Ahogy véget ér a tél, és megjelennek az első friss tavaszi zöldségek a piacokon, az asztalunk kínálata is lassan átalakul. A nehezebb, tartalmas téli fogások helyét egyre inkább átveszik a könnyedebb, friss alapanyagokból készült ételek.
Ez teljesen természetes, hiszen a szervezetünk a hosszú tél után frissességre, könnyebb fogásokra vágyik. Ilyenkor különösen jól esnek a zöldfélék, a friss hagymafélék, a zsenge saláták és a korai zöldségek, amelyek segítenek feltölteni szervezetünket vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A téli készletek mellett egyre nagyobb szerepet kapnak a friss alapanyagok, hogy a természet ébredésével együtt mi is új energiához jussunk.
ALMASZALÁMI
Hozzávalók:
25 dkg jonatánalma (tiszta súly)
25 dkg porcukor
3 dkg vaj
5 dkg dió
5 dkg mazsola
1 ek. kakaó
kristálycukor
Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és cikkekre vágjuk. Lábasba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot és a vajat, és addig pároljuk, amíg az alma teljesen szét nem főtt. Ekkor beletesszük a darált diót, a mazsolát és a kakaót, és kevergetve olyan sűrűre főzzük, hogy összeálljon. (Vigyázzunk, mert hamar odaég!) Langyosra hűtjük, majd egy gyúródeszkára kristálycukrot szórunk, és az almamasszát egy csíkban rákanalazzuk. Amikor teljesen kihűlt, vizes kézzel hengert formálunk belőle, a cukorban meghentergetjük, és néhány napig szellős helyen állni hagyjuk. Amikor megszikkadt, fél centi széles szeletekre vágva tálra rakjuk.
DIÉTÁS BABPÜRÉ
Hozzávalók:
40 dkg szárazbab
5 dkg vaj
tej
só
Elkészítés:
A fehér vagy barna szárazbabot egy éjjelen át vízben megáztatjuk, másnap az áztatóvízben feltesszük főni. Megsózzuk. Fedő alatt, kis lángon nagyon puhára főzzük. Krumplinyomón vagy tésztaszűrőn áttörjük, a héjat kidobjuk. A pürét összekeverjük a vajjal és annyi tejjel, hogy burgonyapüré könnyűségű masszát kapjunk. Bármilyen pecsenyéhez körítésnek kínálhatjuk. Ha gazdagabban akarjuk adni, a tetejére karikára vágott, lisztben megforgatott és bő forró zsírban (olajban) ropogósra sütött hagymát szórunk.
FOKHAGYMÁS VESEPECSENYE
Hozzávalók:
60 dkg vesepecsenye
6 dkg füstölt sajt
6 gerezd fokhagyma
törött bors
só
olaj
Elkészítés:
A vesepecsenyét hártyáitól megtisztítjuk, megmossuk és felszeleteljük. Megsózzuk, borsozzuk, megkenjük olajjal, és 4-5 órán át hideg helyen érleljük. Ezután egy kevéske olajon mindkét oldalán puhára sütjük. A szeleteket még forrón megkenjük zúzott fokhagymával, és megszórjuk reszelt sajttal. Burgonyapürével vagy friss kenyérrel tálaljuk. Köretként zöldsalátát adunk hozzá.
SÖRÖS CSIRKE
Hozzávalók:
1 db csirke
1 dl tej
2 ek. méz
1/2 l barna sör
vaj
só
alufólia
Elkészítés:
A megmosott csirkét felporciózzuk és megsózzuk. A tejet összekeverjük a mézzel, és bekenjük vele a csirkét. Egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Egy tepsit kizsírozunk, belerakjuk a csirkedarabokat, és alája öntjük a sört. A tepsit alufóliával letakarjuk, és a húst 180 fokon sütőben 1 óra hosszat sütjük. Ekkor az alufóliát levesszük róla, és további 15-20 percig sütjük. Ezután a csirkét vajjal bekenjük, és cukorborsós rizzsel tálaljuk.
