Rovatunkban olvasóink leveleiből csemegézünk. Elsősorban azokat a recepteket közöljük, amelyek egészséges ételek leírását tartalmazzák.
A receptek rendkívül ötletesek, s talán nem tévedünk nagyot, ha azt hisszük, sok háziasszony kedvet kap, hogy saját konyhájában is kipróbálja őket.
GYÜMÖLCSKENYÉR
Hozzávalók (2 őzgerincformához):
8 db tojás
34 dkg porcukor
40 dkg liszt
40 dkg margarin
1 cs. sütőpor
5 dkg dió
5 dkg sótlan, aprított mogyoró
Hozzávalók a tetejére:
5 dkg aszalt sárgabarack
5 dkg datolya
5 dkg füge
10 dkg aszalt szilva
10 dkg mazsola
10 dkg kandírozott gyümölcs (lehet zselécukorka is)
1 db narancs reszelt héja
1 cs. vaníliás cukor
Elkészítés:
A margarint 28 dkg porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját. A liszttel elkeverjük a sütőport, és hozzáadjuk a felaprított gyümölcsöket, valamint a reszelt narancshéjat. A tojásfehérjét a maradék 6 dkg porcukorral kemény habbá verjük, és lágyan összekeverjük a margarinos masszával. Ezután hozzáadjuk a lisztes gyümölcsmasszát, és az egészet sütőpapírral bélelt őzgerincformába öntjük. 180 °C-on kb. 45 percig sütjük. Ha kihűlt, ecset segítségével olvasztott csokoládéval lekenjük. A tetejét egy kis darált mogyoróval díszíthetjük.
SZALONNÁS KRUMPLIS TÉSZTA
Hozzávalók:
1/2 kg krumpli (lehetőleg nem szétfövő)
30 dkg orsótészta
2 db hagyma
10 dkg főtt szalonna
3 ek. olaj
petrezselyemzöld
só, őrölt bors, majoránna
Elkészítés:
A krumplit főzzük meg, de ne főzzük szét. Ha kihűlt, hámozzuk meg, és szeleteljük fel kb. 1/2 centis karikákra. A tésztát főzzük meg előírás szerint, öblítsük le hideg vízzel, és csepegtessük le. Közben a hagymát vágjuk ketté és szeleteljük fel, a szalonnát vágjuk csíkokra vagy kockákra. Egy serpenyőben forrósítsunk fel 2 ek. olajat, a krumplikarikákat pirítsuk meg benne, adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk együtt szép barna színűre. Egy másik serpenyőben a maradék olajon pirítsuk meg a szalonnát, adjuk hozzá a tésztát, és melegítsük meg a szalonnás zsírban. A két serpenyő tartalmát óvatosan forgassuk össze, sózzuk és borsozzuk meg (csak bátran), keverjük bele az apróra vágott petrezselyemzöldet, és fűszerezzük a majoránnával.
RÓMAI TÁLBAN SÜLT ZÖLDSÉGES CSIRKE
Hozzávalók:
1 db csirke
5-6 db sárgarépa
2-3 db zöldpaprika
2 db petrezselyem
2 db vöröshagyma
1/2 kg friss gomba vagy gombakonzerv
1 doboz kukorica
Elkészítés:
További zöldségek ízlés szerint. A zöldségeket felkockázzuk, megsózzuk. A római tálat kivajazzuk, aljára vékony rétegben zöldséget rakunk, majd elhelyezzük rajta a sóval, fűszerekkel bedörzsölt csirkedarabokat, végül ismét zöldség és csirke következik. A sort zöldséggel zárjuk. A tálat hideg sütőbe rakjuk, tartalmát jó háromnegyed órát pároljuk, majd fedő nélkül egy félórát sütjük.
EXTRA CSOKIS-BANÁNOS MUFFIN
Hozzávalók:
12 dkg Rama margarin
25 dkg porcukor
20 dkg sima liszt
2 db tojás
1 cs. sütőpor
csipetnyi fahéj
pici olaj
holland kakaó (ízlés szerint)
1 dl tej (lehet több is)
10 dkg étcsokoládé
2 db banán
Elkészítés:
A porcukrot a margarinnal összemixeljük, majd hozzáadjuk a két tojássárgáját, a lisztet, a tejet, a fahéjat, a kakaóport, a sütőport, az olajat, és mindezt összedolgozzuk. Belekeverjük az apró kockákra vágott banánt és csokoládét, majd a felvert tojásfehérjét is beledolgozzuk. Megtöltjük a muffinformákat, és mehet a sütőbe. Nagyon finom.
KAKAÓS MARLENKA (ÖRMÉNY SÜTEMÉNY)
Hozzávalók a tésztához:
10 dkg vaj vagy margarin
3 ek. méz
30 dkg kristálycukor
1 kk. ecet
1 kk. szódabikarbóna
2 db tojás
70 dkg sima liszt
3 ek. kakaó
Hozzávalók a krémhez:
25 dkg vaj
1 db Salko édes sűrített tej
2 db tejszínes-vaníliás pudingpor
6 dl tej
4 ek. cukor
Cera
Elkészítés:
Előző nap a sűrített tejet dobozostul kb. 2 óra alatt vízfürdőben megfőzzük. A tésztához egy nagyob fazékban felmelegítjük a vajat, a mézet és a cukrot. A szódabikarbónát összekeverjük az ecettel, és beletesszük a fazékba. Hamar kifut a fazékból, ezért keverni kell. Állandóan kevergetve hozzáadjuk a tojásokat. Amikor már barna hab keletkezik, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a liszttel elkevert kakaót. Tésztát formálunk belőle, és azonnal 6 részre osztjuk. Mindegyik részt kinyújtjuk, és a tepsi hátán megsütjük (Cerával megkenjük, és liszttel megszórjuk). A lapok egyforma nagyságúak legyenek. A maradékokat mindig levágjuk, és ezt is megsütjük, ez jön lereszelve a tetejére. 170 °C-on kb. 5-7 percig sütjük. Gyorsan sül. A krémhez a hozzávalókból megfőzzük a pudingot. A vajat kikeverjük a kihűlt Salkóval és a kihűlt pudinggal, hatfelé osztjuk, és megkenjük vele a lapokat. A tetejére krém kerüljön, amelyre rászórjuk a lereszelt maradék tésztát. Másnapra megpuhul. Nagyon finom, sok kávéházban is kapható.
SPENÓTOS-TEJSZÍNES TAGLIATELLE CSIRKEFALATOKKAL
Hozzávalók:
1/2 kg friss spenótlevél (lehet fagyasztott is)
1 doboz 30%-os főzőtejszín
2-3 gerezd fokhagyma
olívaolaj
só, bors, fűszerpaprika
40 dkg csirkemell
1 zacskó tagliatelle tészta
reszelt sajt
Elkészítés:
A friss, apróra vágott fokhagymát olajon megpirítjuk, rádobjuk a spenótot, egy kis sóval, borssal megfűszerezzuk, és együtt megfonnyasztjuk (kb. 10 perc). Ezután felöntjük a tejszínnel, és egyet rottyantunk rajta. A csirkemellet csíkokra vágjuk, olajon megpirítjuk, megsózzuk, megborsozzuk, és a végén a színe kedvéért egy pici fűszerpaprikát is szórhatunk rá. A tésztát kifőzzük, és összekeverjük a tejszínes spenóttal és a csirkemellcsíkokkal. A tetejét reszelt sajttal díszítjük.
