Néha a legjobb receptek nem a szakácskönyvek lapjain, hanem egy családi füzet hátulján, kézzel írt betűkkel születnek. Ez a gyűjtemény is épp ilyen: otthonos, bevált, generációkon keresztül szűrődött fogásokat mutatunk olvasóinknak.
Van itt sós és édes, gyors és pepecselős, ünnepi és hétköznapi – mindegyikben közös, hogy egyszer már valaki örömmel tette az asztalra, és utána is újra meg újra előkerült!
SAJTOS TEKERCS
Hozzávalók:
40 dkg eidam
3-4 kocka Lunex sajt
2-3 db főtt tojás
30 dkg vaj
20 dkg parizer
20 dkg csirkesonka
1 db újhagyma
ízlés szerint mustár
só
Vegeta
bors
Elkészítés:
Az eidamot zacskóban tesszük, és vízben olyan puhára főzzük, hogy majd sodorni tudjuk. A Lunex sajtot vajjal kikeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott parizert, sonkát és tojást, ha van, akkor a szeletelt újhagymát is. A masszát ízlés szerint mustárral, sóval, borssal és Vegetával fűszerezzük. A puhára főtt sajtot sodrófával vékonyra sodorjuk, rákenjük a masszát, és összetekerjük, mint a tekercset. Alufóliába csomagoljuk, és pár órára hűtőbe rakjuk. Mikor megkeményedett, szépen szeleteljük, és friss kenyérrel tálaljuk.
TÚRÓS TORTA
Hozzávalók:
6 db tojás
6 kanál víz
12 kanál porcukor
12 kanál féldaraliszt
1 csomag sütőpor
Hozzávalók a krémhez:
1 csomag túró
1-2 csomag vaníliás cukor
egy kevés tej
1 doboz tejszínhab
1 csomag tejszínhabfixáló
1 db fehér tortazselé
1 ek. porcukor
ízlés szerint gyümölcs (lehet befőtt vagy friss is, én őszibarackkal vagy meggyel ajánlom)
Elkészítés:
A sütőt 180 fokra melegítjük. A tortaformát kivajazzuk, kilisztezzük. A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk. A sárgájához hozzáadjuk a vizet, a porcukrot és a lisztet, amelyben előzőleg már elkevertük a sütőport. Mixerrel szép simára mixeljük. Ha kakaós tésztát szeretnénk, keverhetünk bele 2-3 evőkanál holland kakaót is. A fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáöntjük a tésztához, és óvatosan összekeverjük vele. A masszát beleöntjük a tortaformába, és kb. 50 percet - 1 órát sütjük.(Hurkapálcával megnézhetjük, hogy megsült-e.)
Mikor kész, hűlni hagyjuk. Addig elkészítjük a krémet. Egy picivel kevesebb, mint egy 1 dl vízben jól szétkeverjük a tortazselét, és állni hagyjuk. Fontos, hogy mindjárt az elején összekeverjük. Egy tálban összetörjük a túrót, öntünk hozzá egy kevéske tejet, hogy lágyabb legyen, és vaníliás cukorral ízesítjük (ki milyen édesen szereti). A tejszínt a fixálóval és porcukorral kemény habbá verjük, és összekeverjük a túróval és a vízbe áztatott tortazselével. A kihűlt tortát kettévágjuk, vastagon megkenjük túrókrémmel. Rárakjuk a gyümölcsöt, majd a tortalap másik felét. A maradék krémet a torta tetejére és oldalára kenjük. A tortát fél napra hűtőbe tesszük, hogy a krém egy kicsit megkössön. Díszíthetjük gyümölccsel vagy csokireszelékkel.
ZABPELYHES SÜTEMÉNY
Hozzávalók:
50 dkg zabpehely
15 dkg féldaraliszt
fél csomag sütőpor
4 db tojás
2 csomag vaníliás cukor
5-10 dkg porcukor (ha kandírozott gyümölcsöt rakunk bele, inkább kevesebb)
25 dkg margarin
Elkészítés:
A margarint felolvasztjuk, és leforrázzuk vele a zabpelyhet. Megkeverjük, hogy a zabpehely jól megduzzadjon. A lisztben elkeverjük a sütőport, majd az egész tojással, porcukorral, vaníliás cukorral jó habosra mixeljük, és hozzáadjuk a leforrázott zabpelyhet. Keverhetünk bele vágott diót, kandírozott gyümölcsöt, csokoládét is. Zsírpapírral kirakott tepsibe kiskanállal halmokat rakunk, de egymástól távolabb, mert a sütemények sütés közben megduzzadnak. 150-180 fokon kb. 20-25 percig aranybarnára sütjük, majd meglocsolhatjuk csokival.
LINZER
Hozzávalók:
75 dkg sima liszt
50 dkg margarin
25 dkg porcukor
3 db tojássárgája
reszelt citromhéj
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, majd a tésztát 3 részre osztjuk. A részeket egyenként kisodorjuk, és különféle formákat szaggatunk belőlük, amelyeket 150-180 fokon aranybarnára sütünk. Sütés után ragaszthatjuk lekvárral, és forgathatjuk csokiban.
KÓKUSZOS SÜTEMÉNY
Hozzávalók a tésztához:
20 dkg porcukor
2 db egész tojás
5 dkg olvasztott margarin
2 ek. baracklekvár
30 dkg sima liszt
1 csomag sütőpor
2 dl tej
Hozzávalók a mázhoz:
25 dkg porcukor
20 dkg margarin
1 kanál tej
2 kanál holland kakaó
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit egymással simára keverjük, majd a masszát kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, és 200-180 fokon megsütjük (Mikor már elválik a tepsi szélétől, akkor jó). Kihűlni hagyjuk, és elkészítjük a mázt. Felolvasztjuk a margarint, belekeverjük a tejet, porcukrot, kakaót, és az egészet a tűzön összedolgozzuk, de nem forraljuk. A sütiket először a mázba, majd a kókuszreszelékbe forgatjuk.
HIDEG TORTA
Hozzávalók:
4 doboz tejföl
4 csomag vaníliás cukor
1 csomag babapiskóta
gyümölcs ízlés szerint (én a banánt ajánlom)
Elkészítés:
A tortaformába egy soron piskótát rakunk, arra banánt, majd leöntjük 2 tejföl és 2 vaníliás cukor keverékével. Erre megint piskóta, utána banán következik, majd a maradék 2 tejföl és 2 vaníliás cukor keveréke. Lefedjük alufóliával, és fél napra hűtőbe tesszük. Szórhatunk rá csokireszeléket, fajhéjat vagy kakaót is. Miután megkötött, szépen szeletelhető.
HAMIS MÉZES
Hozzávalók:
20 dkg lekvár
2 db tojás
20 dkg cukor
6 dkg zsír vagy margarin
2 dl tej
késhegynyi szódabikarbóna
szegfűszeg, fahéj
30 dkg féldaraliszt
Elkészítés:
A liszten és szódabikarbónán kívül a hozzávalókat összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, melyben már előzőleg elkevertük a szódabikarbónát. Sima tésztát készítünk belőle, amelyet kivajazott, kilisztezett tepsibe öntünk, és 200-180 fokon sütünk. Mikor már elválik a tepsi szélétől, akkor kész. Tölthetjük csokis vagy vajas krémmel.
AMERIKAI KEKSZ
Hozzávalók:
50 dkg sima liszt
fél csomag sütőpor
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg vaj
2 db tojás
Elkészítés:
A hozzávalókat egy tálban kézzel összemorzsoljuk, majd kétfelé vesszük. Az egyikbe teszünk 1 ek. kakaót, és mindkét részt jól összedolgozzuk. Így kapunk egy kakaós és egy fehér masszát. Ezeket megint két részre osztjuk, lesz 2 kakaós és 2 fehér cipónk. Mind a négy cipót 3 mm vastagra nyújtjuk. A kakaós tésztákat rárakjuk a fehér tésztákra, összetekerjük őket, és a kapott 2 tekercset 2 órára pihenni hagyjuk. 2 óra múlva kb. fél centis szeletekre vágjuk, amelyeket kivajazott, kilisztezett tepsiben – egymástól távolabb helyezve – 180-200 fokon aranybarnára sütünk.
HAMIS TŐKEHALSALÁTA
Hozzávalók:
1 csomag túró
2 db savanyú uborka
2 db nyers sárgarépa
1 db hagyma
2 kanál mustár
1 kk. Vegeta
2,5 dl Majolka
Elkészítés:
Az uborkát és a hagymát apróra metéljük, a sárgarépát lereszeljük, és összekeverjük a többi hozzávalóval, majd a salátát pár órára hűtőbe tesszük. Pirítóssal vagy friss kenyérrel fogyasztjuk.
