Tányérjaink elvarázsolnak bennünket tündöklő színeikkel, mágikus illatukkal. Összeállított ételsorunkat sokszínű tarkaság jellemzi.

Receptjeinkkel kedveskedünk azöldségek imádóinak, a lisztérzékenyeknek – hiszen a quinoa névre hallgató növény nem tartalmaz glutént, mégis ugyanúgy alkalmazható, mint a gabonafélék vagy a rizs –, s bebizonyítjuk, hogy hús nélkül is lehet jót főzni, finomat enni. De nem kell aggódni, gondoltunk azokra is, akiknek a teljes életet a hús jelenti. Mert aki a húst szereti, rossz ember nem lehet!

izkavalkad-a-tanyeron-olivas.jpg

PIKÁNS OLÍVÁS TÉSZTA

Hozzávalók:

50 dkg tészta (a legjobb, ha magunk készítjük)
20 dkg koktélparadicsom
1 dl olívaolaj
1 db csilipaprika
10 szem olívabogyó
2 ek. paradicsompüré
só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A paradicsomot félbevágjuk, és serpenyőben sütni kezdjük, míg levet nem ereszt. Fokozatosan hozzáadjuk az apróra vágott csilit, a felkarikázott olívabogyót, a paradicsompürét és az olívaolajat. Az egészet összeforraljuk, majd ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk, és összekeverjük a sós vízben kifőzött tésztával. Ha szeretjük, a tetejére parmezánt is reszelhetünk.

elofizetes_uj_no_0.png

JUHTÚRÓKRÉMLEVES SZALONNÁS GOMBÓCCAL

Hozzávalók a leveshez:

1 l tej
25 dkg juhtúró
2 dl 33%-os tejszín
2 ek. liszt
2 ek. zsír
só, fehér bors

Hozzávalók a gombóchoz:

30 dkg főtt krumpli
15 dkg féldercés liszt
1 db tojás
15 dkg húsos szalonna
3 fej vöröshagyma

Elkészítés:

Először a gombócokat készítjük el. A főtt burgonyát áttörjük, majd hűlni hagyjuk. A szalonnát kockára vágjuk, serpenyőben zsírjára sütjük, majd hozzáadjuk a felkockázott hagymát és aranybarnára pirítjuk. A kihűlt burgonyához hozzáadjuk a lisztet és a tojást, majd összegyúrjuk. A tésztát lisztezett deszkán kb. fél centiméter vastagra nyújtjuk, és kicsi négyzetekre vágjuk. Mindegyik négyzet közepére halmozunk a szalonnás töltelékből, ezután pedig gombócokat formálunk. A gombócokat lobogó sós vízben megfőzzük. Akkor készek, ha feljönnek a víz színére. Tálaláskor a gombócokat a tányér aljára helyezzük, és rájuk merjük a forró levest. A leveshez a lisztet a zsíron megpirítjuk, felöntjük tejjel és a tejszínnel, majd elkeverjük benne a juhtúrót. Sóval, fehér borssal ízesítjük, és az egészet összeforraljuk.

izkavalkad-a-tanyeron-juhturos.jpg

 ZÖLDSÉGGEL TÖLTÖTT GOMBÓC PARADICSOMMÁRTÁSSAL

Hozzávalók a gombóchoz:

50 dkg főtt burgonya
25 dkg féldercés liszt
1 db tojás
egy kevés só
2 ek.
vaj
2 szál sárgarépa
2 szál petrezselyemgyökér

Hozzávalók a mártáshoz:

1 nagy doboz hámozottparadicsom-konzerv
1 fej vöröshagyma
2 ek. olívaolaj
só, őrölt bors
fél csokor
bazsalikom

Elkészítés:

A főtt burgonyát áttörjük, és hűlni hagyjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. A megtisztított gyökérzöldséget lereszeljük, majd a vajon addig pároljuk, míg karamellizálódik, majd egy kevés sóval, borssal ízesítjük. Ha a burgonya kihűlt, hozzáadjuk a lisztet és a tojást, majd összegyúrjuk. A tésztát lisztezett deszkán kb. fél centiméter vastagra nyújtjuk, és négyzetekre vágjuk. Mindegyik négyzet közepére halmozunk a zöldséges töltelékből, ezután pedig gombócokat formálunk. A gombócokat lobogó sós vízben megfőzzük. Akkor készek, ha feljönnek a víz színére. A mártáshoz a hagymát felkockázzuk, és az olívaolajon megfonnyasztjuk. Ezután hozzáadjuk az egész konzerv paradicsomot, a levével együtt. A paradicsomokat fakanál segítségével enyhén összetörjük. A bazsalikom felét a főzés elején, a maradékot pedig csak tálalás előtt adjuk a szószhoz. A mártást összeforraljuk, sóval, borssal és cukorral ízesítjük.

izkavalkad-a-tanyeron-paradicsomos.jpg

L. Horváth Katalin
Cookies