Itt a tél, annak is a közepe, a konyhákban a forró lábas gőzölög, minden illat meleget és otthont áraszt. Ilyenkor nem probléma változatos és finom ételeket főzni, elővenni a régi recepteket, kipróbálni az újakat.
A nagy hidegben a tartalmas, kiadós, meleg ételeket kívánjuk, amelyek átsegítenek a fagyos napokon. Továbbá ez a levesek aranyidőszaka is, a laktató húslevesek, párolgó zöldséglevesek, amelyek átmelegítik átfagyott testünket.
TÖLTÖTT KÁPOSZTA
Hozzávalók:
6-8 db szalonnaszelet
1 kg legyalult káposzta
20 dkg párolt rizs
30 dkg darált hús
1 db tojás
só, bors
köménymag
pirospaprika
ecet
tejföl
Elkészítés:
A bevagdalt szalonnaszeleteket egy lábasban kisütjük, majd tányérra rakjuk. A zsírjába rakjuk a legyalult káposztát, megszórjuk köménymaggal, egy kevés borssal, sóval, pirospaprikával. Felengedjük vízzel, egy kevés ecetet adunk hozzá. Lassan pároljuk. A rizst a darált hússal, tojással összekeverjük, majd megsózzuk, megborsozzuk. Gombócokat formálunk, sorban a káposzta tetejére rakjuk, majd az egészet fedő alatt megpároljuk. Tálaláskor a pirított szalonnaszeleteket a gombócok közé rakjuk. Tejfölt is adhatunk hozzá.
NYERS GYÜMÖLCSLEVES
Hozzávalók:
50 dkg idénygyümölcs
5 dl tej
3 dl tejszín
cukor
Elkészítés:
A hozzávalókat felhasználás előtt jól hűtsük le. A megmosott, megtisztított gyümölcsből 20 dkg-nyit apró kockákra vágunk és félreteszünk, a többit cukorral összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a tejet és a tejszínt, és tovább verjük. A levest szép üvegtálakba osztjuk, szétosztjuk bennük a gyümölcsdarabkákat, citromfűlevéllel díszítjük és tálaljuk.
FINOMSÁG MARADÉK RÁNTOTT HÚSBÓL
Hozzávalók:
4 szelet rántott hús
6 dkg vaj
15 dkg gomba
egy kevés petrezselyem zöldje
3 ek. liszt
4 dl tej
3 db tojássárgája
5 dkg reszelt sajt
8 dkg darált füstölt sonka
só
Elkészítés:
A vaj felén megpirítjuk a megtisztított, szeletekre vágott gombát, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, megsózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Ezután fedő nélkül, erős tűzön zsírjára sütjük. Egy másik serpenyőben felforrósítjuk a maradék vajat, megpirítjuk benne a lisztet, állandó keverés mellett langyos tejjel felöntjük, és sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, simára keverjük, majd beletesszük a darált sonkát, és összekeverjük. A rántott húst ujjnyi csíkokra vágjuk, kivajazott tepsi aljára rakjuk, elosztjuk rajta a gombát, rákanalazzuk a sonkás mártást, megszórjuk sajttal, és sütőben megsütjük. Sok salátával tálaljuk.
GYÜMÖLCSKOKTÉL AKÁR KONZERVBŐL IS
Hozzávalók:
50 dkg sárgabarack (őszibarack, alma, körte, szilva v. bármilyen más gyümölcs)
1-2 l tej
cukor
vaníliafagylalt
tejszínhab
mandulapehely
reszelt csokoládé
Elkészítés:
A barackot kockára vágjuk, mixerbe tesszük, hozzáöntjük a tejet, megcukrozzuk, és simára turmixoljuk. Óvatosan hozzáadjuk a tejszínhabot és a fagylaltot, majd az egészet összekeverjük. A koktélt magas poharakba töltjük, a tetejét megszórjuk mandulapehellyel és csokoládéval. Lehűtve tálaljuk.
OLASZ CSIRKE
Hozzávalók:
6 db felsőcomb
3 db tyúkhúsleveskocka
1 mokkáskanál oregánó
1 mokkáskanál bazsalikom
1 mokkáskanál majoránna
1 csipet szerecsendió
4 szem kapribogyó (nem baj, ha nincs)
2 ek. mustár
2 dl tejföl
olívaolaj
Elkészítés:
Egy lábas aljára olajat öntünk, felhevítjük, és kissé megpirítjuk benne a megtisztított, megmosott csirkecombokat, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje azokat. Hozzáadjuk a leveskockát, a fűszereket, és a húst csendes tűzön puhára főzzük. Amikor elfőtte a levét, hozzáadjuk a tejfölt, felforrósítjuk, és az ételt galuskával körítve tálaljuk.
BROKKOLISALÁTA
Hozzávalók:
1 fej brokkoli
1 nagyobb fej hagyma
20 dkg apróra vágott csirkemell
2 dl joghurt
olaj
só, bors
ecet
Elkészítés:
A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, sós vízben 10 percig főzzük, majd kiszedjük és lecsöpögtetjük. A hagymát apró kockákra vágjuk, egy kevés olajon megfonnyasztjuk, majd megsózzuk, megborsozzuk. Hozzáadjuk a csirkemelldarabokat, átpirítjuk azokat, majd egy kis vizet öntünk alá, és megpároljuk. Ezután a joghurtot fél deci olajjal összekeverjük, egy kevés ecettel ízesítjük, majd az öntetet a brokkolira öntjük, és az egészet elkeverjük a hagymás hússal.
