Szarka Zsófia egy szép nádszegi lány, gasztroújságíró, aki főzőműsoraiban, gasztrocikkeiben mutatja be a magyar és nemzetközi konyha féltett receptjeit! Ételek és történetek, melyeket nem találunk meg a szakácskönyvekben! Nagymamáktól, háziasszonyoktól és Michelin-csillagos séfektől tanulva alkotja meg saját konyháját, ahol kezdők és haladók egyaránt kuktáskodnak.
A receptajánlóban elsősorban a fiatal háziasszonyoknak, főzni és enni szeretőknek, vagyis mindnyájunknak igyekszik kedveskedni!
Ínycsiklandozó avokádós palacsinta
Paradicsomos-zöldfűszeres palacsintába bármilyen töltelék mehet, viszont én most az avokádót ajánlom. A tetejére minden esetben sajt kerüljön, így lesz mennyei!
A palacsinta egy tökéletesen univerzális keret a kedvenc alapanyaginkhoz. Gondoljatok csak bele, mennyi minden készül belőle. A palacsintatorta, a hortobágyi, a bécsi túrós és töltheted ezen felül csirkével, sajtokkal, lekvárokkal, gyümölcsökkel, mert mindent megtart, ehető ugyanis a ’csomagolás’. Azért szeretem, mert szállítható és hidegen is finom, ha sok zöldséggel, sajttal van töltve, az édes verziókról nem is beszélve. Én nem szoktam kihagyni a tésztából sós palacsinta esetén sem a cukrot, mert akkor ehetnék tortillát is, de ez a mi magyar tortillánk és szeretem az eltérő állagát, ízét, ezért mindig az alapreceptet készítem: tojás, tej, pici cukor, pici só és a liszt. Bizony, nálunk felvidéken egyáltalán nem teszünk bele szódát vagy olajat, mert kissé nyúlos és gumis lesz tőle a tészta érzetünk szerint, viszont sokkal könnyebben kezelhető. Én előételnek ajánlom vagy vacsorára még inkább, de persze, ha marad reggelire, egy alufóliába csavarod és már viheted is az útra.
Bevásárlólista:
1db érett avokádó
1/2 lime leve
1 gerezd fokhagyma
2-3 tekerés friss bors
3-4 szál friss petrezselyem
2 ek. sűrített paradicsompüré
2 db tojás
1 kk. só
1 kk. cukor
500 ml tej
200 g liszt
2 ek. zabpehely (apró szemű)
50 g sajt
50 ml olíva olaj
Elkészítés:
1. A palacsintatészta hozzávalóit alaposan összekeverem, pihentetem 30 percig.
2. Az érett avokádót egy villával kikeverem a reszelt fokhagymával, lime levével, csipet sóval és egy kevés friss borssal.
3. Egy kisebb serpenyőbe 1-2 csepp olajat teszek minden palacsinta előtt és kisütöm szép, vékonyra őket. A sajtot akkor reszelem rá, amikor megfordítottam egy palacsintát a serpenyőben és még forró. A sült rész közepére reszelek egy kis sajtot, mert később, kihűlve már nem olvad rá.
4. Mikor megsütöttem az összes palacsintát megtöltöm őket az avokádós krémmel és feltekerem.
Extra reszelt sajttal, zöld teával vagy egy friss paradicsomsalátával mennyei!
-darnay-
Kapcsolódó írásunk: Szarka Zsófi konyhája 1. rész
Szarka Zsófi Konyhája: https://www.facebook.com/szarkazsofikonyhaja/
