Az alábbi receptekben olyan klasszikus házi sütemények gyűjteménye található, amelyek bármikor elkészíthetők, legyen szó egy családi ebédről, kávé melletti beszélgetésről vagy csak egy kis otthoni édességvágyról.
Puha kelt kalács, könnyű krémes, omlós keksz és diós sütemények – mind olyan alapdarabok, amelyek generációk óta helyet kapnak a konyhákban. A hozzávalók egyszerűek, a lépések jól követhetők, a végeredmény pedig mindig házias, friss és szerethető. Ha kedveled a régi, bevált édességeket, ezek a receptek biztosan nem fognak csalódást okozni.
ÜNNEPI KALÁCS
Hozzávalók:
50 dkg féldercés liszt
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
1 egész tojás
4 dkg élesztő
2 dl tej
csipetnyi só
1/2 citrom leve és reszelt héja
15 dkg mazsola
5 dkg hámozott mandula
5 dkg dió
a tetejére 1 db tojássárgája
2 dkg vaj
2 ek. kristálycukor
Elkészítés:
A hozzávalókból (a mazsola, mandula, dió kivételével) sima tésztát gyúrunk, és 1 órán át langyos helyen pihentetjük. Közben a mazsolát megmossuk, a mandulát és a diót szeletekre vágjuk, és az óra elteltével ezeket is belegyúrjuk a tésztába, amelyből azután cipót formálunk, és vajjal alaposan kikent tepsibe tesszük. Egy kisebb tűzálló tálat félig megtöltünk vízzel, nehezéknek a tészta tetejére helyezzük, amelyet újra 1 órán át pihentetünk. Ezután a tésztát megkenjük tojássárgájával, a tálkát visszatesszük a tetejére, és a kalácsot közepesen meleg sütőben megsütjük. (10 perc elteltével ellenőrizzük, hogy a tál a vízzel nem borult-e fel.) Amikor a tészta megsült, a tetejét meleg vajjal megkenjük, és kristálycukorral megszórjuk.
TOJÁSOS SZELET
Hozzávalók a tésztához:
28 dkg porcukor
28 dkg vaj
14 dkg dercés liszt
20 dkg darált dió
6 db tojásfehérje
Hozzávalók a mázhoz:
6 db tojássárgája
20 dkg porcukor
csokoládédara a megszóráshoz
Elkészítés:
A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a darált diót és a kemény habbá vert tojásfehérjét, és kivajazott, morzsával megszórt tepsiben megsütjük. Amíg sül, a tojássárgáját kézzel összekeverjük a cukorral. Amikor a tészta megsült, a tojásos cukormázt a forró tésztára kenjük. Amikor langyosra hűlt, megszórjuk csokoládédarával, és másnapig szikkadni hagyjuk.
SÁRGA-BARNA SZELET
Hozzávalók a piskótalaphoz:
5 db tojás
5 tojás súlyú porcukor
5 tojás súlyú félsima liszt
5 evőkanál víz
Hozzávalók a krémhez:
30 dkg babapiskóta
2 dl tej
10 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
3 ek. kakaó
rum
25 dkg vaj
10 dkg porcukor
Hozzávalók a mázhoz:
15 dkg étcsokoládé
12 1/2 dkg (egy kis kocka) vaj
Elkészítés:
A piskóta hozzávalóiból nagy, mély tepsiben piskótalapot sütünk, és félretesszük. A babapiskótát diódarálón ledaráljuk. A tejet felforrósítjuk, elkeverjük benne a cukrot és a vaníliás cukrot, majd leforrázzuk vele a ledarált babapiskótát. Hozzáadjuk a kakaót és ízlés szerint a rumot. Ezután a vajat kikeverjük a porcukorral, és hozzáadjuk a kakaós-rumos piskótamasszához. Jól összekeverjük, a kihűlt piskótalapra rétegezzük, majd a süteményt leöntjük csokoládémázzal.
KÖNNYŰ KRÉMES
Hozzávalók:
1 cs. készen vett leveles tészta
Hozzávalók a krémhez:
6 db tojás
1 liter tej
15 dkg kristálycukor
2 cs. vaníliás cukor
2 cs. Zlatý klas
Elkészítés:
A leveles tésztát 2 részre osztjuk, kisodorjuk, és egy tepsi tetején külön-külön megsütjük. A krémhez 8 dl tejet egy nagyobb lábasba töltünk, beleszórjuk a kristálycukrot, és megmelegítjük. A maradék tejben a 6 tojássárgáját és a 2 csomag pudingport simára keverjük, majd a krémet a meleg tejbe öntjük, és sűrűre főzzük. A 6 tojásfehérjét kemény habbá verjük, és belekeverjük a forró pudingba. Amikor kihűlt, megkenjük vele az alsó krémeslapot, a másikat ráhelyezzük, finoman lenyomkodjuk, és megszórjuk porcukorral. (Nem túl édes, kellemes sütemény.)
ÁNIZSOS KEKSZ
Hozzávalók:
20 dkg vaj
30 dkg cukor
40 dkg liszt
1 db narancs héja
2-3 teáskanál ánizsmag
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
2 egész tojás
Hozzávalók a kenéshez:
1 db tojásfehérje
kristálycukor
szeletelt mandula
Elkészítés:
Az összetevőkből rugalmas tésztát gyúrunk, és csillag alakú szaggatóval kiszaggatjuk. A tetejüket megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk kristálycukorral vagy szeletelt mandulával, és 140 fokos sütőben 30-40 percig sütjük.
CSÁSZÁRFÁNK
Hozzávalók:
1 db Hera
35 dkg liszt (fele dercés, fele féldercés),
1 csomag sütőpor
25 dkg porcukor
15 dkg dió
1 cs. vaníliás cukor
2 ek. rum
egy kevés tej
Hozzávalók a mázhoz:
10 dkg vaj
10 dkg kristálycukor
1 ek. tej
1 ek. kakaó
4 csapott ek. Maizena
az összeragasztáshoz savanykás lekvár
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, és a tésztát 1/2 óra hosszat pihentetjük. Ezután 3 mm vastagra sodorjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és a fánkokat megsütjük. Ezután 1+1 lapot lekvárral összeragasztunk, és a tetejét megkenjük a főzött kakaós mázzal.
