Júniusban ki ne szeretne főzni? A húsok mellé rengeteg zöldfélét adhatunk: a kertekben a reteknek már második-harmadik nemzedéke növekszik, előbújt a sóska (legkorábban), a spenót, burjánzik a lestyán, a jó levesbe való.
A piacot járni meg kész öröm: szinte beleharapnánk a ropogós salátákba, és az asztalt friss, tarka virágokkal díszítenénk.
BAZSALIKOMOS ZÖLDSÉGLEVES
Hozzávalók:
2 db sárgarépa
1 csokor petrezselyem
2 marék zöldborsó
1/2 fej karalábé
2 nagyobb fej gomba
1 szál újhagyma
3 ek. olaj
1 kk. liszt
1 csokor petrezselyemzöld
bazsalikom, borsikafű, só
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk és (a borsó kivételével) uborkareszelőn lereszeljük. A hagymát vékony karikákra vágjuk. A megmelegített olajon a zöldféléket átpirítjuk, majd egy kevés vizet aláöntve pároljuk. Amikor a zöldségek megpuhultak, és a víz elpárolgott, bazsalikommal, borsikafűvel, apróra vágott petrezselyemzölddel (a csokor felével), sóval fűszerezzük. Meghintjük liszttel, felengedjük 6 dl vízzel, és lassú tűzön készre főzzük. Tálalás előtt beleszórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet.
MAGYAROS CSIRKE
Hozzávalók:
1 egész csirke
10 dkg füstölt szalonna
1 nagyobb hagyma
2 ek. paradicsompüré
10 dkg konzervlecsó
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
olaj, pirospaprika, só
Elkészítés:
A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk, majd a darabokat serpenyőben forró olajon minden oldalról megpirítjuk és kiszedjük. A visszamaradt olajban megpirítjuk az apró kockákra vágott szalonnát és hagymát. Pirospaprikát, paradicsompürét, lecsót, kockára vágott friss paradicsomot és zöldpaprikát adunk hozzá. Átpirítjuk, beletesszük a csirkedarabokat, megsózzuk, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a csirke megpuhul. Burgonyapürével tálaljuk.
HÚSPÁSTÉTOM BURGONYÁVAL
Hozzávalók:
1 db vöröshagyma
2 ek. olaj
40 dkg darált marhahús
10 dkg mazsola
3 db kemény tojás
40 dkg főtt burgonya
10 dkg reszelt sajt
3 dkg zsemlemorzsa
1 kk. cukor
só
Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, és forró olajban megpároljuk. Hozzáadjuk a darált húst, és pároljuk, amíg színét veszti. Ezután hozzáadjuk a megmosott mazsolát, az apróra vágott kemény tojást, a reszelt sajt felét, majd a cukrot, és megsózzuk. Kivajazunk egy tűzálló tálat, kibéleljük karikára vágott burgonyával, és rárakjuk a húsos keveréket. Tetejére szórjuk a maradék sajtot és a zsemlemorzsát. Sütőben 40 percig sütjük.
TÖLTÖTT VAJAS KELKÁPOSZTA
Hozzávalók:
1 db kelkáposzta
1/2 kg sertéshús
1 nagy hagyma
2 ek. zsír
3-4 ek. rizs
1 csapott ek. zsír
1 db tojás
só
1 ek. vaj
2 dl tejföl
2 ek. zsemlemorzsa
Elkészítés:
A kelt megmossuk, sós vízben megfőzzük, majd szitára tesszük, hogy a leve jól lefolyjon. A hagymát apróra vágjuk, zsíron megpároljuk, rátesszük a húst, és megpároljuk. Ezután a húst ledaráljuk, hozzáadjuk a zsíron puhára párolt rizst, hozzákeverünk egy tojást, megsózzuk, és a keverékkel megtöltjük a kelleveleket. A töltött kelleveleket tűzálló edénybe lerakjuk, leöntjük tejföllel, megszórjuk vajdarabkákkal, meghintjük zsemlemorzsával, és sütőben megsütjük.
KAPUCSÍNÓS SZELET
Hozzávalók a tésztához:
6 db tojássárgája
6 ek. porcukor
1 dl olaj
6 ek. sima liszt
1 csomag sütőpor
2 ek. kakaó
6 db tojás felvert habja
Hozzávalók a krémhez:
6 dl tej
3 zacskó vaníliás puding
25 dkg porcukor
25 dkg vaj
3 ek. kakaó
3 ek. kapucsínópor
Elkészítés:
A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk. A krémhez a tejet a pudinggal megfőzzük, és hagyjuk kihűlni. A porcukrot a vajjal habosra keverjük, a végén hozzáadjuk a kihűlt pudingot. A megsült tésztára rákenjük a vaníliás krém felét, a másik felébe belekeverjük a kakaót és a kapucsínót. Ezt a krémet rákenjük a vaníliás krémre. A sütemény tetejét csokoládémázzal vonjuk be.
