Megérkeztek az aranyfényű tavaszi reggelek, a bevásárló háziasszonyokat harapnivalóan friss levegő, éles fények és szikrázó napsütés fogadja, amikor kilépnek a házuk ajtaján, hogy beszerezzék a napi ebédnekvalót.
Jelenlegi rovatunkat két olyan olvasónk receptjeiből állítottuk össze, akik gyakran írnak nekünk, jobbnál jobb ételeket kínálva.
BETYÁRLEVES
Hozzávalók:
30 dkg borjúhús
15 dkg sárgarépa
15 dkg petrezselyemgyökér
10 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
5 dkg füstölt szalonna
3 dkg liszt
2 dl tejföl
pár szál kapor
pirospaprika
törött bors
só
Elkészítés:
A hagymát felszeleteljük, a füstölt szalonnát apró kockára vágjuk, és együtt üvegesre pároljuk. Beleforgatjuk a kockára vágott húst, sóval, borssal fűszerezzük, és fedő alatt félpuhára pároljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott gyökérzöldséget, a felszeletelt gombát, és megszórjuk pirospaprikával. Vízzel felengedjük, és amikor a hozzávalók megpuhultak, tejfölös habarással besűrítjük. Végül megszórjuk apróra vágott kaporral.
A SZŐLŐSGAZDA KEDVENCE
Hozzávalók:
60 dkg pulykamell
2 dl fehérbor
2 dl tej
1 dl tejszín
5 dkg vaj
10 dkg mazsola
15 dkg gomba
bors, só
Elkészítés:
A pulykamellet 4 szeletre vágjuk és kiveregetjük. Tejbe áztatjuk, és hűtőbe téve egy napig pácoljuk. Másnap leitatjuk a hússzeletekről a nedvességet, és felhevített vajon mindkét oldalukat pirosra sütjük. Ezután a húst kiszedjük a serpenyőből, és melegen tartjuk. A visszamaradt vajon megfuttatjuk a megtisztított, szeletekre vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk, és felengedjük a borral és tejszínnel. Beleszórjuk a megmosott mazsolát, és készre pároljuk. A felét félig elfőzzük, majd a hússzeletekre öntjük, és az ételt párolt rizzsel tálaljuk.
VÖRÖSBOROS NYÚL
Hozzávalók:
4 db nyúlcomb
5 dkg füstölt szalonna
3 gerezd fokhagyma
3 ek. olaj
3 ek. kecsöp
2 dl vörösbor
só, bors
Vegeta
Elkészítés:
A nyúlcombokat szalonnával megtűzdeljük, megfűszerezzük. Felhevített olajon megpirítjuk a hús mindkét oldalát, aztán hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a kecsöpöt, ráöntjük a bort, és lefedve puhára pároljuk. Köretnek párolt rizst vagy burgonyakrokettet adhatunk.
SAJT HÁZILAG
Hozzávalók:
1 liter tej
1/2 kg túró
6 dkg vaj
1 db tojás
1 kk. só
1 kk. szódabikarbóna
valamint tetszés szerint fokhagyma, illetve kapor, vagy köménymag
Elkészítés:
A tejbe belekeverjük a túrót, és gyenge tűzön felforraljuk. Ezután tésztaszűrőn leszűrjük. Belekeverjük az olvasztott vajat, a tojást, megsózzuk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, és igen mérsékelt tűzön, állandóan kevergetve 10 percig főzzük. Közben tetszés szerint egyfajta fűszerrel: zúzott fokhagymával, kaporral vagy köménymaggal megfűszerezzük. Ezután hideg vízzel kiöblített formába öntjük, és hűtőszekrényben megdermesztjük.
CSIRKEFASÍRT
Hozzávalók:
2 db csirkemell
10 dkg füstölt szalonna
3 db burgonya
3 db tojás
2 gerezd fokhagyma
1 kk. pirospaprika
só, bors, Vegeta
olaj vagy zsír
Elkészítés:
A csirkemellet a szalonnával együtt ledaráljuk, és egy nagyobb tálba tesszük. A burgonyát megtisztítjuk, lereszeljük, és a levét kinyomkodva a darált húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a Vegetát, a fokhagymát és a pirospaprikát, majd beleütjük a tojásokat. Jól összedolgozzuk. Egy serpenyőben megmelegítjük a zsiradékot, és vizes kanállal beleszaggatjuk a fasírtokat. Közepes tűzön sütjük. Főzelékhez feltétnek vagy húsként rizzsel tálaljuk.
SÜLT CSÜLÖK
Hozzávalók:
2-3 db kicsontozott első csülök
15 dkg zsír
3 gerezd fokhagyma
1 db zöldpaprika
só, bors
köménymag
kakukkfű
Vegeta
Elkészítés:
A csülköket alaposan megtisztítjuk és megmossuk, azután kicsontozzuk, és nagyobb darabokra vágjuk. Egy lábasban felolvasztjuk a zsírt, belerakjuk a húsdarabokat, egy kis vizet öntünk alája, és félig megpároljuk. Levesszük a fedőt, hozzáadjuk a fokhagymát, megszórjuk köménymaggal, borssal és kakukkfűvel, és tovább sütjük, amíg a hús meg nem puhul. A zöldpaprikát karikákra vágjuk, hozzáadjuk a húshoz, és megszórjuk Vegetával. Még 10 percig sütjük. A végén megsózzuk. Burgonyával tálaljuk. Kiadós étel!
