Irány délre, egyenesen Itáliába! Az olasz konyha világszerte közkedvelt, nemcsak a felnőttek körében, hanem a gyerekek is rajonganak érte. Főleg a pizzák és a főtt tészták közismertek. Több száz különböző alakú tésztájuk létezik, amelyeket általában valamilyen mártással vagy töltelékkel tálalnak.
Nálunk talán a legnépszerűbb a bolognai spagetti. Az olaszok a tésztaféléket „al dente” szeretik, ami azt jelenti, hogy a tészta akkor a legjobb, ha kívül puha, belül pedig még kissé kemény. De ha te teljesen megfőzve szereted, az sem baj. Saját ízlésed szerint készítsd el!
BOLOGNAI SPAGETTI
Hozzávalók:
1 fej hagyma
1 szál sárgarépa
1 szál zellerlevél
7 szelet baconszalonna
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
45 dkg darált marhahús
40 dkg paradicsomkonzerv
2 evőkanál paradicsompüré vagy ketchup
1 csipetnyi oregánó vagy olasz fűszerkeverék
só, bors
1 csomag spagetti
Elkészítés:
A hagymát, a sárgarépát és a zellert felaprítjuk. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd lassú tűzön megfonnyasztjuk benne a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a zellert. Ezután hozzáadjuk a darált húst és a szalonnát, majd folyamatos keverés mellett addig sütjük, amíg a hús megbarnul. Hozzákeverjük a paradicsomkonzervet, a paradicsompürét vagy a ketchupot, valamint az oregánót. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Az edényt lefedjük, és a szószt lassú tűzön körülbelül 30 percig főzzük, közben időnként megkeverjük.
Ezalatt elkészítjük a spagettit. Egy fazékban vizet forralunk, és kevés sót teszünk bele. Amikor a víz felforrt, beletesszük a tésztát. Körülbelül 12 percig főzzük, majd tésztaszűrőbe öntjük, és a mosogató fölött lecsepegtetjük. A szósszal együtt tálaljuk. Tálalás előtt szórjunk rá egy kevés parmezánt, így a legfinomabb.
Vitaminok és nyomelemek hiánya
A vitaminhiány különböző, gyakran komoly panaszokat okozhat. Az alábbiakban felsoroljuk néhány fontosabb vitamin és nyomelem hiányának tüneteit, valamint azokat az élelmiszereket, amelyekben az említett vitaminok és nyomelemek bőségesen megtalálhatók.
- B1-vitamin – étvágytalanság, szétszórtság, hangérzékenység, melankólia. Forrásai: gabonacsíra, gabonamagvak, szója, sörélesztő, méz, dió és melasz.
- B2-vitamin, vagyis riboflavin – depresszió, fejfájás, látászavarok sötétben. Forrásai: salátafélék, túró, gabonacsíra, joghurt és sörélesztő.
- B3-vitamin – álmatlanság, idegesség, szorongás, étvágytalanság, súlyos depresszió. Forrásai: gabonacsíra, magvak, sörélesztő, dió, salátafélék és szója.
- C-vitamin – fáradtság, elesettség, csökkent összpontosítási képesség. Forrásai: csipkebogyó, zöldségek és gyümölcsök.
- Lecitin – fáradtság, elesettség. Forrása: szója.
- Jód – idegesség, pszichés dezorientáció. Forrásai: cseresznye, citrom, zöldségek és borsó.
- Kalcium – szorongás, neurózis, fáradtság, feszültség, álmatlanság. Forrásai: mák, tej, szója, salátafélék és melasz.
- Magnézium – agresszivitás, zajérzékenység, neurózis. Forrásai: mandula, méz, egyes ásványvizek, zabpehely és salátafélék.
Kálium – idegesség, pszichés zavarok, erős szívdobogás. Forrásai: szója, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek.
SÜTÉS NÉLKÜLI SÜTI
Egy csomag margarint kissé megolvasztunk, majd beleszórunk 6–7 evőkanál cukrot, 10 dkg szójatejport és annyi kókuszlisztet, hogy a masszát formázni lehessen. Kis golyókat készítünk belőle, majd kókuszreszelékben meghempergetjük őket.
CITROMSZELET
Négy tojássárgáját 14 dkg margarinnal és 14 dkg cukorral habosra keverünk. Hozzáadunk 10 dkg darált diót, 7 dkg gluténmentes lisztet, valamint a tojásfehérjék keményre vert habját, amelybe 6 dkg kakaót is kevertünk. A tésztát megsütjük, megkenjük lekvárral, majd leöntjük a következő mázzal: 30 dkg cukrot 4 evőkanál citrom- vagy narancslével, 2 evőkanál forró vízzel és néhány csepp olajjal simára keverünk.
RAKOTT GYÜMÖLCS
Hét tojássárgáját 7 evőkanál cukorral és 7 evőkanál gluténmentes liszttel kikeverünk, majd hozzáadunk egy késhegynyi sütőport és 2 evőkanál fehérbort. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjék keményre vert habját. A masszát kizsírozott, gluténmentes liszttel megszórt tepsibe öntjük, és mérsékelt tűzön megsütjük. Ezután a tésztára tetszés szerinti, lecsepegtetett befőttet teszünk, majd rákenjük a következőképpen elkészített krémet: 3 dl vizet, 4 dl kompótlevet, 2 dl gyümölcsszörpöt és 2 csomag vaníliás krémport összekeverünk, majd sűrűre főzünk.
