Tavasszal a konyhában is jól esik egy kis frissesség: könnyedebb levesek, zöldséges fogások, egyszerűen elkészíthető ebédek és gyümölcsös sütemények kerülhetnek az asztalra.
Válogatásunkban olyan házias receptek kaptak helyet, amelyek a hétköznapokat és a családi ebédeket is finomabbá tehetik.
GOMBAKRÉMLEVES
Hozzávalók:
1 doboz konzervgomba (vagy 15 dkg friss gomba)
egy kevés liszt
olaj
tejföl
ételízesítő
zsemle
Elkészítés:
A lisztből és az olajból rántást készítünk, felengedjük vízzel, majd beletesszük a gombát. A gombát puhára főzzük, majd 1 evőkanál lisztet elkeverünk a tejfölben, és hozzáadjuk a leveshez. Ételízesítővel ízesítjük. Pirított zsemlekockával tálaljuk.
KARFIOLFASÍRT
Hozzávalók:
1 fej közepes nagyságú karfiol
15 dkg diétás szalámi
1 fej hagyma
1 db tojás
1 kk. őrölt köménymag
só
zsemlemorzsa
olaj
Elkészítés:
A megmosott karfiolt rózsáira szedjük, sós vízben félig puhára főzzük. A kihűlt karfiolt apróra metéljük, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk az apróra metélt hagymát, szalámit, tojást, köménymagot, megsózzuk, fűszerezzük, és az egészet összekeverjük. A masszát zsemlemorzsával „sűrítjük”, és pogácsákat formálunk belőle. Ezeket megforgatjuk zsemlemorzsában, forró olajban kisütjük, és főtt krumplival kínáljuk.
MÁJPUFFANCS
Hozzávalók:
20 dkg darált sertésmáj
3 db tojás
3 szem közepes nagyságú burgonya lereszelve
1 kis csokor petrezselyem zöldje
só, bors
1 ek. prézli
Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük. A masszából forró olajba mártott kanállal halmokat veszünk, és forró olajban kisütjük. Főtt burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.
LECSÓS GOMBÁS RIZS
Hozzávalók:
20 dkg gomba
25 dkg rizs
30 dkg zöldpaprika
1 fej vöröshagyma
15 dkg friss paradicsom
10 dkg füstölt szalonna
1 késhegynyi pirospaprika
só
Elkészítés:
A füstölt szalonnát kockákra vágjuk, félig kisütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, majd megpirítjuk, és rászórjuk a paprikát. Beletesszük a megmosott, felszeletelt gombát, a negyedekre vágott paprikát, és a cikkekre vágott paradicsomot, megsózzuk, és fedő alatt pároljuk 10-15 percig. Végül hozzákeverjük a megmosott rizst, felöntjük hat deciliter forró vízzel, és ismét lefedjük. Közepesen forró sütőbe tesszük, míg a rizs megpuhul.
PÁROLT MARHAHÚS KÁPOSZTÁVAL
Hozzávalók:
40 dkg marhahús
olaj
2 fej hagyma
25 dkg savanyú káposzta
bors
só
babérlevél
Elkészítés:
A megmosott marhahúst kockára vágjuk, és forró olajon megsütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, megsózzuk, borsozzuk, és a saját levében félig puhára pároljuk. Ezután beletesszük a savanyú káposztát, a babérlevelet, felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Rizzsel kínáljuk.
KOLBÁSSZAL TÖLTÖTT TEKERCS
Hozzávalók:
80 dkg darált disznóhús
1 szál (füstölt) kolbász
2 db zsemle
3 db tojás
bors
só
majoránna
2-3 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
1 kisebb fej vöröshagyma
ételízesítő
Elkészítés:
A darált húst összedolgozzuk az áztatott, kicsavart zsemlével, tojásokkal, fűszerekkel, az apróra vágott vöröshagymával és zúzott fokhagymával, majd két részre osztjuk. Az egyik részt zsírozott tepsibe tesszük, hosszúkás cipóformára alakítjuk, majd rátesszük a kolbászt, és a darált hús másik részével betakarjuk. A tetejét megszórjuk egy kevés prézlivel. A tepsit befedjük alufóliával, majd sütőbe tesszük. 200 0C-on sütjük 30 percig, majd levesszük róla az alufóliát, és még 20 percig sütjük. Főtt krumplival kínáljuk.
HABOS ŐSZIBARACKOS LEPÉNY
Hozzávalók:
30 dkg liszt
6 db tojás
18 dkg vaj
18 dkg cukor
12 dkg porcukor
1 tk. sütőpor
1,5 kg őszibarack (vagy befőtt)
reszelt citromhéj
Elkészítés:
A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgáját. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a citromhéjjal, majd a krémhez keverjük. A tepsit vajazzuk-lisztezzük, és a masszát beleöntjük. Közepesen forró sütőben kb. 20 percig sütjük. Ezután a gyümölcsöket vékony szeletekre vágjuk, és a félig sült tészta tetejére rakjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben hozzákeverjük a porcukrot is. A habot a tészta tetejére, a gyümölcsökre öntjük, és még 15-20 percig sütjük. Vigyázzunk, nehogy megégjen a hab! Akkor szeleteljük, amikor már kihűlt.
DIÓS TEASÜTEMÉNY
Hozzávalók:
25 dkg margarin (Palmarin)
35 dkg rétesliszt
15 dkg porcukor
15 dkg darált dió
1 db tojásfehérje
egy kevés szódabikarbóna
reszelt citromhéj
Elkészítés:
A hozzávalókat összedolgozzuk, és két cipót formálunk belőle. Kisodorjuk, tetszés szerinti formákkal kiszaggatjuk, és világosra sütjük. Ha megsült, egy nagy tálra rakjuk, és a még meleg süteményeket megszórjuk porcukorral. Lekvárral is megkenhetjük és összeragaszthatjuk.
EPRES SZELET
Hozzávalók a tésztához:
4 db tojás
30 dkg porcukor
7 ek. feketekávé
20 dkg liszt
1 zacskó sütőpor
10 dkg dió
Elkészítés:
A hozzávalókból, mint a piskótatészta esetében, tésztát sütünk, majd megtöltjük a következő krémmel. Egy üveg eperkompót levét egy zacskó krémporral (Zlatý klas) sűrűre főzzük, majd kihűtjük. 25 dkg vajat 15 dkg porcukorral kikeverünk, és összekeverjük a kihűlt krémmel. A tölteléket a tésztára kenjük, majd bevonjuk olvasztott csokoládéval.
