Kedvenc halas különlegességeink

Kedvenc halas különlegességeinkből következik egy válogatás, valamint tippeket is nyújtunk a lehető legfinomabb elkészítéshez!

A hal tisztítása bonyolultabb, munkaigényesebb, mint a húsoké. Vannak viszont trükkök, amelyek megkönnyítik a halhús konyhakésszé tételét. A hal nem csúszik ki a kezünkből, ha nedves ujjainkat sóba mártjuk, és így fogjuk meg a halat. Mérsékelten kell fűszerezni, nehogy a fűszerek elfedjék az egyes fajták jellegzetes ízét.

(© thefreshmarket.com)

A fagyasztott halat tejben olvasszuk ki, finomabb lesz az íze, valamint 10 perccel a sütés előtt sózzuk meg, akkor nem fog apró darabokra töredezni. Elkészítés előtt minden halat érdemes citromlével vagy ecettel bedörzsölni, mert ezektől kissé gyengül a halíz.

PÁCOLT LAZAC FEHÉRBOROS-BAZSALIKOMOS MÁRTÁSSAL

Hozzávalók:

60 dkg lazacfilé
2 ek. mustár
1 ek. vágott petrezselyem
1 db sárgarépa
2 kicsi cukkini
15 dkg brokkoli
3 dkg vaj
1 db tojás
15 dkg fagyasztott leveles tészta

Hozzávalók a fehérboros-bazsalikomos mártáshoz:

4 ek. tejszínes krémsajt
1/2 dl tejszín
1/2 dl fehérbor
őrölt fehér bors
2 kk. vágott friss bazsalikom

Elkészítés:

A halat lebőrözzük és felszeleteljük. A mustárt és a petrezsely­met összekeverjük, bekenjük vele a halat, és hűtőben tartjuk 1 napig. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A répát és a cukkinit felkarikázzuk, a brokkolit rózsákra szedjük, majd a sós vízben megfőzzük, de ne főjenek szét. A főtt zöldséget vajon át­forgatjuk, és megsózzuk. Ezt adjuk majd körítésnek a hal mellé. A szobahőmérsékleten felengedett tésztát 2-­3 mm vastagra ki­nyújtjuk, lekenjük a felvert tojással, majd pirosra sütjük. A fehérboros­-bazsalikomos mártáshoz a krémsajtot összefor­raljuk a tejszínnel, a borral és a bazsalikommal, megsózzuk, és megszórjuk őrölt fehér borssal. A halat megsózzuk, és egy kevés olajban megsütjük, majd rátesszük a kisült tésztára. Mellétesz­szük a zöldségeket és a mártást, és tálaláskor citrommal díszítjük.

HALKRÉM

Hozzávalók:

35 dkg hal
10 dkg lágy vaj
bors, só, fűszerek

Elkészítés:

A szép fehér húsú halat megfőzzük, bőrétől, szálkáitól megtisztítjuk, és húsdarálón ledaráljuk. A vajat habosra ke­verjük, majd hozzáadjuk a halat, tovább keverjük, és ízlés szerint fűszerezzük. Szendvicshez finom.

FINOM HALSALÁTA

Hozzávalók:

1 üveg ecetes hal
3-4 db közepes paradicsom
1 db közepes vöröshagyma
1 kis doboz tejföl
só és törött fehér bors

Elkészítés:

A halat apróbb darabok­ra vágjuk, a paradicsomokat felkockázzuk, a hagymát vé­kony szeletekre vágjuk. A hozzávalókat összekeverjük, és a salátát máris fogyaszt­hatjuk.

(© Kim Coverdale / taste.com.au)

HALAS-OLAJBOGYÓS SPAGETTI

Hozzávalók:

1 doboz tonhalkonzerv (vagy más)
35 dkg olívabogyó
2 doboz paradicsomkonzerv
6 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
oregánó
bazsalikom

Elkészítés:

Az olívaolajat serpenyőben felhevítjük, és picit megpárol­juk rajta a vékony szeletekre felvágott fokhagymát. Hozzá­adjuk a fölszeletelt olívabogyót, egy kicsit pároljuk, majd be­letesszük a vékonyra vágott halat is. Oregánóval, bazsali­kommal fűszerezzük. Végül ráöntjük a paradicsomkonzer­vet, és az egészet jól összeforraljuk. Főtt spagettire tálaljuk. Aki szereti, megszórhatja reszelt sajttal.

(© realfood.tesco.com)

HALFASÍRT

Hozzávalók:

1/2 kg hal
1/2 kg főtt krumpli
1 db tojás
1 db hagyma
4 ek. liszt
mustár
só, bors
majoránna, kömény
Vegeta
petrezselyemzöld
zsemlemorzsa
olaj

Elkészítés:

A főtt krumplit nyomjuk át krumplinyomón, adjuk hozzá a ledarált halat, a tojást, az apróra vágott hagymát, a mustárt, a lisztet és a fűszereket. Keverjük jól össze, és a masszásból vizes kanállal formázzunk gombócokat. Forgassuk meg azo­kat zsemlemorzsában, és forró olajban süssük ki. Főzelékek mellé tálaljuk.

(© downshiftology.com)