Cikksorozatunk 3. részében a családok kedvenc ételei következnek, azok, amelyeket a férj, a gyerek akkor kér, amikor a háziasszony kifogy az ötletekből, és hozzájuk fordul a másnapi ebéd megtervezésekor.
A szívesen fogyasztott ételek között van leves, hús, tészta és sütemény. Olyan sokféle, amilyen sokfélék vagyunk mi, emberek.
TOFUS LEVES
Hozzávalók:
egy kisebb darab gyömbér
1 db újhagyma
5 dkg tofu sajt
1 db húsleveskocka
2 db sárgarépa
1 db petrezselyemgyökér
egy darabka zeller
petrezselyemzöld
Elkészítés:
A gyömbérdarabot megpucoljuk, lereszeljük, az újhagymát felkarikázzuk, a tofut kockákra vágjuk. A leveskockából levest főzünk, beletesszük a felvágott zöldségeket, egy picit megsózzuk, majd amikor a zöldségek megpuhultak, belerakjuk a tofut is, és készre főzzük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
TÁRKONYOS HARCSA
Hozzávalók:
1 kg friss harcsa
1 dl fehérbor
2 ek. zsiradék
1/2 marék tárkony
só
Elkészítés:
A halat megtisztítjuk, megmossuk, kívül-belül besózzuk, majd a belsejét tárkonnyal alaposan bedörzsöljük. A bőrét beirdaljuk, és megszórjuk apróra vágott tárkonnyal. Tepsibe tesszük, meglocsoljuk olvasztott zsiradékkal és borral, azután sütőben ropogósra sütjük. Nagyon finom mellé a sült baconszalonna.
SERTÉSKARAJ SAJTTAL ÉS SONKÁVAL
Hozzávalók:
4 szelet sertéskaraj
10 dkg sonka
10 dkg vékonyra szeletelt füstölt sajt
2 db tojás
liszt
zsemlemorzsa
só
olaj
Elkészítés:
A hússzeleteket vékonyra kiklopfoljuk, és besózzuk. Ráterítjük a sonkát és a sajtot, félbehajtjuk, bepanírozzuk, és forró olajban kisütjük. Héjában főtt tört burgonyával és salátával tálaljuk.
A GRÓFNÉ KALÁCSA
Hozzávalók a tésztához:
45 dkg liszt
12,5 dkg margarin
1/2 cs. sütőpor
20 dkg porcukor
4 db tojássárgája
citromhéj
kakaó
Hozzávalók a töltelékhez:
7 db alma
4 db tojásfehérje
2 ek. kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
8 dkg vagdalt dió
8 dkg mazsola
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összekeverjük, és gyúródeszkán jól kidolgozzuk. Ezután 1/3 részét hűtőbe tesszük, a maradékhoz pedig hozzádolgozzuk a kakaót, kisodorjuk, és kivajazott tepsibe fektetjük. Ráterítjük a reszelt almát, jól megszórjuk cukorral, vaníliás cukorral, darabos dióval és mazsolával. Utána felverjük a tojásfehérjét, ráterítjük a tésztára, végül ráreszeljük az eltett tésztát, és kb. 30 percig sütjük. Nagyon finom.
TIRAMISU MANDARINNAL
Hozzávalók:
1 nagy csomag hosszú piskóta
1 doboz mascarpone vagy kenővaj
1/2 db Palmarin
2 csomag tejszínes-vaníliás pudingpor
6 dl tej
10-15 dkg kristálycukor
1 doboz 50-60 dekás mandarinkompót
1 csomag tejszínpor
Elkészítés:
A tejet a kristálycukorral felmelegítjük, belekeverjük a pudingport, és megfőzzük. Még melegen hozzákeverjük a vajakat. Közben leszűrjük a kompótot. Egy hosszúkás jénai tálba lerakjuk a piskótát, és meglocsoljuk a kompót levével. Erre egy réteg krémet kenünk, rakunk rá mandarint, majd megint piskótát, krémet, mandarint. Ezt addig ismételjük, amíg a hozzávalók tartanak. A tetejére krém kerül. Éjjelre hűtőbe tesszük, és másnap rátesszük a kemény tejszínhabot.
KÁPOSZTÁS LÁNGOS
Hozzávalók:
1/2 kg főtt krumpli
1/2 kg liszt
2 db tojás
2 ek. olaj
1 ek. só
1 marék reszelt káposzta
1 kk. cukor
1 kocka élesztő
olaj a kisütéshez
Elkészítés:
Az élesztőt a cukorral felfuttajuk, utána a többi hozzávalóval összedolgozzuk. A tésztát 10 percig pihentetjük, majd kiszaggatjuk, és további 20 percig pihentetjük, végül a lángosokat forró olajban mindkét oldaláról megsütjük.
