Olvasóink ezúttal is sokféle, jól bevált családi receptet küldtek nekünk.
A válogatásban könnyű desszert, tartalmas leves, húsos fogás, pizza és sütemény is helyet kapott – csupa olyan étel, amelyet érdemes otthon is kipróbálni.
JUHTÚRÓS PIZZA
Hozzávalók:
40 dkg rétesliszt
4 dl tej
1 kk. cukor
4 dkg élesztő
1 db tojás
25 dkg juhtúró
2,5 dl savanyú tejföl
hagyma
kapor
só
Elkészítés:
Pizzatésztát készítünk: az élesztőt a szokásos módon felfuttatjuk, hozzáadjuk a lisztet, egy pici sót, és jól kidolgozzuk. Egy óráig kelesztjük. Közben a juhtúrót a savanyú tejföllel, a tojássárgájával és a sóval eldolgozzuk. A tepsit kikenjük, kézzel szétnyomkodjuk benne a tésztát, és belekenjük a juhtúrós masszát. A tojásfehérjét is elsimítjuk rajta. Megszórjuk friss, apróra vágott kaporral és apróra vágott hagymával. A pizzánkat 185 °C-on kb. 25 percig sütjük.
HÚS GOMBAMÁRTÁSSAL
Hozzávalók:
40 dkg sertéscomb
2 fej hagyma
olaj
25 dkg gomba
bors
5 dkg szalonna
3 dkg vaj
1,5 dl fehérbor
1,5 dl tejföl
1 db citrom leve
Elkészítés:
A húst megmossuk, felitatjuk róla a nedvességet, és csíkokra vágjuk. Az egyik hagymát apróra metéljük, megpirítjuk, és hozzáadjuk a húst. Megsózzuk, fűszerezzük, és addig pároljuk, míg megpuhul. A másik fej hagymát és a szalonnát kockákra vágjuk, és forró vajon átsütjük. Ezután hozzáadjuk a megtisztított gombát, és pár percig pároljuk. Hozzáadjuk a fehérbort, és lefedve felforraljuk. Végül hozzáadjuk a tejfölt, a citromlevet és sűrűre főzzük. Knédlivel kínáljuk.
MEXIKÓI CSILIS BAB
Hozzávalók:
50 dkg hús
40 dkg tarkabab
1 nagy fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db csípős zöldpaprika
3 ek. olaj
negyed kk. csilipor
só, bors
babérlevél
2 dl kecsup
1 doboz kukoricakonzerv
1 dl vörösbor
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát az olajban megdinszteljük, hozzáadjuk az előzőleg beáztatott, majd leszűrt babot és a kockára vágott húst. Megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a fűszereket, a vörösbort és egy kevés vizet, majd a kuktaedényben 30 percig főzzük (míg a hús és a bab puhára fő). Tálalás előtt hozzákeverjük a lecsepegtetett kukoricát. Friss kenyérrel kínáljuk.
GOMBALEVES
Hozzávalók:
1 nagyobb gombakonzerv (szeletelt gomba)
1 fej közepes nagyságú vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
petrezselyem zöldje
2 ek. liszt
2,5 dl tejföl
só, bors
pirospaprika
Maggi gombakocka
Hozzávalók a nokedlihez:
1 db tojás
1 doboz pástétom
2 púpozott ek. liszt
Elkészítés:
A gombát megmossuk, lecsepegtetjük. A hagymát apróra vágjuk, majd egy kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, a zúzott fokhagymát és egy kevés pirospaprikát. Felöntjük a gomba levével, és annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk készíteni, valamint beletesszük a gombakockát. A tojásból, a pástétomból és a lisztből nokedlit készítünk. A levest felforraljuk, besűrítjük a liszttel elkevert tejföllel, majd beleszaggatjuk a nokedlit. Apróra vágott petrezselyem zöldjét szórunk bele, és még 5 percig forraljuk.
TÚRÓS FAGYI
Hozzávalók:
25 dkg ricotta (vagy túró)
1,5 dl tejszín
1 zacskó vaníliacukor
5 dkg porcukor
7,5 dkg szárított barack
7,5 dkg kandírozott cseresznye
2 ek. durvára vágott mogyoró (nem sós!)
1 szál mentalevél
Elkészítés:
A ricottát jól kikeverjük. Egy másik tálban a tejszínt a cukorral és a vaníliával habosra keverjük. A kettőt összekeverjük. Óvatosan adagolva hozzáadjuk a szárított gyümölcsöt és a mogyorót. A krémet négy tálkába osztjuk, és egy éjjelre a mélyhűtőbe tesszük. Tálaláskor a mentalevéllel díszítjük.
HÁROMSZÍNŰ SÜTEMÉNY
Hozzávalók a tésztához:
12 dkg margarin
15 dkg porcukor
5 db tojás
7 dkg liszt
1 zacskó sütőpor
3 dkg kakaó
Elkészítés:
A margarint a cukorral és a tojássárgájával jól elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a kakaót és a tojásfehérjehabot. A tésztát kikent, lisztezett tepsiben megsütjük.
Hozzávalók a krémhez:
2 dl tej
5 db tojássárgája
2 ek. Solamyl
1 zacskó vaníliacukor
25 dkg margarin
25 dkg porcukor
Elkészítés:
A tejet, a tojássárgáját, a Solamylt és a vaníliás cukrot elhabarjuk, majd gőz felett péppé főzzük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a porcukorral jól elkevert margarint. A krémet a tésztára kenjük.
Hozzávalók a habhoz:
5 db tojásfehérje
25 dkg kristálycukor
Elkészítés:
A tojásfehérjét a kristálycukorral gőz felett kemény habbá keverjük. Az elkészült habot a krémre simítjuk, végül megszórjuk reszelt csokoládéval.
MÁRVÁNYKUGLÓF
Hozzávalók:
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
6 db tojás
1 zacskó sütőpor
25 dkg finomliszt
1 ek. kakaópor
vaj
liszt
10 dkg étcsokoládé
Elkészítés:
A vajat kikeverjük, majd a porcukorral habosra keverjük. Ezután egyenként hozzákeverjük a tojásokat. A lisztet és a sütőport összekeverjük, és laza mozdulatokkal a tojásos masszához adjuk. A masszát kétfelé osztjuk, és az egyik felébe belekeverjük a kakaót. A kétféle masszát habverővel, 2–3 mozdulattal épphogy összekeverjük – így lesz csíkos a tészta. Vajazott, lisztezett kuglófformába öntjük. Előmelegített sütőben, közepes fokozaton 45 percig sütjük, majd még kisebb fokozaton 25 percig tovább sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk, és rákenjük (vagy rácsorgatjuk) az olvasztott csokoládét.
