Körítésnek, de főételnek is készítsünk minél több zöldséget. Könnyű lesz a gyomrunk, ha a különféle húsokhoz a hagyományos krumpli-rizs-tarhonya vagy főtt tészta körítés helyett friss, párolt vagy grillezett zöldségféléket adunk.
Az Új Nő olvasóinak legjobb receptjei következnek!
RAKOTT KELBIMBÓ
Hozzávalók:
60 dkg kelbimbó
só
10 dkg zsemlemorzsa
2 dkg vaj
1 dl tejföl
2 db tojás
10 dkg reszelt sajt
reszelt szerecsendió
Elkészítés:
A megtisztított kelbimbót forrásban levő sós vízben főzzük. Közben a vajon aranysárgára pirítjuk a zsemlemorzsát. A puha kelbimbót leszűrjük, a morzsába borítjuk és összerázzuk. Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk, beletesszük a morzsás kelbimbót. A tojásokat habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a reszelt sajtot és a reszelt szerecsendiót. A masszát a kelbimbóra öntjük, és aranysárgára sütjük.
SZŰZÉRME PADLIZSÁNNAL
Hozzávalók:
60 dkg sertéscomb
80 dkg padlizsán
5 dkg zsír
2 ek. liszt
só, bors
Vegeta
kakukkfű
Elkészítés:
A húst 5 dkg-os, a padlizsánt ujjnyi szeletekre vágjuk. Sütés előtt a padlizsánt sózzuk, borsozzuk, Vegetát, kakukkfüvet teszünk rá, lisztbe mártjuk, majd forró zsírban megsütjük (5 percig) és kiszedjük. A besózott húst ugyanebben a zsírban hirtelen jobbról-balról átsütjük, majd megpároljuk. Tálaláskor a padlizsánszeleteket a hús tetejére rakjuk. Szép mutatós. Tartármártással vagy paradicsomszósszal finom.
A VINCELLÉR MUSTOS PECSENYÉJE
Hozzávalók:
70 dkg fehérpecsenye
8 dkg füstölt szalonna
15 dkg szőlő
4 dl must
2 ek. paradicsompüré
2 dkg liszt
3 ek. olaj
szegfűbors
só
Elkészítés:
A marhahúst a szalonnacsíkokkal megtűzdeljük, megsózzuk, és egy kevés forró olajban megsütjük. Azután a húst átszedjük egy lábasba. A megmaradt olajba belekeverjük a paradicsompürét, rozsdabarnára pirítjuk, megszórjuk liszttel, rövid ideig tovább pirítjuk, majd felengedjük 2 dl vízzel. Felforraljuk, és a húsra szűrjük. Szegfűborssal, sóval ízesítjük, és fedő alatt pároljuk. Az elfőtt levet must hozzáöntésével pótoljuk egészen addig, amíg a hús megpuhul. Beletesszük a megmosott szőlőszemeket, és még 4-5 percig lassú tűzön forraljuk. A mártást a felszeletelt húsra öntjük, és az ételt sült burgonyával tálaljuk.
SAJTOS MUFFIN
Hozzávalók (12 db-hoz):
1,5 bögre erős ízű sajt (pl. füstölt)
2 bögre finomliszt
4 kk. sütőpor
1/4 kk. só
1/4 kk. mustárpor
frissen őrölt bors
2 db tojás
1 bögre tej
1/4 bögre szezámmag
Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük, majd a masszát a kivajazott muffinforma 3/4-éig töltjük. Megszórjuk szezámmaggal, és 200 0C-fokon 12-15 percig sütjük.
PIRÍTOTT DIÓS SZELET
Hozzávalók, 1. tészta:
15 dkg féldercés liszt
5 dkg porcukor
10 dkg margarin
2 db tojássárgája
egy kevés sütőpor
Hozzávalók 2. tészta:
6 db tojás
22 dkg porcukor
20 dkg darált dió
2 dkg prézli
egy kevés sütőpor
Hozzávalók csokoládékrém:
4 db tojás
15 dkg porcukor
5 dkg csokoládé
2 ek. kakaó
1 egész vaj
végül 15 dkg vagdalt pirított dió
Elkészítés:
Az 1. tésztát összegyúrjuk, kinyújtjuk, és tepsibe tesszük. Lekenjük baracklekvárral. Rátesszük a 2. tésztát, amelyet így készítünk: a tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a diót, a prézlit, a sütőport és végül a tojásfehérjéből vert kemény habot, majd megsütjük. Tetejére csokoládékrémet teszünk: a tojásokból, porcukorból, csokoládéból, kakaóporból készült krémet gőz fölött sűrűre főzzük, amikor kihűlt, hozzákeverjük a habosra kikevert vajat. Végül a süteményt megszórjuk a pirított dióval.
