Sok fiatalasszony tervezgeti-tervezgeti, hogy süt valamit, végül mégsem fog hozzá. Vagy jobb esetben egy egyszerű piskóta kerül a tepsibe.
Nem szabad elkedvetlenedni. A legegyszerűbb, leggyorsabban elkészülő sütemények is lehetnek finomak.
Rossz hír, hogy a nem akaráson a csillogó-villogó háztartási gépek se segítenek. Jó hír viszont, hogy olyan hétköznapi segítőkre, mint a sütőpor, nyugodtan támaszkodhatunk. A sütőpor sok esetben helyettesíti a keverést, felverést vagy kelesztést. Ha van sütőporunk, megtehetjük, hogy a hozzávalókat egyszerűen összekeverjük és megsütjük. Minél ügyetlenebbek vagyunk, annál jobb. Mert ebben a jelentéktelen kis zacskóban igazi csoda rejtőzik. Nem varázspálcás varázsló, inkább helyes kis öreg manó, aki a megfelelő bánásmód mellett megbízhatóan teljesít.
Ha sikeresen szeretne együttműködni a sütőporral, akkor szobahőmérsékletű hozzávalókkal dolgozzon. A hűtőszekrényből kivett tej vagy tojás bokán rúgja a sütőpormanót, és a tepsiben nem szép magas sütemény fog sülni, hanem töppedt vakarcs. A tejet fel lehet melegíteni, a tojást egy tál meleg vízbe tenni, ahol átveszi annak hőmérsékletét. A sütőpor,akárcsak a papír, ezen kívül mindent kibír. Nem tiltakozik a poharas mérés ellen, nem haragszik meg, ha az alapanyagokat nem mérjük egészen pontosan.
Abba is beleegyezik, hogy a hagyományos liszt és cukor mellett nem hagyományos alapanyagokat, például reszelt almát, kefirt vagy joghurtot használjunk. Finom gyümölcsös lepényt akkor is süthetünk, ha a nagymama márványos kuglófjához nincs elég merszünk.
ALMÁS SÜTEMÉNY
Hozzávalók:
3 db nagy alma meghámozva, lereszelve
20 dkg porcukor
1 db tojás
8 dkg vaj
1 csomag sütőpor
30 dkg sima liszt
1/2 kk. őrölt fahéj
1 marék mazsola
1 marék mogyoró
1 kk. vaj a tepsi kikenéséhez
liszt a kiszóráshoz
20x25 cm-es tepsi
Elkészítés:
A sütőt 180 °C-ra beállítjuk. Az almát tálba tesszük, rászórjuk a cukrot, és 10 percig állni hagyjuk. Amíg az alma levet ereszt, kikenjük és kiszórjuk a tepsit. Ezután az almához hozzákeverjük a tojást és a felolvasztott (nem forró) vajat. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a fahéjjal, és az almához vegyítjük. Ezután addig keverjük, amíg a tészta összeáll. Végül hozzáadjuk a megmosott mazsolát és mogyorót. A kész tésztát a tepsibe öntjük, tetejét elsimítjuk, és a forró sütőbe téve 30 percig sütjük. Finom, nem száraz sütemény, mindenkinek ízlik, és gyorsan elkészül.
KEFIRES SZELET
Hozzávalók:
4 dl kefir
35 dkg féldercés liszt
20 dkg porcukor
1 ek. kakaó
1 kk. szódabikarbóna
3 db tojás
2 dl olaj
Hozzávalók a mázhoz:
15 dkg cukor
citrom leve
1-2 ek. forró víz
Elkészítés:
A sütőt 180 °C-ra felmelegítjük. A gömbölyű tepsit vajjal kikenjük, liszttel megszórjuk. A lisztet átszitáljuk a kakaóval, és összekeverjük a porcukorral és a szódabikarbónával. Beleöntjük a tojást, az olajat és a kefirt, és összekeverjük, majd tepsibe öntjük, és 30-35 percig sütjük. Közben elkészítjük a mázat. Egy kisebb tálkában összevegyítjük a hozzávalókat, és addig keverjük, amíg a massza sima és fényes nem lesz. A közepesen meleg tésztára kenjük, és hagyjuk megszikkadni.
ŐSZIBARACRKOS LEPÉNY
Hozzávalók:
40 dkg féldercés liszt
20 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
3 db tojás
2,5 dl tej
1 kis kocka vaj
1 üveg befőtt
Hozzávalók a szórathoz:
8 dkg dercés liszt
4 dkg cukor
5 dkg vaj
Elkészítés:
A sütőt 180 °C-ra melegítjük. A tepsit kikenjük és kilisztezzük. Az őszibarackbefőttet tésztaszűrőbe öntjük, és lecsepegtetjük. Az alapanyagokból elkészítjük a szóratot. A lisztet átszitáljuk, hozzákeverjük a sütőport és a cukrot. Egy kis tálban felhabosítjuk a tojást, a tejet és a felolvasztott vajat, majd egy-két mozdulattal összekeverjük a liszttel. A tésztát beleöntjük a tepsibe. Az őszibarackot vágott felével felfelé egyenletesen elosztjuk a masszán, meghintjük a szórattal, és forró sütőben 35-40 percig sütjük. (Az őszibarackot más gyümölccsel is helyettesíthetjük, például ribizlivel, de akkor több cukrot kell tenni a tésztába.)
SZAKÁCSTIPPEK
A túró és puding trükkje
Finomabb, simább lesz a túró, ha pudingporral keverjük. Két doboz krémtúróhoz 1/2 pohár tejet és 1 zacskó pudingot vegyünk. Keverjük össze, töltsük műanyag zacskóba, vágjuk ki a sarkát, és csíkozzuk be vele a kakaós tésztát. Megsütve látni fogjuk, milyen finom, sima, leves a túró.
Pompás kuglóf
Az asztal közepén díszelgő kuglóf tiszteletet ébreszt a háziasszony iránt. Bár a nagymama tökéletességétől még messze vagyunk, megközelíthetjük, ha beszerzünk egy doboz tejszínt. A tésztát 1 1/2 pohár sima lisztből, 1 pohár finom kristálycukorból, 1/2 zacskó sütőporból, 4 tojásból és 1 doboz tejszínből állítjuk össze. Vajjal kikent, liszttel megszórt kuglófsütőben sütjük 180 °C-on 40 percig.
Túlméretezett lepény
Mi történik, ha találkozik a sütőpor és a joghurt? Csak annyi, hogy a tészta a kelt tésztához lesz hasonló. Főleg, ha gyümölcsöt is rakunk rá. Mérőnek a joghurtosdobozt használhatjuk. Keverjünk össze 2 doboz joghurtot 2 tojással, 1 1/2 doboz finom kristálycukorral, 3 doboz féldercés liszttel és 1 zacskó sütőporral. Öntsük a masszát kivajazott, kilisztezett tepsibe, rakjunk rá gyümölcsöt, hintsük meg szórattal, majd 180 °C-on 20-25 perc alatt süssük aranysárgára.
Gyümölcskenyér
Egész Angliának sütőporra van szüksége ahhoz, hogy muffint süssön. Pedig máshogyan is lehet. Vegyünk két citromot, reszeljük le a héját, csavarjuk ki a levét. Keverjük össze 7,5 dkg olvasztott vajjal, 20 dkg porcukorral, 2 tojással és 1,2 dl tejjel. Ezután keverjünk össze 20 dkg féldercés lisztet, egy csipet sót és 1/2 zacskó sütőport. Keverjünk tésztát belőlük. Egy-egy marék fagyasztott ribizlit és mogyorót is adhatunk hozzá. Muffinformában süssük 180 °C-on 50-60 percig.
