Olvasóink ezúttal is változatos, jól bevált receptekkel jelentkeztek.
A válogatásban tartalmas húsételek, különleges saláták, levesek és sütemények egyaránt helyet kaptak.
TÖLTÖTT VINETTASALÁTA (ERDÉLYI RECEPT)
Hozzávalók:
1 kg vinetta (padlizsán)
1 közepes fej vöröshagyma
egy késhegynyi citromsó
majonéz
8–10 db közepes méretű paradicsom
Elkészítés:
A vinettákat (egészben) szabad tűzön vagy sütőben megsütjük. (Akkor jó, ha a héja már megégett, helyenként kemény.) Miután kihűlt, meghámozzuk. Ügyeljünk, hogy az égett külső részt is eltávolítsuk. Szűrőbe tesszük, s legalább 45 percig hagyjuk lecsepegni. Ezután apróra metéljük (a legjobb robotgéppel végezni ezt a műveletet, mert úgy krémesebb lesz), és jól összedolgozzuk az apróra vágott hagymával, a sóval és a citromsóval. Végül hozzákeverjük a majonézt is. A paradicsomokat megmossuk, a felső részüket levágjuk, kivájjuk a közepüket és megtöltjük a vinettasalátával. Tálalás előtt 1–2 órára hűtőbe tesszük. Kenyérrel kínáljuk.
GYORS MIKRÓS
Hozzávalók:
8–10 szelet sertéshús
néhány gerezd fokhagyma vagy fokhagymakrém
prézli
só, ételízesítő
1 dl olaj
1 dl víz
Elkészítés:
A hússzeleteket beleforgatjuk a prézlibe, majd konyharuhán keresztül kiveregetjük. A húst besózzuk, majd megszórjuk ételízesítővel is, végül bekenjük a zúzott fokhagymával. A szeleteket üvegtálba tesszük, olajat és vizet öntünk rá, és 10 percre a mikróba tesszük (legmagasabb fokozatra). Félidőben a húst megforgatjuk. Ha megpuhult, máris kínálhatjuk.
SAJTOS CSIRKE
Kivajazunk egy kacsasütőt, és tetszés szerinti mennyiségű hámozott krumplit szeletelünk bele. Ezután meglocsoljuk tejföllel, megsózzuk, majd sajtot reszelünk rá. A csirkét feldaraboljuk, besózzuk, lisztbe és tojásba forgatjuk, majd rárakjuk a krumpli tetejére. Erre is reszelünk sajtot. Az alufóliát megkenjük margarinnal (Palmarin), és betakarjuk vele a kacsasütőt. Fél vagy háromnegyed óráig sütjük, majd levesszük róla az alufóliát, és tovább sütjük, míg megpirul.
OSTOROS KALÁCS
Hozzávalók a tésztához:
80 dkg rétesliszt
3 db tojássárgája
3 dl tej
egy csipetnyi só
6 dkg cukor
2 ek. olaj
5 dkg élesztő
Hozzávalók a krémhez:
25 dkg margarin (Palmarin)
2 zacskó vaníliacukor
20 dkg porcukor
2 ek. kakaó
Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, és a többi hozzávalóval könnyen nyújtható tésztává dolgozzuk. A tésztát hat cipóra osztjuk és fél óráig pihentetjük. Közben a krém hozzávalóit jól kikeverjük. A cipókat egyenként kinyújtjuk, vékonyan megkenjük a krémmel, majd feltekerjük. Hármat-hármat összefonunk, és a zsírral kikent tepsiben még fél óráig pihentetjük. Sütés előtt megkenjük tojássárgájával, és megszórjuk durvára vágott dióval. Akkor szeleteljük, amikor már teljesen kihűlt.
CSIRKECOMB BORBAN SÜTVE
Hozzávalók:
4–6 db csirkecomb
8 dkg füstölt szalonna
1 fej hagyma
babérlevél
1 dl fehérbor
só, bors
Elkészítés:
Az apróra vágott szalonnát kiolvasztjuk, megdinszteljük rajta a karikára vágott hagymát, rárakjuk a besózott csirkecombokat, a fűszereket, ráöntjük a bort (ha kell, még pótoljuk, lehet vízzel is), és pirosra sütjük.
GOMBÓCLEVES
Tetszés szerinti mennyiségű vízben felteszünk főni 1–2 fej hagymát, és megsózzuk, vagy ételízesítőt teszünk bele. Kb. 25 dkg lisztet, 3–4 ek. zsírt és sót elkeverünk egy kevés vízzel, és a masszából 2–3 cm átmérőjű gombócokat formálunk, majd belefőzzük a hagymás lébe, és kb. 5 percig forraljuk. Ha a gombócok megfőttek, a levest egy kevés rántással sűrítjük, amit pirospaprikával ízesítünk. Tálaláskor apróra vágott petrezselyem zöldjével megszórjuk.
KÉTSZÍNŰ ROLÁD
Hozzávalók:
6 db tojás
6 ek. kristálycukor
3 ek. kakaó
fél kk. szódabikarbóna
6 ek. liszt
Hozzávalók a krémhez:
7,5 dl tej
6 ek. rétesliszt
1 db tojás
25 dkg vaj
5 ek. porcukor
2 zacskó vaníliacukor
1 ek. kakaó
csokiöntet
Elkészítés:
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, lassanként hozzáadjuk a tojások sárgáját és a lisztet, amelybe beletettük a szódabikarbónát. A tésztát zsírozott tepsibe simítjuk és megsütjük. Ha megsült, nedves konyharuha segítségével felcsavarjuk. Elkészítjük a krémet: a tejben elkeverjük a tojást, a lisztet, és sűrű kását főzünk belőle. A langyos kásába belekeverjük a habosra kevert vajat, és kétfelé osztjuk. Az egyik felébe keverjük a vaníliacukrot, a másiba pedig a kakaót és a porcukrot. A felcsavart és kihűlt tésztát szétterítjük, és megkenjük a világos krémmel, erre pedig rásimítjuk a sötét krémet. A tésztát ismét felcsavarjuk, és leöntjük a csokiöntettel.
