Mi történik, amikor sok édeset és rengeteg kenyeret fogyasztunk? Jó ez vagy nem jó? Régen nem volt nasi, ezért kövérek sem voltak. És az emberek mozogtak, mert másként nem jutottak ételhez.
A nagy barnakenyér-lufi... A természetben sosem léteztek olyan (csupa szénhidrátból) álló ételek, nasik és „műételek”, mint amilyenek ma az asztalunkra kerülnek. Nem csoda, hogy a hirtelen nagy mennyiségben beérkező cukorral nem tud mit kezdeni a test. Tévhit, hogy a barna kenyér és a barna cukor egészségesebb, mint a fehér. Hisz már lényegi különbség nincs is köztük, a mai barna kenyér színét a karamell vagy a malátacukor adja.
Evés után mozogjunk?
Evés előtt ajánlott legalább tíz perc mozgás, pár guggolás, vagy a lépcsőn fel-le sétálás: és az izmok hipp-hopp, felszívják a többletglükózt. Az evés közbeni, illetve utáni torna viszont rontja az emésztést. A háziasszonyok erre jó példák.
Ők azok, akik a családi ebéd alatt felpattannak, alig ülnek egy helyben. S mivel nem tudnak nyugodtan enni, s ezáltal egészségesen emészteni, bizony felszaladnak a fránya pluszkilók. Hiába vannak mozgásban, szervezetük stresszként éli meg a sok hajlongást, s elkezd kortizolt termelni (ami aztán elrontja az emésztést). Nagymamánk nem hiába figyelmeztet arra, hogy sétálás közben ne együnk, az utcán sétálva ne majszoljunk hot dogot vagy perecet.
Édes vagy sós reggeli? A reggelt a legtöbben csokis croissant-nal, müzlivel vagy kakaóval, narancslével kezdik. Reggel azonban általában magasabban van a vércukorszintünk, ezért előnyösebb a sós reggeli. Ezzel stabilizálódik az energiaszintünk, és később is fogunk megéhezni. Reggel a legmagasabb a gyomorsavtermelés, ezért ilyenkor ajánlott bevinni a nehezebben emészthető fehérjéket és zsírokat.
Mit, mikor, mivel?
Mikor fogyasszunk édes ételt? A süteményeket a bűnös ételek kategóriájába soroljuk, pedig megvan a maguk helye és ideje. Mégpedig a sós ebéd után (a fehérjék és zsírok lassítják a cukrok felszívódását). Így kevésbé megterhelő a desszert megemésztése, mint csupán önmagában fogyasztva.
S mi a helyzet az alkohollal? A máj éjszaka egy és három óra között dolgozik a legintenzívebben, ilyenkor tisztítja meg a szervezetet a méreganyagoktól. Ha éjjel fogyasztunk alkoholt, leesik a vércukorszintünk, mivel a máj feladata cukrot biztosítani az éjjeli regenerálódáshoz. Ám annyira le lesz terhelve az alkohol semlegesítésével, hogy nem lesz képes semmi másra koncentrálni. Emellett pedig a jótékony baktériumokat is megnyirbálja – nemhiába fertőtlenítünk szesszel! Persze, egy kis pohár bor alkalmanként, észszerű mennyiségben nem teljesen ördögtől való.
Ecet étkezés előtt!
Hatása Az egyik jó tanács, hogy étkezés előtt igyunk meg egy kanál ecetet. Ez miért lenne jó? Az ecet egy probiotikus készítmény. Régen például a legionáriusok a hadjáratokon ecetes vizet ittak, mivel tisztítatlanul kellett meginniuk a forrásvizet (nem tudták felfőzni). Az ecetnek antibakteriális hatása van, így védte a katonákat a szalmonella ellen. Az ecetben található baktériumok elpusztulnak a gyomorsav hatására, s prebiotikumok képződnek belőlük, amelyek támogatják a bélflóránkat.
Az ecet fokozza a gyomorsav termelődését is – ez összehúzza a gyomor és a patkóbél közötti záróizmot, s csak kis ételmennyiségeket enged tovább. Ez azt jelenti, hogy lassul az emésztés, tovább megmarad a teltségérzet, mérséklődik a cukrok felszívódása is.
