Ahogy beköszönt a jó idő, a konyhában is könnyebb, frissebb ízekre vágyunk – de a jól bevált, családi recepteknek ilyenkor is megvan a helyük.
Olvasóink ezúttal is változatos finomságokat küldtek: szaftos húsételeket, házias süteményeket és olyan régi kedvenceket, amelyek mellett jólesik egy kicsit megállni, nosztalgiázni, majd továbbadni őket a következő generációnak.
RÁNTOTT HÚS – MÁSKÉPPEN
Hozzávalók:
75 dkg sertéshús (comb vagy karaj)
3 db tojás
só
prézli
Hozzávalók az öntethez:
2 dl forró víz
1-1 ek. mustár
kecsup
vaj és olaj
1-1 kk. ételízesítő
őrölt bors
Elkészítés:
A hússzeleteket kiklopfoljuk, besózzuk, majd a deszkára prézlit szórunk, és ezen is kiveregetjük a húst. Ezután felvert tojásba mártjuk, és forró olajban mindkét oldalról hirtelen megsütjük. A sült húst tepsibe rakjuk, ráöntjük az elkészített, összekevert öntetet, és alufóliával letakarjuk. Kb. fél óráig sütjük a sütőben. Krumplipürével vagy rizzsel kínáljuk.
LENCSEKÁSA
A lencsét beáztatjuk, és puhára főzzük. Zsírból és sima lisztből annyi rántást készítünk, hogy a lencséhez adva kását kapjunk. Sóval, esetleg ételízesítővel, egy kevés őrölt köménymaggal ízesítjük. Zsírban vagy olajban sült hagymakarikákkal tálaljuk.
ALMÁS VAGDALT
Vízbe áztatunk egy zsemlét, majd kicsavarjuk, és összedolgozzuk 50 dkg sovány darált sertéshússal, 2 tojással, 50 dkg főtt, hámozott, kis kockákra vágott burgonyával, sóval és egy kevés grillfűszerrel. Meghámozunk 30 dkg almát, kicsumázzuk, egy darabot cikkekre, a többit kis kockákra vágjuk. Az apróra vágott almadarabokat a húsos masszához adjuk, és az egészet egy olajozott, morzsával meghintett tűzálló tálba tesszük. A cikkekre vágott almát a tetejére rakjuk, citromlével meglocsoljuk, és forró sütőben megsütjük.
KÓKUSZOS SÜTI
6 dl kristálycukrot 3 dl vízzel, 2 dl olajjal, 2 zacskó vaníliacukorral, 2 ek. kakaóval és 5 dkg reszelt étcsokoládéval mixerrel kikeverünk. A masszából félreteszünk 2 dl-t, de ehhez még hozzákeverünk 2 ek. rumot is. A többihez adunk még 6 dl réteslisztet, 1 zacskó sütőport, 4 tojást, és jól elkeverjük. Kikent, lisztezett tepsibe öntjük és megsütjük. A forró tésztára ráöntjük a megmelegített rumos keveréket, és a süteményt vastagon beszórjuk kókuszliszttel.
BARACKOS SÜTEMÉNY
Hozzávalók a piskótatésztához:
7 db tojás
14 dkg rétesliszt
14 dkg cukor
2 ek. kakaó
A szokásos módon elkészítjük a piskótatésztát. A tepsibe sütőpapírt teszünk.
A krémhez:
Megpirítunk 10 dkg kristálycukrot, és felengedjük kb. 4 dl tejjel. Hozzáadunk 25 dkg vajat és 1 dl tejben elkevert egy csomag krémport (Zlatý klas). A piskótatésztát meglocsoljuk rummal, és megkenjük baracklekvárral. Erre rakjuk a barackbefőtt levébe mártogatott piskótát, majd rátesszük a barackkompótot, végül megkenjük a kihűlt krémmel. Csokireszelékkel díszítjük.
VIZES TORTA
6 tojássárgáját 30 dkg kristálycukorral kikeverünk, miközben folyamatosan hozzáadunk 10 ek. forró vizet. Ezután hozzákeverünk 30 dkg lisztet, egy zacskó sütőport és a tojások habbá vert fehérjét. A tésztát tortaformában megsütjük, majd megtöltjük a következő krémmel:
Megfőzünk 3 dl tejet, 6 dkg cukrot, 1 zacskó vaníliacukrot és 4 ek. lisztet. Még melegen belekeverünk egy tábla étcsokoládét. Ha kihűlt, kikeverjük egy csomag Hera margarinnal. A tortát tetszés szerint díszítjük.
NARANCSOS SZELET
3 x 4 tojásból a szokásos módon piskótatésztát készítünk. Ezután 3 dl tejben megfőzünk egy csomag krémport, teszünk hozzá még egy zacskó vaníliacukrot is, és kihűtjük. 20 dkg porcukrot egy csomag margarinnal kikeverünk, és összekeverjük a kihűlt krémmel.
A krémet kétfelé osztjuk, és az egyik részt az első piskótalapra kenjük. Rátesszük a második piskótalapot, és ezt meglocsoljuk tetszés szerinti mennyiségű narancssűrítménnyel (Sunquick), amelyben elkevertünk fél deci rumot is. Erre kenjük a krém másik felét, majd rátesszük a harmadik piskótalapot, és bevonjuk a következő mázzal:
25 dkg porcukrot 2 ek. narancssűrítménnyel, 2 ek. meleg vízzel, 2 ek. olajjal és 1 ek. rummal alaposan kikeverünk.
GESZTENYÉS PÁRNÁCSKÁK
Áttörünk 14,5 dkg félzsíros túrót, elkeverjük 1 dl olajjal, 1 dl tejjel és egy zacskó vaníliacukorral. 30 dkg finomlisztet elkeverünk 5 dkg porcukorral és fél zacskó sütőporral. A túrós és a lisztes keverékből tésztát gyúrunk, lisztezett deszkán 3 mm vastagra nyújtjuk, és kb. 8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Mindegyik közepébe tölteléket teszünk, majd a tésztát összehajtjuk, és a széleit jól lenyomkodjuk. A párnácskákat kikent sütőlemezre tesszük, és 190 °C-on aranysárgára sütjük. Ha megsültek, puncsízű mázzal bevonjuk őket.
Töltelék: összekeverünk 25 dkg gesztenyemasszát és 3 dkg porcukrot.
