Olvasóink igen gyakran nemcsak egy-egy receptet, hanem teljes menüt küldenek rovatunknak. Ez történt most is: több finom ételleírást kaptunk, s mivel jó nyári levesek, főételek és sütemények receptjei szerepelnek köztük, ebben a cikkben ezekből adunk közre néhányat.
Kiegészítésül – hogy húsételünk is legyen – egy ínycsiklandó csirkereceptet is közlünk.
CSERESZNYELEVES
Hozzávalók:
60 dkg cseresznye
2 dl tejszín
2 dkg liszt
5 dkg cukor
citromhéj, citromlé
egy kis darab fahéj
Elkészítés:
A cseresznyét megtisztítjuk, magját kiszedjük, majd 2 liter vízben a cukorral, fahéjjal, citromhéjjal és egy csipetnyi sóval puhára főzzük. Végül behabarjuk a tejszínben elkevert liszttel. Újra felforraljuk, s ha kell, még egy kis cukrot és citromlevet is adhatunk hozzá. Gyorsan elkészül.
GOMBÁS BABPÖRKÖLT
Hozzávalók:
30 dkg szárazbab
30 dkg gomba
10 dkg vöröshagyma
4 dkg füstölt szalonna
8 dkg olaj
1 dkg pirospaprika
só, törött bors
Elkészítés:
A babot előző este beáztatjuk, másnap enyhén sós vízben puhára főzzük. A füstölt szalonnát kis kockákra vágjuk, az apróra vágott vöröshagymával megpirítjuk. A gombát megtisztítjuk, darabokra vágjuk, és az előbbiekkel együtt pörköltet készítünk belőle. Amikor kész, belekeverjük a babot, és galuskával vagy tarhonyával tálaljuk.
GOMBÁS RAKOTT BURGONYA
Hozzávalók:
1 kg burgonya
1 nagy fej hagyma
2 ek. olaj
40 dkg gomba
4 db kemény tojás
4 dl tejföl
1 db tojássárgája
5 dkg reszelt sajt
diónyi vaj
1 csokor petrezselyemzöld
só, bors
Elkészítés:
A burgonyát héjában megfőzzük, és még melegen meghámozzuk. A finomra metélt hagymát az olajon megfonnyasztjuk, rádobjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, 5 percig pirítjuk, azután sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a vágott petrezselymet. A meghámozott tojásokat és a burgonyát felkarikázzuk. Kivajazunk egy tűzálló tálat, az aljára lerakjuk a burgonya felét, rásimítjuk a gombát a levével együtt, betakarjuk a tojáskarikákkal és a maradék burgonyával, és egy kicsit megsózzuk. A tejfölt elkeverjük a tojássárgájával, egy csipet sóval, és a burgonyára öntjük. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben
200 oC-on pirosra sütjük (20-30 perc).
JOGHURTOS PIKÁNS CSIRKE
Hozzávalók:
1 db csirke
2 dl joghurt
2 db érett, húsos paradicsompaprika
3 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
1-1 kk. ecet és só
1 mokkáskanál őrölt fehér bors
Elkészítés:
Először páclevet készítünk: a joghurtot az ecettel, a borssal, a sóval, az olajjal, az összetört fokhagymával és a megmosott, megtisztított, igen kis kockákra vágott paprikával simára keverjük. A csirkét kisebb darabokra vágjuk, a bőrét lenyúzzuk, majd minden darabot alaposan megmártogatunk a páclében. A húst egymásra rakjuk, és legalább egy fél napra hűtőszekrénybe tesszük. Fogyasztás előtt a csirkedarabokat kiszedjük a pácból, majd grillsütőben mindkét oldalukat pirosra sütjük. A maradék páclevet felforrósítjuk, és tálaláskor a csirkehúsra öntjük. Burgonyapürével és befőttel tálaljuk.
RÁNTOTT PALACSINTA
Hozzávalók:
30 dkg levesben főtt marhahús
2 ek. tejföl
1 db tojás
só, egy csipetnyi törött bors
valamint palacsintatészta
Elkészítés:
A szokásos tésztából 12 db sós palacsintát sütünk. A marhahúst ledaráljuk, összekeverjük a tejföllel és a tojással, majd sóval és borssal ízesítjük. Ezzel a keverékkel megtöltjük a palacsintákat, a szélüket behajtjuk, és egyenként összegöngyöljük. Mindegyiket bepanírozzuk, és bő olajban ropogósra sütjük. Parajfőzelékre vagy másra feltétnek kitűnő. (A sütéskor ne feledkezzünk meg arról, hogy az olaj nem ég oda, ha sütés közben 2-3 fogpiszkálót dobunk bele.)
RIBIZLISZELET
Hozzávalók:
28 dkg vaj
35 dkg liszt
12 dkg porcukor
2 db tojássárgája
1 db citrom leve
Hozzávalók a habhoz:
6 db tojásfehérje
20 dkg porcukor
28 dkg ribizli (eperrel is finom)
15 dkg darált dió
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, és a tésztát deszkán kinyújtjuk. A tésztalapot tepsibe tesszük, és világossárgára sütjük. Közben a tojáshabot felverjük, a porcukorral sűrűre verjük, hozzáadjuk a ribizlit és a diót. A habos krémet a megsült tésztára kenjük, és lassú tűzön sárgára sütjük.
