A délutáni teázás kellemes tradíció. Ha stílusosak akarunk maradni, angol hagyomány szerint háromszintes etazséron tálalhatjuk fel a szendvicseket és a finom sütiket.
Lássunk néhány klasszikus teázáshoz illő receptet!
(© amiemilton.com)
SCONE
Hozzávalók:
1,35 kg sima liszt
225 g kristálycukor
340 g szobahőmérsékletű vaj
65 g sütőpor
6 db egész tojás
325 g író vagy tej
Elkészítés:
A hozzávalókat robotgép segítségével összedolgozzuk. Csak addig keverjük, míg a tészta épp csak össze nem áll. (Minél kevesebbet dolgozunk vele, annál finomabb lesz!) Az elkészült tésztát kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk, és pogácsaszaggató segítségével kiszaggatjuk. A „pogácsákat“ zsírpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 168 fokon 18 percig sütjük. Melegen tálaljuk. (Asztalkendőbe csomagolhatjuk.) Felvert tejszínnel és finom házi dzsemmel kínáljuk. Evés előtt a scone-t kettévágjuk, megkenjük házi lekvárral, és a lekvár tetejére kerül a tejszín.
CHEESECAKE
Hozzávalók az alaphoz:
250 g háztartási keksz
200 g vaj
Hozzávalók a krémhez:
400 g mascarpone
200 g túró
200 g 30%-os tejszín
1 db citrom reszelt héja
1 db vaníliarúd kikapart belseje
8 db tojássárgája
120 g porcukor
Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 110 fokra. Ledaráljuk a kekszet, majd hozzákeverjük a megolvasztott vajat. A masszát kerek tortaformába rakjuk, lenyomkodjuk, és hűtőben hűlni hagyjuk, míg elkészítjük a krémet. Ehhez a hozzávalókat kézi mixer segítségével egy keverőtálban összekeverjük, majd ráöntjük a kekszes alapra. A sajttortát az előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
(© bestrecipes.com.au)
UBORKÁS SZENDVICS
Az uborkás szendvics a minimalizmus példája. Az angol ötórai tea hagyományos tartozéka, kötelező a királyi udvarban is. Frissen sütött, szögletes, hófehér szendvicskenyeret használnak hozzá. A meglehetősen vékonyra szelt tósztkenyér héját levágjuk, a szeleteket vékonyan a peremig vajazzuk.
Ez nemcsak ízesíti, hanem impregnálja is a kenyeret, az uborka nem tudja átáztatni (fontos szabály, hogy a kész szendvics sose nedvesítse be az ember kezét).
A két vajas szelet közé két réteg fürtös uborka kerül (hajszálvékonyra vágott, hámozott). Az uborkát csak közvetlenül felhasználás előtt vágjuk fel, sóval, citrommal ízesítjük. A szendvicset végül keresztben téglalap alakúra vágjuk, s rögtön szervírozzuk. (Az állott uborkás szendvicsről talán még élesebb kritikák látnak napvilágot, mint a királyi családról.)
A szendvics csücskeit le kell vágni, mert „az udvarban” úgy tartják, hogy a „csúcsos“, avagy „hegyes“ tárgyak nem hoznak szerencsét.
(© taste.com.au)
