Hagyományos és újragondolt fogásokat kínálunk a karácsonyi ünnepekre. Ünnepi receptsorozatunkban a tipikus karácsonyi ételek kipróbált, tökéletesített receptjeit osztjuk meg Olvasóinkkal!
A negyedik részben Antal Ági (Dunaszerdahely) árulja el nekünk legjobb karácsonyi pulykájának és lencsesalátájának titkait!
KARÁCSONYI SÜLT PULYKA
Hozzávalók kb. 4 személyre:
1-1,5 kg húshoz (comb, mell)
Hozzávalók a páchoz:
2 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
3 savanykás alma
25 dkg gesztenyepüré
0,5 l sör
1 teáskanál steak fűszerkeverék
1-1,5 evőkanál só
Elkészítés:
A hozzávalókat konyhai robotgéppel felaprítjuk, hozzáöntjük a sört, és belehelyezzük a húst. Hűtőben 1-2 napig pácoljuk. Minden valamire való házi pulykát november 20-ig már levágnak, így karácsony előtt már hiába keressük fejvesztve, csak „futottak még“ kategóriát kapunk. Ezért a novemberben bepácolt húst sütőzacskóba tesszük, és mélyhűtőbe helyezzük. Majd amikor karácsonykor szeretnénk megsütni, reggel vegyük ki a fagyról, hagyjuk a pulton egy órát, majd 160 fokon 3,5 órán át süssük. Az utolsó félórára 180 fokon még pirítsuk meg.
LENCSESALÁTA A PULYKA MELLÉ
Hozzávalók:
50 dkg lencse
1 db póréhagyma
Hozzávalók az öntethez:
7,5 dl kefir
1 teáskanál só
bors
1 evőkanál mustár
Elkészítés:
A lencsét megfőzzük, mintha levest főznénk (fokhagyma, bors, babérlevél, borsikafű, kapor, só). Majd leszűrjük, és átmossuk hideg vízzel annyira, hogy ne maradjon zavaros lé a szemeken. Miután kihűlt, hozzáadjuk a vékonyra felkarikázott póréhagymát és az öntetet.
(Fotó: Dömötör Ede)
