Zilizi Pónya Edina (Dunaszerdahely) a fakanál mestere.
Finom gesztenyés ínyencségeket ajánl figyelmünkbe, különleges kivitelezésben és tálalásban.
VEGÁN CSOKOLÁDÉS GESZTENYÉS PRALINÉ
Szuper egyszerű, finom. Tökéletes édesség egy csésze tea mellé.
Hozzávalók:
1 csésze főtt gesztenye
15 db datolya
3 evőkanál kakaópor
2 evőkanál étcsokoládé/csokoládécsipsz
1/4 tk. fahéjpor
egy csipetnyi só
1/4 tk. vanília esszencia
Elkészítés:
Egyszerű és nagyszerű! Az összes hozzávalót: a datolyát, a főtt gesztenyét, az étcsokoládét vagy csokireszeléket, a fahéjport, a sót és a vaníliát turmixgépben vagy a konyhai robotgépben összedolgozzuk, puhára turmixoljuk. Majd kis kerek golyóbisokat formálunk belőle; a végén az egészet kakaóporba forgatjuk. (Amennyiben fagyasztott gesztenyét használunk, először felolvasztjuk.) Remek ötletek feltétre: fahéjas cukor, darált dió, olvasztott csokoládé, kakaópor.
GESZTENYÉS PÁSZTORPITE
A gesztenyés pásztorpite egy remekmű, mellyel minden vendéget lenyűgözhetünk. A piténk töltelékében a gombát hússal is helyettesíthetjük.
Hozzávalók a tésztához:
325 gramm liszt
1/2 tk. tengeri só
230 gramm vaj
4 evőkanál jeges víz vagy 4 evőkanál vodka
Hozzávalók a töltelékhez:
1 kisebb hagyma
egy bőséges cseppnyi olívaolaj
75 g megmosott, apróra vágott gomba (lehet rókagomba, shitake, csiperkegomba)
só és bors ízlés szerint
200 g vegán crème fraîche (a crème fraîche tejtermék, 10–45% vajzsírt tartalmazó tejföl)
180 g durvára vágott főtt gesztenye
apróra vágott metélőhagyma (végén a tetejére)
A tészta elkészítése:
Egy közepes méretű tálba öntsünk másfél csésze lisztet, egy csipetnyi sót. Keverjük el, mehetnek rá a vajkockák, majd az egészet dolgozzuk össze. Végül adjuk hozzá a maradék lisztet. A tálba kanalazzunk 4 evőkanál jeges vizet vagy 4 evőkanál vodkát. Tésztánkat addig dagasszuk, míg el nem válik a kezünktől. Ha szétesésre hajlamos, adjunk hozzá még 2-4 evőkanál vizet; és addig gyúrjuk, míg össze nem áll. Miután készen vagyunk vele, legalább 1-2 óráig pihentessük a hűtőben.
Tészta kigyúrása:
Vegyük ki a tésztaadagot a hűtőből, 5 percig hagyjuk állni szobahőmérsékleten, majd enyhén lisztezzük meg a munkafelületünket; és kezdjük el kisodorni. Ügyeljünk arra, hogy elég liszt legyen alatta, másként letapad. Amennyiben a mérete megfelelő, óvatos mozdulatokkal rakjuk a piteformánkba. Nyomkodjuk bele, hogy a szélei illeszkedjenek. A tésztánkat körülbelül 20 percig elősütjük 180 fokon, majd jöhet a töltelék!
A töltelék:
Előmelegített serpenyőben megpirítjuk a hagymát. Adjuk hozzá a gombát egy csipetnyi sóval és borssal, majd addig pirítsuk, míg a gomba meg nem puhul, és a hagyma barnulni nem kezd. Tűzről levéve belekeverjük a crème fraîche-t és a gesztenyét; majd a tésztára öntjük. A keveréket a kanál hátával egyenletesen eloszlatjuk, és 10 percre visszatesszük a sütőbe. Friss snidlinggel a tetején tálaljuk!
