A házias süteményektől a könnyebb zöldséges és halas fogásokig változatos receptek kerülnek most terítékre.
A válogatásban édes és sós finomságok egyaránt helyet kaptak, így ebédhez, vacsorához vagy desszertnek is találhatunk kedvünkre valót.
VAGDALT DIÓS SÜTI
Hozzávalók a tésztához:
15 dkg finomliszt
5 dkg porcukor
10 dkg margarin
2 db tojássárgája
kevés sütőpor
baracklekvár
Hozzávalók a diós réteghez:
6 db tojássárgája
20 dkg darált dió
22 dkg porcukor
2 dkg zsemlemorzsa
1 késhegynyi sütőpor
6 db tojásfehérje
Hozzávalók a krémhez:
2 db tojás
10 dkg porcukor
3 evőkanál rum
1 dl kávé
1 csomag vaj
Hozzávalók a tetejére:
vagdalt dió
olvasztott csokoládé
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd kikent és lisztezett tepsibe nyomkodjuk. Megkenjük baracklekvárral. A diós réteghez összedolgozzuk a tojássárgáját, a darált diót, a porcukrot, a zsemlemorzsát és a sütőport. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjék keményre vert habját. A masszát a lekvárral megkent tésztára öntjük, majd megsütjük. A krémhez a tojásokat a porcukorral, a rummal és a kávéval gőz fölött, kézi mixerrel sűrűre keverjük, majd kihűtjük. Ezután hozzáadjuk a vajat, és habosra dolgozzuk. A krémet a kihűlt süteményre kenjük, vagdalt dióval megszórjuk, végül olvasztott csokoládét csorgatunk rá.
KÓKUSZOS SZELET
Hozzávalók a tésztához:
12 db tojás
1 evőkanál kakaó
Hozzávalók a sziruphoz:
1 dl víz
1 dl rum
fél csomag puncsaroma
fél dl piros színű szörp
Hozzávalók a krémhez:
2 dl tej
1 csomag kókuszliszt
15 dkg cukor
1 csomag vaj
5 dkg cukor
Továbbá:
lekvár, olvasztott csokoládé
Elkészítés:
Hat tojásból és egy evőkanál kakaóból a szokásos módon barna piskótát sütünk. A másik hat tojásból sárga piskótát készítünk. A vizet, a rumot, a puncsaromát és a szörpöt összeforraljuk. A krémhez a tejben megfőzzük a kókuszlisztet és a 15 dkg cukrot, majd a masszát kihűtjük. A vajat az 5 dkg cukorral habosra keverjük, majd összedolgozzuk a kókuszos masszával. A barna piskótát vékonyan megkenjük lekvárral, ráhelyezzük a sárga piskótát, meglocsoljuk a sziruppal, majd rákenjük a kókuszos krémet. Végül olvasztott csokoládéval bevonjuk.
FINOM RÁCSOS LINZER
Hozzávalók:
40 dkg liszt
1 csomag margarin
1 db tojás
10 dkg cukor
1 csomag sütőpor
lekvár
Hozzávalók a diós masszához:
6 db tojás
20 dkg cukor
20 dkg darált dió
Elkészítés:
A lisztet, a margarint, a tojást, a cukrot és a sütőport összegyúrjuk. A tésztából félreteszünk annyit, amennyiből később a rácsokat elkészítjük. A tojásokból, a cukorból és a darált dióból piskótamasszát keverünk. A kinyújtott linzertésztát megkenjük lekvárral, ráöntjük a diós masszát, majd elrendezzük rajta a félretett tésztából formázott rácsokat. Ezeket derelyevágóval is kialakíthatjuk. A süteményt készre sütjük.
MEGGYES TEKERCS
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
10 dkg vaj
tej
4 db tojássárgája
50 dkg meggy
15 dkg kristálycukor
zsemlemorzsa
Elkészítés:
A lisztből, a vajból, a tojássárgájából és annyi tejből, amennyit felvesz, tésztát gyúrunk, majd kinyújtjuk. A meggyet kimagozzuk, és összekeverjük a cukorral. A zsemlemorzsát száraz serpenyőben megpirítjuk, majd összedolgozzuk a meggyel. A tölteléket elosztjuk a tésztán, felgöngyöljük, majd 180 °C-os sütőben megsütjük. Ha kihűlt, felszeleteljük és porcukorral megszórjuk.
ÉLESZTŐS KENŐ
Hozzávalók:
10 dkg élesztő
1 kocka kenősajt
liszt
1 fej hagyma
kevés olaj
2,5 dl tej
só, bors
Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a szétmorzsolt élesztőt, majd addig kevergetjük, amíg kellemes illata lesz. A lisztből, a tejből és a sajtból sűrű mártást készítünk, majd összedolgozzuk az élesztős keverékkel. Sóval és borssal ízesítjük, végül friss kenyérre kenve kínáljuk.
TAMÁS-SZELET
Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 csomag margarin
20 dkg porcukor
6 db tojás
1 csomag sütőpor
1 üveg sárgabarack- vagy őszibarackkompót
3 evőkanál kompótlé
3 evőkanál tej
2 evőkanál kakaó
1 késhegynyi szódabikarbóna
Hozzávalók a krémhez:
2 db tojás
6 evőkanál kristálycukor
1 csomag margarin
A tetejére:
reszelt csokoládé
Elkészítés:
A margarint a tojássárgájával és a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a tejet, végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjék keményre vert habját. A tészta felét kizsírozott és lisztezett tepsibe öntjük, majd elsimítjuk. A másik feléhez hozzákeverjük a kakaót és a kompótlevet. A kakaós masszát a világos tésztára kenjük, majd elrendezzük rajta a lecsepegtetett, negyedekre vágott barackot. A süteményt készre sütjük. A krémhez a tojásokat a kristálycukorral gőz fölött sűrű habbá verjük, majd kihűtjük. A margarint habosra keverjük, és hozzáadjuk a kihűlt tojásos krémhez. A krémet a megsült tésztára simítjuk, végül reszelt csokoládéval megszórjuk.
TŐKEHAL KELKÁPOSZTÁVAL
Hozzávalók:
40 dkg kelkáposzta
kevés olaj
3 evőkanál apróra vágott hagyma
1,5 dl zöldségleves
2 kávéskanál citromlé
25 dkg burgonya
30 dkg tőkehalfilé
só, bors
Elkészítés:
A hagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott kelkáposztát és a zöldséglevest, majd körülbelül 8 percig pároljuk. A keveréket botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a citromlevet, és ismét elkeverjük. A burgonyát lereszeljük, kinyomkodjuk, majd sóval és borssal ízesítjük. A masszából kis lepényeket formázunk, és serpenyőben, forró olajban kisütjük. A burgonyalepényeket tűzálló tálba vagy tepsibe helyezzük, majd rájuk tesszük a halfilészeleteket. Sózzuk, borsozzuk, lefedjük, és közepes hőfokon körülbelül 15 percig sütjük. A kelkáposztapürével tálaljuk.
RAKOTT KARFIOL
Hozzávalók:
40 dkg karfiol
20 dkg zsenge
fejtett zöldborsó
20 dkg cukkini
4 dl tejföl
6 db tojás
15 dkg húsos, kemény paradicsom
6 dkg vaj
só, őrölt bors
1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, sós vízben félpuhára főzzük, majd leszűrjük. A zöldborsót – néhány zsenge hüvellyel együtt – és a karikákra vágott cukkinit egy evőkanál vajon 2–3 percig pirítjuk. A tejfölt két nyers tojással összekeverjük. A maradék négy tojást tíz perc alatt keményre főzzük, megtisztítjuk, majd a paradicsommal együtt cikkekre vágjuk. Az előkészített hozzávalókat vajjal kikent serpenyőbe vagy tűzálló tálba rétegezzük. A rétegeket sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük, közben tojásos tejföllel és a maradék olvasztott vajjal locsoljuk. 180–200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 25 perc alatt megsütjük.
