Ünnepi receptsorozatunkban a tipikus karácsonyi ételek kipróbált, tökéletesített receptjeit osztjuk meg Olvasóinkkal!
Az ötödik részben Király Anikó osztja meg velünk aszalt szilvás borsólevesének és sós lepényének titkait!
ASZALT SZILVÁS BORSÓLEVES
Hozzávalók:
egy bögre tarkaborsó
egy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
4-5 babérlevél
1 liter tej
ízlés szerint só
nagyjából 10 szem aszalt szilva
1 doboz tejszín (250 ml)
A leveshez egyszerű sós lepény dukál, de nem akármilyen! Az ünnepi alkalomra fonott lepény készül minden karácsonykor.
Elkészítés:
Édesapám főzi a levest, édesanyám pedig elkészíti hozzá a fonott sós lepényt. A tarkaborsót főzés előtt beáztatjuk, hogy főzés alatt biztosan megpuhuljon. A borsót a vöröshagymával, a fokhagymával, a babérlevéllel és ízlés szerint sóval feltesszük vízben főni. Amikor a borsó már puhul, hozzáadjuk az aszalt szilvát (nem kell spórolni vele). Hagyjuk, hogy az aszalt szilva édes íze alaposan belefőjön, majd felöntjük tejjel. A levest rántással besűrítjük, adunk hozzá tejszínt is, hogy krémesebb legyen. Forralunk még rajta egyet, és elkészült a levesünk. A leves íze akkor az igazi, ha a szilva „szétlottyad“ benne. Akkor tudjuk biztosan, hogy az édeskés íz benne lesz. Aki szereti, kevéske ecetet is tehet a levesébe, persze már csak a tányérba, mert az ecet összehúzhatja a levesünket.
FONOTT SÓS LEPÉNY
Hozzávalók:
50 dkg liszt
40 g élesztő
két tojássárgája
12,5 dkg margarin
csipetnyi só
két evőkanál olaj
kis kanál cukor
tej
a tetejére 1 tojássárgája
só
Elkészítés:
A hozzávalókból (lisztből, a tojássárgájából, az olajból, a tejből, az élesztőből, egy csipetnyi sóból, a kis kanál cukorból, a margarinból) nem túl kemény, de nem is túl lágy tésztát gyúrunk. Hagyjuk kelni, majd fonatokat készítünk belőle. A fonat végeit alaposan összenyomjuk, hogy sütés közben ne jöjjön szét a fonatunk. Sütés előtt bekenjük tojássárgájával, hogy szép aranyszínűre süljenek.
(Fotó: Dömötör Ede)
