Okinawa. Ez a kis japán sziget arról híres, hogy számtalan egészséges ember él itt.
A sertéshús: Okinawa lakói kevés húst fogyasztanak, annál jobban szeretik a disznófejből és csülökből készült ételeket, amelyekben kevés a zsír, viszont sok a kötőanyag. Ezek az anyagok a szervezetbe jutva csökkentik a nem gyulladásos ízületi betegségek (ízületi kopás) és a reuma kialakulásának veszélyét. De ez még nem minden. Nem szabad elfelejteni azt sem, hogy az állati fehérjék a szervezet működéséhez elengedhetetlenül szükséges cink és a B12-es vitamin bőséges forrásai.
A tengeri moszatok
Nagy mennyiségű jódot tartalmaznak, és elősegítik, hogy a pajzsmirigy elegendő hormont termeljen. A pajzsmirigyhormon szükséges az agy fejlődéséhez. Ezenkívül a moszatok (algák) nagyon kevés kalóriát tartalmaznak. Itt elsősorban a nori tengeri moszatra gondolunk, amelyet pirítva a maki rizstekercsek és a szusik készítéséhez használnak. Bioélelmiszer-boltokban és internetes üzletekben kapható konzerv alakban, porrá törve vagy fűszerként. Salátába, levesek, rizsételek elkészítéséhez használható.
A szezámmag
Bőven tartalmaz telítetlen zsírsavakat és rostokat, valamint nagy mennyiségben ásványi anyagokat (rezet, magnéziumot, cinket, foszfort stb.). Van, aki azért fogyasztja, hogy rendbe hozza a vérkeringését és az emésztését. Nem magában kell enni, hanem rászórni a különféle húsokból és tésztákból készített ételekre.
A repceolaj
Kevés benne a telített zsírsav, sok viszont az egyszerű telítetlen zsírsav és az omega-3 zsírsav.
E két utóbbi csökkenti a vér zsírszintjét, segíti az anyagcserét, és fontos szerepet játszik a gyulladásos folyamatok megakadályozásában. Legjobb formája a bioolaj, amelyet a hűtőszekrényben kell tárolni.
A tea
A legjobb a zöld tea, mert tízszer annyi flavonoid van benne, mint a fekete teában. A zöld teák antioxidánsai védik a szervezetet a szabad gyököktől. A szabad gyökök ugyanis gyorsítják a sejtek öregedését, keringési betegségeket és rákmegbetegedéseket okozhatnak. A zöld teának gyulladásgátló hatása is van. Ne igyunk napi három csészénél többet belőle.
A szója
Okinawa szigetén kétszer annyit fogyasztanak belőle, mint Japán egyéb részein. A szója nagyon fontos fehérjeforrás. A fehérjék sok omega-3 zsírsavat tartalmaznak, amely elősegíti a koleszterin lebontását, s akkor még nem szóltunk a szójában levő fitoösztrogénekről. Ezek a növényi eredetű hormonok helyettesíthetik az ösztrogén női hormont, és jelentősen csökkenthetik a hőhullámokat és a változókor más kellemetlen tüneteit. Szójacsíra, szójatej, tofu sajt vagy szójajoghurt – manapság sokféle formában hozzájuthatunk a szójához. Éljünk vele gyakrabban.
A víz
Okinawa szigetén a víz sok kalciumot tartalmaz. A tejben levő kalciumtól eltérően azonban nincs benne kalória, és könnyebben is emészthető. A kalcium, amely erősíti a csontokat, az artériás nyomás csökkentéséhez is hozzájárul, és így segít a vastagbélrák megelőzésében. Az okinawai vízhez persze nem jutunk hozzá a hazai üzletekben, ezért vásároljunk olyan ásványvizeket, amelyek bőven tartalmaznak kalciumot (literenként akár 300 mg-ot is) és magnéziumot. Ez utóbbi segítségével a kalcium jobban felszívódik a szervezetben. Ez a két ásványi anyag még a zsírfelszívódást is gátolja az anyagcsere folyamán.
A halak
A halhús kevés vasat tartalmaz. A vérben levő túl sok vas oxidációs és gyulladásos folyamatokat indíthat el a szervezetben.
A halhúsok másik előnye az, hogy a zsírosabb halak, például a szardínia, a makréla, a lazac vagy a tonhal húsában bőven található omega-3 zsírsav, ezenkívül sok magnéziumot és jódot is tartalmaznak. Ezek az anyagok védenek bennünket az idegesség, a stressz és a magas vérnyomás ellen.
A feketegyökér
A téli spárga (ez a feketegyökér másik neve) sok C-vitamint tartalmaz. Ez a vitamin közismerten véd a téli fertőzésektől és néhányfajta szabad gyöktől. A feketegyökér ezenkívül jelentős mennyiségű rostot és vizet is tartalmaz, és mindkettő jótékony hatással van a bélmozgásokra. Meghámozva, lereszelve, egy kevés tejföllel ízesítve salátában fogyasztható.
A rizs
Ez a gabonaféle nem tartalmaz sikért, de elsősorban azért jelentős, mert a komplex glicidek nagyszerű forrása. Ezeket más néven lassan felszívódó szénhidrátoknak nevezzük, amelyek folyamatosan energiával látják el a szervezetet. Hogy a rizs minden kedvező hatását élvezhessük (a rostokat, ásványi anyagokat és vitaminokat), váltogassuk a kínálatban levő összes rizsfajtát.
