Konyha rovatunk levelezői híresek könnyű tésztáikról, amelyek elképesztően finomak.
Nézzünk pár receptet, amit kipórbálhatunk a hétvégén!
ERDÉLYI HABOS-ALMÁS
Hozzávalók a piskótához:
5 db tojás
5 ek. cukor
5 ek. liszt (a liszt helyett 5 ek. diót is tehetünk)
sütőpor
Hozzávalók a töltelékhez:
3 db savanykás alma
2 dl tejszín
1 zacskó vaníliás pudingpor
4 dl tej
20–25 dkg cukor
1 ek. zselatinpor
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
egy csipetnyi só
Elkészítés:
A pudingot a zacskón levő előírás szerint, de kevesebb tejjel elkészítjük. A már megfőtt pudinghoz egy csipetnyi sót adunk, majd elkeverjük benne a fahéjat. Hagyjuk kihűlni, közben néhányszor megkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg. A tejszínből kemény habot verünk. Az almákat megmossuk, meghámozzuk, gerezdekre vágjuk, majd egy kevés cukorral 1/2 dl vízben üvegesre pároljuk. A lecsöpögtetett almagerezdeket a tészta tetejére helyezzük. Az alma levét ráöntjük a zselatinra, és 10 perc áztatás után, kis lángon kevergetve folyósra oldjuk. A már majdnem megszilárdult pudingot összekeverjük a tejszínhabbal és a zselatinos almalével, majd ráöntjük az almákra. A tetejét szépen elsimítjuk, és hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztjük. A tetejét tejszínhabbal (vagy zselatinnal bevont almaszeletekkel) díszítjük.
DIÓS GESZTENYETEKERCS
Hozzávalók a tésztához:
6 db tojás
6 ek. cukor
egy csipetnyi só
7 ek. dió
1 púpos ek. liszt
Hozzávalók a töltelékhez:
egy csomag gesztenyemassza
fél vaj
Hozzávalók a csokiöntethez:
10 dkg főzőcsokoládé
5 dkg Cera zsíros margarin
Elkészítés:
A tojássárgáját a 6 ek. cukorral és a csipetnyi sóval jól kikeverjük, kicsinyenként hozzáadjuk a dióval elkevert lisztet, majd a tojásfehérjéből keményre vert habot. A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsiben 200 °C-on megsütjük. Még melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt, és bevizezett konyharuhán óvatosan feltekerjük. Ha kihűlt, kitekerjük, és belső felületét rummal kicsit meglocsoljuk. A gesztenyemasszát lereszeljük, vajjal kikeverjük, majd a tésztát megtöltjük és feltekerjük. A csokoládét és a margarint gőz fölött felolvasztjuk, és a tekercsre simítjuk. Tetszés szerint díszítjük.
SZÁRAZSÜTEMÉNY
Hozzávalók:
1 kg sima liszt
70 dkg margarin
35 dkg cukor
1 db tojás
citromreszelék
Hozzávalók a diós krémhez:
4 dl tej
egy csomag vaníliás pudingpor
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
15 dkg darált dió
Hozzávalók a csokibevonathoz:
főzőcsokoládé
Cera margarin
Elkészítés:
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd kinyújtjuk, és lisztezett deszkán tetszés szerinti formákkal kiszaggatjuk. Közepes hőmérsékletű (150–175 °C) sütőben kb. 20 percig sütjük. A kihűlt aprósüteményeket lekvárral vagy diós krémmel ragasztjuk össze. A krémhez megfőzzük, majd kihűtjük a pudingot. A vajat a porcukorral és a dióval kikeverjük, majd hozzáadjuk a pudingot. A csokibevonathoz egy kevés margarinnal felolvasztjuk a főzőcsokoládét, majd a süteményeket belemártjuk.
GYÜMÖLCSKEHELY
A megmosott, feldarabolt tetszés vagy idény szerinti gyümölcsöt (almát, epret, barackot, szőlőt, kivit) egy kevés citromlével meglocsoljuk, majd kelyhekbe tesszük, és tejszínhabbal, valamint bogyós gyümölccsel díszítjük. Gyerekeim nem tudnak betelni vele!
Póda Erzsébet
