Új rovatunkban olvasóink leveleiből csemegézünk. Elsősorban azokat a recepteket közöljük, amelyek egészséges ételek leírását tartalmazzák.
A receptek rendkívül ötletesek, s talán nem tévedünk nagyot, ha azt hisszük, sok háziasszony kedvet kap, hogy saját konyhájában is kipróbálja őket.
SAJTLEVES SONKÁS BURGONYAGOMBÓCKÁKKAL
Hozzávalók a leveshez:
10 dkg vaj
1 nagyobb gerezd fokhagyma
10 dkg liszt
petrezselyemzöld, snidling
só, őrölt fehér bors
1 db tojássárgája
1 dl tejszín
15-20 dkg reszelt sajt
Hozzávalók a gombóchoz:
80 dkg kihűlt főtt burgonya
8 dkg liszt
5 dkg darált (vagy kis kockákra vágott) gépsonka
apróra vagdalt petrezselyemzöld
só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
A vajat felolvasztjuk, majd az összezúzott fokhagymát kicsit megpároljuk benne. Beleszórjuk a lisztet, és világos rántást készítünk, amelybe apróra vagdalt petrezselyemzöldet és snidlinget keverünk, majd felöntjük 2-3 dl vízzel. Ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk, simára keverjük és átforraljuk. Tálalás előtt a tojássárgáját a tejszínnel simára elkeverjük, és beleöntjük a forró levesbe, de felforralni már nem szabad. Végül egy kevés liszttel összekevert, jó minőségű reszelt sajtot szórunk bele (azért kell liszttel összekeverni, hogy ne ragadjon össze). Hurkapálcikára tűzdelt, kb. 3-4 cm átmérőjű sonkás burgonyagombóccal tálaljuk. A sonkás burgonyagombóc összetevőit összegyúrjuk, majd gombócokat formálva forró vízben kifőzzük.
SÜLT CUKKINI TÚRÓVAL
Hozzávalók:
1 nagy cukkini
1 nagy hagyma
1 ek. olaj
1 nagy zöldpaprika
2 db paradicsom
1 gerezd fokhagyma
10 dkg túró
1 dl natúr joghurt
só, törött fehér bors
Vegeta
Elkészítés:
A megmosott, hámozatlan cukkinit vékony karikákra vágjuk. A felaprított hagymát olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a cukkinit, a csíkokra vágott zöldpaprikát és a felaprított fokhagymát, és az egészet egy kicsit megpároljuk. Ezután egy tűzálló tálba töltjük, és hozzáadjuk a karikákra vágott paradicsomot. A túrót a joghurttal, Vegetával összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük, ráöntjük a zöldségekre, és az ételt forró sütőben 180 °C-on 20-25 perc alatt megsütjük.
KUKORICAPROSZA
Hozzávalók:
2 csésze kukoricaliszt
6 csésze joghurt
2 ek. hidegen sajtolt olaj
tengeri só
szilvalekvár
Elkészítés:
A kukoricalisztet a joghurttal elkeverjük, beleöntjük az olajat, és ízlés szerint megsózzuk. A masszát kiolajozott tepsibe öntjük, tetejére szilvalekvárt csorgatunk, és aranysárgára sütjük.
SÜTŐBEN SÜLT KARFIOL VAGY BROKKOLI
Hozzávalók:
1 fej karfiol
15 dkg apróra vágott füstölt sonka vagy császárszalonna
2 db tojás
2 dl tej
10 dkg füstöl sajt
5 dkg vaj
2 ek. liszt
egy kevés apróra vágott zöldhagyma és petrezselyemzöld
pici őrölt szerecsendió
só és bors
Elkészítés:
A karfiolt rózsákra szedjük, megmossuk, és egy lábasba annyi vizet öntünk rá, hogy épp csak ellepje. Hozzáadunk 1 ek. sót. Sokáig ne főzzük, mert szétesik. Amikor puha, leszűrjük a vizet, és a karfiolt hagyjuk kihűlni. A vajat egy lábasban felforrósítjuk, hozzákeverjük a lisztet, és világos rántást készítünk. Folyamatos keverés mellett hozzáadagoljuk a tejet, megsózzuk, megborsozzuk, pici szerecsendiót szórunk bele, majd hozzákeverjük az apróra vágott hagymát, füstölt sajtot, darált vagy vágott sonkát és a petrezselyemzöldet. Ha sűrűnek találjuk, felönthetjük még egy pici tejjel. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a tojást (amíg meleg, ne tegyük bele, mert a tojás összekapódik). Egy kivajazott tepsibe belerakjuk a karfiolrózsákat, és ráöntjük a mártást úgy, hogy mindenhová jusson. A tetejére szórjunk még egy kis sajtot, és előmelegített sütőben piroskásra süssük. (A karfiolt lehet helyettesíteni brokkolival is, illetve keverve is elkészíthető. Isteni, könnyű és egészséges!)
ZÖLDPAPRIKÁS METÉLT
Hozzávalók:
25 dkg széles metélt (ha házi készítésű, még finomabb)
50 dkg vastag húsú paprika (minél színesebb, annál jobb)
1 nagy fej lila hagyma
2 dl tej
1 csapott ek. Vegeta
1 ek. finomliszt
ízlés szerint tengeri só és törött bors
Elkészítés:
A tésztát sós vízben kifőzzük, és melegen tartjuk. A finomra vágott lila hagymát az olajon megfonnyasztjuk, majd rátesszük a megmosott, vékonyra metélt húsos zöldpaprikát. Fedő nélkül addig kevergetjük, míg a paprika üveges nem lesz. Vigyázzunk, hogy ne essen össze, maradjon kissé ropogós! Ezután a tűzről félrehúzzuk. A tejben a lisztet 1 dl vízzel és a Vegetával simára keverjük, majd ráöntjük a paprikára. Gyorsan összekeverjük, a tűzre visszatéve kicsit forraljuk, majd ráöntjük a tésztára, és az egészet jól összekeverjük.
HÚSOS-CUKKINIS POGÁCSA
Hozzávalók:
40 dkg cukkini
40 dkg darált hús
1 db tojás
só
5 ek. liszt
olaj a sütéshez
Elkészítés:
A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, és nagyobb fokú reszelőn lereszeljük. A darált húst megsózzuk, ráütjük a tojást, hozzáadunk 2 evőkanál lisztet és a lereszelt cukkinit, majd az egészet összegyúrjuk. Az olajat felhevítjük, majd a húsos masszából egy-egy púpozott evőkanálnyit a lisztes tenyerünkbe teszünk, gombócot formálunk belőle, kissé ellapítjuk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Cukkini helyett zsenge csillagtököt is használhatunk.
PARADICSOMOS HAL
Hozzávalók:
4 db filézett halszelet
60 dkg paradicsom
1 dl száraz fehérbor
citromlé
4 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
tengeri só
rozmaring
10 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
A halszeleteket citromlével meglocsoljuk, és állni hagyjuk. A felaprított fokhagymát egy kevés olajon megpirítjuk, beledaraboljuk a paradicsomot, ráöntjük a bort, beleszórjuk a rozmaringot, a sót, és felforraljuk. A halszeleteket tűzálló tálba tesszük, ráöntjük az átturmixolt mártást, és sütőben megsütjük. Megszórjuk reszelt sajttal, és párolt cukkinivel vagy tökkel tálaljuk.
KARFIOLOS RAKOTT HAL
Hozzávalók:
1/2 kg fagyasztott hal
olaj
2 ek. liszt
2 ek. olaj
1 fej karfiol
2 dl tejföl
1 db tojássárgája
5 dkg reszelt sajt
só, szerecsendió
Elkészítés:
A halat ujjnyi darabokra vágjuk, lisztbe mártjuk, és az olajban ropogós pirosra sütjük. A karfiolt sós vízben puhára főzzük, lecsurgatjuk, és rózsáira szedjük. A tűzálló tál aljára egy kanálnyi olajat csurgatunk, majd rétegesen lerakjuk a halat és a karfiolt. A tetejére karfiol kerüljön. Tojásos tejföllel leöntjük, és rácsurgatjuk a maradék olajat. Sajttal meghintjük, reszelünk rá szerecsendiót, majd sütőben pirosra sütjük.
