsöket (tetszés szerint kivit, barackot, banánt, epret stb.), és ezt félretesszük. Kompótból is készíthetjük. Ezután 3 tojássárgáját 16 dkg cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral kikeverünk, majd hozzáöntünk 4 dl tejet. Ezt a masszát forrásig hevítjük, majd azonnal lehúzzuk a tűzről, és hozzáöntjük a beáztatott zselatint.
Az egészet addig keverjük, míg a zselatin elolvad, majd a masszát kihűtjük. Közben kemény habbá verünk két doboz tejszínt, és óvatosan összekeverjük a kihűlt zselatinos masszával. Ezután siessünk, mert a massza hamar megköt, így csomós lesz a torta krémje. A baracklekváros roládokkal kirakott tortaformába először krémet teszünk, majd gyümölcsdarabkákat. A rétegezést addig folytatjuk, míg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére gyümölcs kerüljön. A gyümölcsöket bevonhatjuk 1 zacskó zseléporból készített bevonóval (tortové želé). Kb. 4 órára hűtőbe tesszük. Tejszínhabbal díszítjük.
BOCCACCIO SZELET
Hozzávalók a tésztához:
9 db tojás
32 dkg kristálycukor
30 dkg darált dió
10 dkg átszitált prézli
Elkészítés:
A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A cukrot a tojássárgájával habosra keverjük, majd belekeverjük a többi hozzávalót, végül lazán hozzátesszük a tojáshabot. A tepsit vékonyan kivajazzuk, beleteszünk egy tortalapot, rásimítjuk a masszát, majd megsütjük.
Hozzávalók a krémhez:
1,5 dl erős feketekávé
1 zacskó vízzel készíthető pudingpor (vaníliás)
25 dkg vaj vagy margarin (Hera)
2 db tojás
5 ek. kristálycukor
Elkészítés:
A kávét kihűtjük, majd megfőzzük benne a pudingot. A vajat a tojással és a cukorral jól kikeverjük, majd a kihűlt pudinggal habosra keverjük. A krémet a tésztára kenjük, majd gazdagon megszórjuk reszelt csokival. Díszíthetjük mogyoróval vagy dióval is.
KIRÁLY SZELET
Hozzávalók a világos tésztához:
50 dkg leveles tészta
Hozzávalók a sötét tésztához:
6 db tojás
20 dkg porcukor
5 dkg kakaó
7 dkg dió
Elkészítés:
A leveles tésztát két egyforma részre osztjuk. Az egyik részt kisodorjuk, és vízzel leöblített tepsibe tesszük. Ha megsült, a tésztát félretesszük. A másik részt is kisodorjuk, és a tepsibe tesszük, majd ráöntjük a sötét tésztát, amelyet így készítünk: a tojássárgáját a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, a diót és a kakaót. Ha a tészta megsült és kihűlt, rátesszük a következő krémet:
Hozzávalók a krémhez:
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
2,5 dl tej
1 zacskó pudingpor (Zlatý klas)
1 db tojássárgája
Elkészítés:
A tejet a pudinggal és a tojássárgájával sűrű kásává főzzük. A vajat kikeverjük a cukorral, majd összedolgozzuk a kihűlt, megfőzött kásával. A krémre tesszük a félretett tésztát, és csokival leöntjük.
